Corned beef är en av de rätter som kräver all din ansträngning och mycket tid. Men ömt kött som smälter i munnen och packar massor av smak är verkligen värt det.
Men hur lång tid tar det att laga nötkött? Det rekommenderas att laga nötkött i 50minuter per pund. Det kan ta 2-10 timmar att laga nötkött beroende på vilken tillagningsmetod du väljer såväl som skärets storlek. En tryckkokare är det snabbaste sättet att laga din saltlake.
Den här artikeln handlar om tips och tricks för hur man förvandlar en saltad brisket till perfekt kokt nötkött samt påskyndar tillagningstiden utan att offra önskat resultat.
Corned beef är inte en maträtt du kan sätta ihop snabbt. Det kräver lite tid och ansträngning att göra en enkel saltad nötköttbiff så smakfull och öm att den smälter i munnen.
Anledningen till att corned beef tar lång tid att laga mat äratt brisket är en relativt tuff köttbit. Det behöver lite arbete för att vara smakfullt och mjukt. Nötkött är den bästa delen för att göra corned beef, eftersom den har det perfekta fettinnehållet.
Medan corned beef kommer från brisket, de tvåär inte samma. Skillnaden mellan brisket och corned beef är att corned beef har genomgått saltning / härdningsprocessen och har en annan smak.
Om du vill göra nötkött från grunden, du behöver dagar för att förbereda köttet. För det första måste du salta nötköttet, dvs låt det sitta i saltat vatten (1 kopp salt till varje liter vatten).
Under saltningsprocessen kan du lägga till några betningskryddor, som koriander, kryddpeppar, pepparkorn, kryddnejlika, senapsfrön och rödpepparflingor för att ge köttet önskad smak.
Kyl brisketten i saltlake för 10 dagar. Om du har kort tid kan du bota köttet i saltlake under en kortare tid, men tänk på att du kanske inte uppnår optimala resultat.
Om det är mycket för dig att salta köttet i flera dagar,du kan köpa ett förbränt bröst. Att göra detta hjälper dig att undvika den långa förberedelsetiden för corned beef och du behöver bara laga köttet med din föredragna metod.
Tiden du kommer att spendera på matlagning corned beef beror till stor del på hur du lagar mat. Den allmänna regeln är 50 minuter per pund nötkött.
Det finns flera sätt du kan laga nötkött på:
De två sista är de snabbaste metoderna för tillagning av corned beef, men vi rekommenderar inte att du använder mikrovågsugnen om du försöker uppnå högsta kvalitet.
Om du inte har en termometer för att berätta den inre temperaturen på köttet som indikerar att det är gjort, är den enklaste metoden att kontrollera köttet med en gaffel.
När bröstet har kokat så länge som det behöver beroende på dess vikt, sticka det med en gaffel för att se om det är mjukt.
Om gaffeln inte stöter på något motstånd och du enkelt kan riva bort en del av köttet, är ditt majsbiff sannolikt gjort.
Köttet kan fortfarande ha en lite rosa färg. Detta indikerar inte att köttet är för lågt.
Den lägsta inre temperaturen för korrekt kokt nötkött bör vara 145 ° F. Om du inte har en termometer för att kontrollera den, laga köttet så länge receptet föreslår.
Vissa recept föreslår att du tar bort köttet från värmen när temperaturen når 160 ° F eller högre.
Det bästa sättet att förkorta beredningstiden för nötkött är att köpa ett förbränt bröst.
När det gäller att påskynda tillagningstiden har vi några tips till dig, men denna måltid kommer fortfarande att kräva en hel del tid för att laga ordentligt.
Här är några tips som hjälper dig att påskynda kokt nötkött om du inte har tid att laga det i flera timmar.
Även om det finns en accepterad regel angående tillagningstiden för nötkött, som är 50 minuter för varje kilo nötkött, beror mycket på vilka skär du väljer.
Många väljer att använda hela bröstet och det är verkligen vägen att gå om du vill ha det mest smakrika nötköttet.
För att spara tid kan du dock vara uppmärksam på vilken del av bröstet du lagar mat. Dessa delar består av spetsen och den plana, två muskler med olika egenskaper.
Lägenheten har en jämn tjocklek vilket ökar chanserna att få den jämnt tillagad snabbare. Det är också den smalare delen av bröstet.
Om du har brisket till hands, kanden tunna änden tar mindre tid att bli öm än den tyngre. Brystets punkt anses vara den mest känsliga delen eftersom den är mer marmorerad med fett.
Om du har tillgång till ett bredare utbud av matlagningsapparater är det viktigt att välja rätt metod för att göra nötkött. Hur lång tid det tar för nötkött beror till stor del på metoden du använder.
