Med så många tomatbaserade såser kan det vara svårtför att hålla jämna steg med deras skillnader, särskilt om de alla kommer från samma mat. Italien är väletablerat för att vara en pelare i den kulinariska världen när det gäller såser.
Första gången vi hörde talas om pizzasås och marinara sås var vi väldigt förvirrade - är de inte samma sak? Det är de faktiskt inte!
Men vad är skillnaden mellan pizzasås och marinara sås? Pizzasås är en slät tomatsås gjord av blandning av råvaror. Den kokas inte förrän den tillsätts till pizza. Marinara sås kokas innan den införlivas i en annan maträtt och innehåller andra ingredienser förutom tomatsås.
Om du inte hänger med, frukta inte, eftersom vi i dag kommer att ha en mycket djupgående diskussion om de exakta skillnaderna mellan pizzasås och marinara sås.
Från ingredienser och produktionsmetoder hela vägen till näringsvärden - vi tar itu med allt!
En pizzasås, som du gissade från sitt kreativa namn, är såsen som går på pizza.
Nu vet vi att det idag finns mycket mer än en typ av pizzasås, men den ursprungliga typen som användes var en tomatbaserad.
Många människor förväxlar dagens version av tomatsås med en riktig tomatsås avsedd för pizzor - därav namnet "pizzasås" för att bättre skilja mellan de två.
En tomatsås idag kan köpas i butik och har en mycket bearbetad, urvattnad konsistens. Det är vanligtvis färgat med livsmedelsfärgämnen och packat med artificiella smakämnen och konserveringsmedel.
En ordentlig pizzasås (en traditionell tomatsås) görs med färska tomater som blandas.
Vissa kryddor kan tillsättas, som salt och peppar, men inga konserveringsmedel eller tillsatser ingår. Denna typ av tomatsås liknar mycket en tomatbaserad pastasås.
Varje typ av mat och till och med kultur har sin egenversion. Eftersom pizza är italiensk är det bäst att följa deras definitioner för "pizzasås" och deras recept och metoder för att få den bästa och mest autentiska maträtten.
Under de senaste århundradena och decennierna har pizzasås förändrats och förändrats igen, och enligt vår åsikt har den äntligen perfekterats idag.
De mest grundläggande pizzasåserna är väldigt enkla att göra, det viktigaste är ingredienserna som används.
Basen på vilken pizzasås som helst består av tomater.Personligen skulle vi bara använda färska, men om du inte är redo för utmaningen är vissa konserverade tomater eller till och med konserverade tomatsåsar faktiskt väldigt färska och de kommer att klara sig.
Vid konservering tomater, använd halva hela skalade och andra halva krossade. Om du använder färska tomater måste du först bearbeta dem innan du gör såsen (vi kommer att diskutera detta i nästa avsnitt).
Socker (vitt eller brunt strösocker) är ett måste eftersom det skär igenom surheten och råheten hos tomaterna. Utan den kommer såsen att vara blid och oaptitlig.
Därefter tittar vi på grundläggande ingredienser för kryddor som inkluderar salt, svartpeppar och italiensk krydda.
Salt är en viktig ingrediens i alla recept,särskilt salta. Svartpeppar bör helst vara nymalt för att ge maximal smak och den italienska kryddan är ett absolut måste.
Italiensk krydda är en blandning av torkade örter som basilika, oregano, rosmarin och timjan. Du kan också blanda dina egna och till och med lägga till några torkade vitlöksflingor.
Detta leder oss till vår nästa ingrediens, vitlök. Som vi just har nämnt är tillsats av vitlöksflingor ett alternativ, men det är bättre att lägga till nyhackad vitlök. Vitlök är en väldigt doftande aromat som är viktig i det italienska köket.
Nu går vi vidare till våra mindre viktiga men ändå starkt rekommenderade ingredienser. Dessa inkluderar bara lök, fänkålsfrön, parmesan och olivolja.
Finhackad schalottenlök eller lök fungerar på samma sätt som vitlök, som en aromatisk. Det gör verkligen en stor skillnad och lägger till konsistens och en halvsöt smaklig smak.
Tillsatsen av parmesanost är helt valfri, speciellt om du lägger till den som toppning.
Olivoljan finns främst för att tunna blandningen om det behövs. Olivolja ger också bättre smak jämfört med andra oljor som solros eller raps.
Så här skulle vi göra pizzasås. Människor använder ofta olika metoder, men det här är vårt basrecept och de ingredienser vi gillar att använda.
För att göra pizzasås krävs ingen matlagning. Vissa människor gillar att steka lök, vitlök och kryddor innan de blandas, men vi tycker inte att det är nödvändigt eftersom det lagar mat när det läggs till pizza.
Tillsätt bara alla ingredienserna i en mixer och blanda i några sekunder. Om du gillar din sås mer smidig och tunn, blanda längre.
Ingredienserna vi lägger till är lök, vitlök, italiensk krydda, parmesanost, färska basilikablad och färska tomater.
Låt oss snabbt diskutera tomatsituationen.Om du använder färska hela tomater ska du först ta bort huden genom att koka dem i varmt vatten i 1 minut. Skär sedan hela tomaten i bitar och lägg till din såsbas.
Om du använder konserverade tomater kan du helt enkelt lägga till dem i blandningen. Du kan behöva mer socker för att balansera metallsmaken och syran.
Om du vill få ut det mesta av din pizzasås och spara det för andra pizzor som kommer kan du faktiskt frysa din pizzasås när du är klar.
På grund av de använda ingredienserna och produktionsmetoden bör du ha en sås på den tjockare sidan om du följer rätt - definitivt spridbar men inte en tomatpasta på något sätt.
