Gjutjärn håller i livet eller i många fallfamiljer, flera generationer om det sköts ordentligt. Att krydda ditt gjutjärn innan du använder det första gången och även under alla månader och år av användning är avgörande.
Vilket leder oss till frågan, vad är den bästa kryddoljan i gjutjärn? Den bästa oljan för att krydda gjutjärn är druvkärnorolja på grund av dess höga rökpunkt och mångsidighet. Liknande alternativ inkluderar jordnötsolja och vegetabilisk olja. Oljan du väljer beror också på den värme du tänker använda och vilka smaker du föredrar.
Det finns många anledningar till att vi rekommenderar druvkärnolja för att krydda ditt gjutjärn, men i sanningen kan många alternativ tjäna dina syften och behov ännu bättre.
Om du bara letar efter vår rekommendation avden bästa oljan för att krydda gjutjärn, det måste vara La Tourangelle druvkärnolja som du kan hämta på Amazon. Experter vägde in, och de var alla överens om att det är så bra som det blir.
I den här artikeln har vi sammanställt de bästa 9 oljorna för kryddning av gjutjärn och beskrivit exakt varför du vill välja var och en eller varför inte.
Detta är främst en artikel om oljan som används för att krydda gjutjärn och det är nog bäst att hänvisa till tillverkaren av din panna för deras råd om hur säsong.
Vissa experter föreslår att krydda upp till 6 gånger vid låg temperatur innan de används medan andra föreslår att krydda endast 3 gånger vid högre temperatur fungerar bäst.
Oavsett hur du smaksätter ditt gjutjärn för första gången, ha dessa tips i åtanke för att säkerställa långsiktiga resultat:
Efter varje användning av din gjutjärnspanna vill duför att se till att du rengör och torkar det väl. Maten klistrar sig inte vid gjutjärn så som den klistrar sig fast i rostfritt stål, så det bör vara ganska enkelt att helt enkelt använda en trasa och lite varmt tvålvatten för att avlägsna matrester.
När det är rent vill du vara säker på att det är helt torrt. Vi gillar att värma upp den rena pannan på spisen för att se till att allt vatten har avdunstat innan du lagrar det. Vatten på en gjutjärnspanna kommer att orsaka rost.
Så länge din kastrull är ren och torr innankan du välja att torka lite mer olja över ytan varje gång du använder den, eller helt enkelt värma upp lite olja i pannan innan du använder den nästa gång.
Hur som helst är regelbunden användning det bästa sättet att hålla din panna väl kryddad.
Om du har en gjutjärnspanna som du har varitkrydda i veckor, månader, år eller till och med generationer och det fungerar för dig, fortsätt göra vad du gör. Om du inte gillar hur maten smakar eller glider över pannan kan det vara dags att byta olja.
Om du har fått dig en helt ny (eller ny) pan och du aldrig har kryddat en förut, har du många val när det gäller vilken olja du ska använda.
Det finns fördelar och nackdelar med nästan alla, men vi har sammanfattat vad vi tror är de 9 bästa oljorna för att krydda gjutjärn och listat anledningarna till att du kanske vill välja var och en.
| Rang | Typ av olja | Rökpunkt | Hitta på Amazon |
| 1 | Druvkärneolja | 420F | La Tourangelle druvkärnolja |
| 2 | Jordnötsolja | 450 | Happy Belly Peanut Oil |
| 3 | Raps / vegetabilisk olja | 425 –450 | Glad mage vegetabilisk olja |
| 4 | Linfröolja | 225F | Barlean's Fresh Organic Flax Oil |
| 5 | Avokado olja | 520F | BetterBody Foods 100% ren avokadoolja |
| 6 | Kokosolja | 350F | Nutiva Organisk kallpressad jungfru kokosnötolja |
| 7 | Extra virgin olivolja | 375F | Pompeian Robust Extra Jungfruolivolja |
| 8 | Smult eller talg | 370F | Tenderflake Pure Bakers Lard |
| 9 | Smör eller Ghee | 300F / 475F | Original Grass-Fed Ghee av 4th & Heart |
Rekommenderas: La Tourangelle druvkärnolja
Druvkärnolja är en av de mest populära oljorna som används för att krydda gjutjärn av professionella kockar och specialister i gjutjärn.
Den har en hög rökpunkt, så att du kan använda höga temperaturer för att snabbt värma upp pannan och skapa bindningen mellan olja och panna.