Att laga köttet i ugnen, på spisen eller i en långsam spis tar det längst. Förvänta dig att spendera 3,5-5 timmar matlagning corned beef för en brisket som väger cirka 5 pund.
De långsam spis kan ta ännu längre tid (upp till 10 timmar) om du ställer in den på låg inställning.
Om du har tillgång till en tryckkokare, då kan du laga perfekt mjukt nötkött på bara under 2 timmar (för en 5 pund brisket).
Om du är nyfiken på skillnaderna mellan en tryckkokare och en långsam spis har vi en annan artikel för dig.
De flesta hemmakockar som vill spara tid väljer den här metoden, eftersom det är den snabbaste metoden som ger bra resultat.
En annan metod för att laga kornbiff relativt snabbt är att använda mikrovågsugnen. Även om vissa kockar kanske inte godkänner detta, och vi rekommenderar det inte, kan det fungera om det görs korrekt.
Det tar runt 2,5 timmar att laga en 5-kilos nötkött i mikrovågsugnen (20-30 minuter per pund). Se dock till att hålla ett öga på ditt bröst och ge tillräckligt med fukt så att det inte torkar ut.
Du kan göra detta genom att placera din bröst i en stor mikrovågssäker maträtt fylld med 1 1/2 koppar av vatten. För att säkerställa att den kokas jämnt, vrid på bröstet var 30: e minut och täck det med ett mikrovågssäkert material.
När du lagar corned beef på något sätt förutom mikrovågsugnen är det viktigt att kontrollera det 1-2 gånger för att se om det finns tillräckligt med vätska för att nötköttet ska laga mat.
Vi vet att du kanske är otålig för att din maträtt ska laga mat, men att lyfta locket för ofta och kontrollera det hjälper inte processen. I själva verket kommer det att ge motsatt effekt.
Ju mer du öppnar locket för att kontrollera hur ditt brisket mår, desto längre tid tar det att laga mat, eftersom värmen från vilken apparat du har valt kommer att fly.
För att undvika att lyfta locket och förlänga tillagningstiden rekommenderar vi att du har lite kokt vatten till hands.
Om du råkar se att det inte finns tillräckligt med vätska för köttet kan du hälla lite vatten direkt utan att behöva ta bort locket eller öppna dörren en gång till.
Om du skär upp en stor bit kött i mindre portioner kommer du att påskynda tillagningsprocessen. Att göra detta kan fungera med ett antal andra rätter men inte corned beef.
Mindre bitar av nötkött kommer att laga snabbare, men de blir inte lika ömt som de borde kokas en gång.
Det är bättre att försöka börja laga bröstet tidigare än att skära upp det och ha klara köttbitar.
Det finns några vanliga misstag som kan förstöra ett korrekt saltat bröst som kunde ha visat sig vara himmelskt. Här är vad du inte ska göra när du lagar kornbiff.
Corned beef bör kokas på låg värme. Tillagning på hög värme kan förkorta tillagningstiden, men det ger inte önskat resultat.
Istället för att ha köttbitar som är mjuka, kommer du att få något ganska tufft och gummiaktigt.
Oavsett hur mycket bråttom du är i, laga inte köttet på mindre tid än du borde.
Köttet kan göras inom de första timmarna efter tillagningen, men det har kanske inte nått den grad av ömhet som corned beef förväntas ha.
Om du underkokt ditt nötkött och det var hemlagat, riskerar du också att få kontrakt livsmedelsburna sjukdomar, som salmonella eller gastroenterit, från dåliga bakterier som inte har behandlats under tillagningsprocessen.
Det är troligt att dåliga bakterier kommer att dö avunder saltningsprocessen, eftersom det är en form av härdning av köttet, men i vissa fall kan bakterier överleva och göra dig sjuk om köttet inte kokas ordentligt.
Du kanske tror att du inte kan överkoka något som lagar mat i så många timmar. Det finns dock några misstag som kan leda till överkokt nötkött.
För det första att koka den på hög värme kommer att förstöra ditt bröst.
För det andra att koka den i för många timmar kommer inte att resultera i ett bröst du kan skiva utan bara en hög med kött som faller sönder när du rör vid den.
Att inte ha tillräckligt med vätska för att täcka nötköttet medan det simrar på låg värme ger inte gaffel-anbud resultat du letar efter.
Om du vill att köttet ska vara mycket ömt bör du alltid hålla vätskenivån hög medan köttet kokar.
Upp Nästa: De 5 bästa matlagningsvinerna för nötkött