Färgen ska vara en fin ljusröd och du kommer att lukta djupa umami-aromer.
Först, hur pizza sås används på pizza är som följande; sprida ett lager sås på pizza innan du lägger till pålägg och lagar mat i en ugn eller på öppen eld. Som vi tidigare har diskuterat så är inte såsen förkokt innan den används.
Pizzasås är en mycket mångsidig sås. Vi nämnde i början av denna artikel hur många olika kök och kulturer som i grunden har samma sås med mindre skillnader.
Pizzasås används naturligtvis mest till pizza, men det blir också fantastiskt sås till pasta. Du kan införliva den i en vanlig pasta eller lägga till ytterligare ingredienser som kött och grönsaker.
Du kan också enkelt göra din pizzasås till en salsa genom att helt enkelt lägga till varm sås eller chilis, svarta bönor, rödlök och extra hela färska tomater. Detta gör blandningen tjockare och ger också massor av extra smak.
En annan mycket intressant användning som vi nyligen hört talas om är att göra en cocktail. Använd bara din färska pizzasås istället för tomatjuice i en Bloody Mary recept! Pizza sås gör också en stor marinerande vätska för grönsaker och nötkött.
Nu när vi har diskuterat pizzasås på djupet kommer Marinara sås att gå lite snabbare, eftersom dessa två såser är mycket lika.
Marinara sås är också en tomatbaserad sås. Vissa kallar det till och med bara "tomatsås." Det är också italienska, varför många förvirrar de två.
Marinara sås innehåller inte nödvändigtvis färskttomater, dock. Den använder förgjord tomatsås (eventuellt även pizzasås) som tillsätts med några andra ingredienser. Allt tillagas innan det blandas.
En marinara sås är ganska enkel och har mycket färre ingredienser tillsatta, eftersom tomatsås bär det mesta av smaken.
Tomatsås är huvudingrediensen och är det som utgör basen. Förväxla inte tomatsås med ketchup, eftersom de två smakar mycket olika och är gjorda och används på olika sätt.
Andra viktiga och viktiga ingredienser är färska basilikablad, lök och vitlök; mycket och mycket vitlök. Det betyder att såsen är mycket mer salt än pizzasås.
Lök och basilika lägger båda till traditionell italiensksmaker och du kan inte göra en marinara utan dem - då blir det en annan typ av sås. Vissa väljer att lägga till färska tärnade tomater för att skapa mer textur i sin pasta.
Salt och peppar är alltid ingredienser som bör tillsättas, men vissa tomatsåsar kanske redan innehåller tillräckligt och du vill inte översalta din vackra sås.
Om du gillar en extra bit djup smak till din sås, försök att lägga till ett stänk av balsamvinäger.
Börja med att steka dina tärnade lökar i olivolja tills de blir genomskinliga. Tillsätt sedan vitlök och andra kryddor och stek i några sekunder.
Stekningen hjälper ingredienserna att släppa mer smak och i slutändan ger såsen mer djup.
När aromaterna har kokt, tillsätt tomatsås och simma i ca 10 minuter. Basilikabladen tillsätts sist.
Många föredrar att blanda sin marinara sås igen för att inte ha några lökbitar, men vissa föredrar att hålla den som den är. Det slutliga resultatet är helt upp till dig.
När såsen har kokats är det bara dåanvänds i andra rätter. Den kan användas på nästan samma sätt som pizzasås är. Den största skillnaden i användning är att marinara ofta används på många fler sätt än pizzasås.
Du kan använda marinara för grundläggande saker som doppsås, pastasås och även för att göra en salsa.
De mer intressanta sätten att använda det är i rätter som köttbullar, ratatouille och minestronesoppa. Anledningen till dess bredare mångsidighet är att den här såsen redan är kokt och inte kräver ytterligare matlagning.
Så, vad är skillnaderna mellan en pizzasås och marinara sås? Låt oss ta en titt på några likheter först.
Likheter mellan pizza och marinara sås:
Nu, det ögonblick som vi alla har väntat på. Vilka är de faktiska skillnaderna?
Låt oss först dela upp dem i de tre huvudskillnaderna: ingredienserna, produktionsmetoden och hur de används.
Marinara kan vara lättare att göra med en förgjord tomatsås, men den har faktiskt fler ingredienser tillsatta på lång sikt och kan till och med göras helt från grunden.
Detta beror på att marinara kräver extra ingredienser ovanpå tomatsås, medan pizzasås är en grundläggande form av tomatsås i sig.
Den andra stora skillnaden är tillagningsmetoden. Pizzasås blandas bara, kokas inte alls innan den används som den är på en pizza. Först då blir det kokt med pizza eller annan maträtt.
Marinara är förkokt, blandas sedan och kan därför användas som det är istället för att kräva extra förberedelser.
Den sista skillnaden är hur de används.Vi har precis nämnt att pizzasås läggs till innan matlagning och marinara sås kan tillsättas efter, men förutom det såser själva på olika sätt.
Marinara kan enkelt läggas till i pasta, användas som bas för något annat, användas som doppsås eller toppning för nachos, etc.
Pizzasås fungerar naturligtvis bra för pizzor och även grytor som fortfarande behöver bakas.
Som vi har diskuterat i denna artikel,marinara sås görs med tomatsås. Eftersom en pizzasås är en typ av tomatsås, kan den inte användas i stället för marinara. Det kan dock användas som bas för att göra marinara.
Marinara kan användas som en ersättning för pizzasås, särskilt för att den redan har kokats, men den kan ha mindre sötma åt den och mer örtartad smak.
Upp Nästa: De 5 bästa varumärkena för vodka sås