Druvkärnolja är nästan helt neutral i arom och smak, vilket gör den perfekt för att krydda din panna så att varje maträtt du lagar i den senare börjar färsk.
Det är också mycket berömt som ett hälsosamt val för olja och det är måttligt prissatt, vilket gör det tilltalande av många skäl.
Rekommenderas: Barlean's Fresh Organic Flax Oil
Linfröolja blev mycket populär för att krydda gjutjärn när en högprofilerad bloggare skrev om det för några år sedan.
Denna olja har en mycket låg rökpunktoch för att kompensera för att inte kunna krydda det vid höga temperaturer rekommenderades det att krydda minst 6 gånger i 1 timme åt gången vid en låg temperatur på 225F.
Detta fungerar bra, men efter många test från tredje part har det visat sig vara inte så revolutionerande som ursprungligen föreslog.
Tyvärr är linfröolja inte alltid lätt att hitta och det är också i den dyra änden av spektrumet. Det har också en ganska stark lukt som inte älskas av alla.
Linfröolja fäster fint på gjutjärn, vilket ger dig en glatt finish som maten glider av utan att klibba. Om du använder pannan regelbundet är linfröolja ett utmärkt val för att krydda gjutjärn.
Det är också torkar naturligt, vilket är en stor fördel när det gäller gjutjärn som är mycket känsligt för fukt.
Detta är en bra olja att använda för den första kryddan på din kastrull om du har tålamod att gå igenom flera rundor med kryddor under flera timmar. Var mycket försiktig med att köpa 100% linfröolja för om det blandas med något annat kommer det att förskjuta rökpunkten och krydda inte bra.
Du kanske vill välja att använda en annan typ av olja för regelbunden användning och om kryddning.
Smaken kan inte påvisas när den används tillkryddor men eftersom det är en fröolja, används den bäst för kokkärl som får regelbunden användning. Om du bara använder gjutjärnet en gång om året kan oljan bli härskad i ett skåp och ge en lukt som en oljemålning.
Tvätta din panna väl och säsong på nytt lätt när du vill använda den igen om detta händer.
Vi skulle vilja ta en kort paus från vår lista över de 9 bästa kryddoljorna i gjutjärn för att ge ett rop till Cowboy Kent Rollins på YouTube som har en fantastisk video som förklarar varför olivolja och linfröolja är hans två favoritoljor för smaksättning av gjutjärn. Njut av!
Rekommenderas: BetterBody Foods 100% ren avokadoolja
Avokadoolja har en otroligt hög rökpunkt vid 520F. Detta i sig är både ett proffs och ett nackdel.
Nackdelen är att du måste värma pannan till en temperatur för att använda den för att krydda din kastrull 520F innan du tillsätter oljan. Att hantera en sådan panna är farlig, under inga omständigheter. Att lägga olja i en het panna ökar risknivån.
Å andra sidan, om du kan krydda en panna med avokadoolja, är det inte troligt att du lagar något vid en temperatur som är tillräckligt hög för att bryta bandet.
Avokadoolja berömmas också för sina hälsofördelar och det är en olja med neutral smak, även om det är dyrare än några av de andra alternativen i den här listan.
Om du lagar mat professionellt eller har allvarlig köksutrustning och noggranna standarder kommer avokadoolja att krydda gjutjärn nästan perfekt.
De involverade riskerna är dock tillräckliga för att avskräcka många genomsnittliga gjutjärnspannägare från att försöka detta alternativ.
Rekommenderas: Happy Belly Vegetable Oil
Rapsolja och andra vegetabiliska oljor inklusive blandningar och sojabaserade oljor är några av de mest populära oljorna för att krydda gjutjärn för 2 primära skäl:
Anledningen till att de är så billiga och har så höga rökpunkter är att de är extremt raffinerad. Det betyder att de är den minst hälsosamma oljan du kan använda, både i din matlagning och att krydda ditt gjutjärn med.
Det är dock bättre att använda rapsolja, sojaolja eller annan vegetabilisk olja till krydda än det är för att laga mat. Speciellt när det gäller utsidan av din kastrull, som sällan eller någonsin kommer i direkt kontakt med din mat och fortfarande behöver vara kryddad och väl skyddad.
Av dessa skäl är rapsolja eller vegetabilisk olja ett mycket bra val för att krydda gjutjärn.
Rekommenderas: Robust extra jungfruolja från Pompeian
Olivolja har en fantastisk smak, härlig arom och flera hälsofördelar.
De flesta har olivolja i sina skåp, det är lätt att hitta i alla stormarknader och det är inte alltför dyrt. Dessa är alla fördelar med att använda olivolja för att krydda ditt gjutjärn.
Det har också en låg rökpunkt, i alla fall. Om du väljer olivolja att krydda din gjutjärnspanna med, måste du helt enkelt göra det vid lägre temperaturer under längre tidsintervall.
För att se till att du inte överhettar din olivolja, att använda ugnen är ett bra sätt att ställa in temperaturen så att den är tillräckligt varm för att pannan tar emot kryddan men inte så varm att den bränner din olja. 375F är perfekt.
Om du inte är särskilt försiktig i börjankrydda din kastrull, kommer oljan inte att bindas till gjutjärnet, och varje gång du lagar mat vid en högre temperatur än olivoljens rökpunkt på 375F, kommer den att börja lösa sig och spricka av, vilket inte är önskvärt.
Rekommenderas: Tenderflake Pure Bakers Lard
Om du vill vara traditionell, krydda gjutjärnet med ister.
Genom historien var detta den lättast tillgängliga källan till fett att använda som skulle hålla gjutjärn från att rosta och bibehålla den lätta glansen.
Det fungerar fortfarande perfekt, så länge du inte har några personliga eller etiska skäl för att använda animaliskt fett.
Använd ister eller talg för att krydda gjutjärnet genom att smälta lite i din heta kastrull och bearbeta det i strykjärnet.
Där renderat animaliskt fett inte kommer att fungera bra är det om du inte använder pannan regelbundet. Lard kommer att bli härskad över tiden, så om din kastrull tillbringar för mycket tid i ditt skåp kan det utvecklas och lukta bort.
Om du förvarar pannan upp och ner eller täckt med ett lock kommer det att vara ännu mer troligt att det bygger upp en dålig lukt som kan överföras till maten.
Om du använder smult eller talg för att krydda gjutjärnet, se till att du använder din panna ofta och förvara den någonstans med tillräckligt luftflöde.
Rekommenderad: Nutiva Organisk kallpressad jungfru kokosnötolja
Kokosolja är det mest efterfrågade alternativet för kryddning av gjutjärn.
Det har blivit en mycket populär olja under det senaste decenniet tack vare dess hälsofördelar och du kan nu köpa den i stora "klubbstora" kärl till ett mycket rimligt pris.
Om du gillar kokosnöt är lukten och den lilla smaken himmelsk. Om du inte gillar kokosnöt har du förmodligen inte en liter som sitter i ditt skåp.
Men frågan kvarstår, kan du använda kokosolja för att krydda gjutjärn?
Ja, du kan använda kokosolja för att krydda gjutjärn men den har en relativt låg rökpunkt, så du måste vara försiktig med den första kryddan.
Se till att du värmer upp pannan till ungefär 350F innan du tillsätter kokosnötoljan och polerar den riktigt bra. Temperaturen måste möta rökpunkten för den olja du väljer men inte överstiga det med mycket.
Om kryddat bra, kommer pannan att vara bra.Om kryddan inte tar, när du lagar mat vid en temperatur högre än kokosoljens rökpunkt, kommer den att börja bryta ner det kolsyrade oljelagret.
Om du inte laga ofta vid höga temperaturer, kokosnötolja är en bra lösning för att krydda gjutjärn, speciellt om du använder den regelbundet och har lite till hands.
Om du lagar mat med hög värme ofta eller inte uppmärksammar värmen kanske du vill krydda pannan med en olja som har en högre rökpunkt, t.ex. druvkärnolja.
Rekommenderas: Happy Belly Peanut Oil
Den största risken med att använda jordnötsolja för att krydda gjutjärnet är att du måste vara mycket försiktig om att någonsin använda den för att laga mat för någon med jordnötsallergier.
Även om den sjunker ner i pannans porer kan den överföras till maten du lagar mat och kan orsaka en allergisk reaktion.
Om du inte har allergi och du inte är orolig för att laga mat för någon i framtiden är jordnötsolja en fin olja att krydda ditt gjutjärn med.
Du kommer att vilja dubbelkolla om din olja är raffinerad eller oraffinerad men eftersom de har olika rökpunkter och därför bör krydda vid olika temperaturer.
I nästan alla avseenden är jordnötsolja en medelolja för smaksättning av gjutjärn. Det är inte alltför dyrt eller svårt att hitta, men det är inte heller det billigaste.
Den har en mitt till hög rökpunkt vid 450F för raffinerade oljor, och det används ofta vid matlagning för fritering, så du kanske redan har några till hands.
Eftersom den är raffinerad är den inte särskilt hälsosam olja, men den är inte värre än vegetabiliska oljor och den har en längre hållbarhet.
Rekommenderas: Original Grass-Fed Ghee av 4th & Heart
På samma sätt som ister är kryddning av gjutjärn med smör ett enkelt, välsmakande sätt att krydda din panna genom regelbunden användning, men du vill se till att du använder äkta smör som är saltfritt.
Margarin- eller smöralternativ är inte bra alternativ för att krydda gjutjärn. Du vill alltid undvika att använda något med salt i det för att krydda din panna men du kan naturligtvis laga mat med salt.
Att använda smör som första kryddor är inte troligtge dig lika jämn svart patina som några av oljorna på den här listan, men med tiden kommer det att utvecklas snyggt. Det är inte det bästa alternativet, men om smör är vad du har och du använder det mycket i din matlagning kommer det att fungera.
Ghee kommer att smaka på mycket smör med ett stort undantag: det har en mycket högre rökpunkt. Där smör når den höga änden av optimala tillagningstemperaturer vid cirka 300F, ghee kan hålla upp till 475F. Det kommer dock fortfarande inte att ge en helt jämn säsong.
Beroende på dina prioriteringar kan du rangordna demannorlunda, men förhoppningsvis har den här artikeln hjälpt dig att bestämma vad dina prioriteringar är för att välja rätt olja att krydda ditt gjutjärn med, och diagrammet är ett användbart snabbreferensverktyg för dig.
Matlagning i gjutjärn skiljer sig från smaksättning av gjutjärn och det skiljer sig fortfarande från matlagning i rostfritt stål eller till och med en non-stick panna.
Vad är den bästa oljan för matlagning i gjutjärn? Absolut vilken olja du gillar.
Det är en av de största fördelarna med gjutjärn. Värmen fördelas snyggt och maten är inte naturligt benägen att hålla fast vid den.
Den klarar hög värme och till och med hårda köksredskap. Det enda du vill se upp för är att lägga olja i en panna som är rödglöd eftersom det kan orsaka en ganska farlig stänk.
Oljorna som används för att krydda en gjutjärngrill är desamma som för kryddor av en gjutjärnspanna, men processen är lite annorlunda.
Det är faktiskt lättare att använd värmen från din ugn än att det är att använda grillen själv för att värma och krydda dina gjutjärnsgaller.
Ja, krydda en gjutjärngrill är entidskrävande process, men det är värt att skydda din grill och få mat av bästa kvalitet över tid. Det är mycket snabbare och lättare att krydda med jämna mellanrum, så länge du bibehåller grillens renhet genom regelbunden användning.
Om grillen på dina galler är rostiga eller klibbiga från tidigare användning, följ dessa enkla steg:
Första gången du kryddar ditt gjutjärn ärmest kritiska och du vill vara säker på att den är väl kryddad innan den används - inga frågor eller ursäkter. Efter det, säsong endast när det är nödvändigt. Regelbunden användning kommer att hålla det kryddat.
Om du har att göra med campingkokkärl eller förav någon annan anledning använd bara pannan några gånger om året, se till att den är väl rengjord och helt torr innan du lagrar den. Reseason det bara om du märker rost har utvecklats.
Även om din karbonstålpanna är förkrydrad är det alltid en bra idé att krydda den precis som med en gjutjärnspanna.
Linfröolja har blivit den populära oljan att prata om, och Canolaolja är förmodligen den vanligaste oljan tack vare dess höga rökpunkt, men någon av de oljor som diskuterats ovan fungerar lika bra för kolstål som gjutjärn.
Holländska ugnar av gjutjärn brukar vanligtvis inte användas somofta som gjutjärnspanna, och de används också oftare för utomhusmatlagning och under olika väderförhållanden. Av dessa skäl kan du hantera rostproblem oftare.
Först och främst när du smaksätter gjutjärnnederländsk ugn, välj en olja som inte blir härskad. Fröoljor eller något som behöver förvaras i kylen, t.ex. smör eller ister, kan lämna en dålig smak eller lukt i din holländska ugn om den inte används ofta.
Upp Nästa: 5 bästa spatlar för gjutjärn
