Hirse är ett fullkorn som har använts runt om i världen i många generationer, även om det inte är extremt vanligt i Nordamerika.
Det växer dock i popularitet, eftersom många människor intresserar sig mer för att utöka sina kulinariska upplevelser och många andra införlivar fler glutenfria alternativ i sin kost.
Om du har stött på ett utsökt recept som du vill prova men kräver hirs och du inte har något, finns det flera ersättare som du kan välja mellan.
Vilka är de bästa ersättningarna för hirs? De bästa ersättarna för hirs är andra korneller pseudokorn, inklusive bulgar, quinoa, amarant, bovetegryn, ris, sorghum och korn. Var och en av dessa alternativ har sina fördelar och nackdelar och vissa fungerar bättre än andra för specifika recept.
Den typ av recept du skapar kan göra skillnad för vilket spannmål du väljer som ersättning, men de flesta fullkorn fungerar i en nypa.
I den här artikeln kommer vi att förklara vad hirs är, samt hur det smakar och känns, och sedan erbjuda dig 7 av de bästa ersättningarna för hirs så att du kan hitta rätt alternativ för din måltid.
Hirse är en typ av spannmål som historiskt har varit en basföda i många kulturer runt om i världen, men i USA används den oftast som fågelfoder.
Hirse anses vara en spannmålsskörd, som inkluderar alla typer av gräs som odlas för spannmålen, inklusive vete, ris och majs, bland många andra.
Det är en mycket produktiv gröda som växer snabbt, särskilt i torra miljöer med hög temperatur. Detta förklarar varför det är mest populärt i Indien och många länder i Afrika.
Om du har stött på ett recept som kräverhirs och du har ingen, innan du kan välja en lämplig ersättning, hjälper det att förstå hur hirs ser ut, smakar och känns när den kokas.
Hirsskorn liknar små kärnor avmajs, något större än quinoa. Hirse är en relativt mild korn med en mild smak, även om den är något sötare än genomsnittet, ofta jämfört med smak till majs också.
Hirse har en nötigare smak, särskilt om den rostas före eller under tillagningsprocessen.
Hirse har en unik struktur, vilket är den svåraste funktionen att duplicera i en ersättning. När det kokas blir det fluffigt, ett ovanligt drag för korn eller frön.
Denna fluffighet kombinerat med en mild smak gör att hirs kan suga upp smaken av vad den tillagas i eller med.
Hirse är naturligt glutenfri, vilket är en avanledningarna till dess ökande popularitet de senaste åren. Eftersom gluten blir mer av ett bekymmer runt om i världen av olika skäl, blir glutenfria alternativ snabbt en hetvara.
Även om kornet i sig är naturligt glutenfritt, bör du alltid leta efter en certifiering på förpackningen innan du köper om du eller någon du lagar mat för är mycket allergisk mot gluten.
Att vara certifierat glutenfritt är inte bara en marknadsföringskamp; det är en garanti att även anläggningen där hirs bearbetades och förpackades är fri från glutenhaltiga produkter.
Från det ögonblick skörden skördas tills dennår ditt kök finns det otaliga möjligheter att bli korsförorenade, vilket lätt kan hända i en tillverkningsanläggning som producerar både vete och hirs.
Om du är intresserad av att prova detta spannmål är vårt favoritmärke Anthony's Organic Hulled Millet, som också råkar vara organisk.
Som kort nämnts är hirs oftastanvänds som fågelfoder i USA. Det är dock mycket mer mångsidigt och kan användas på samma sätt som du kan laga någon annan typ av fullkorn, som quinoa eller ris.
Hirse kan också användas mer som havre eller majsmjöl och göras till en grötstils varm spannmål.
Hirse är en vanlig ingrediens i fermenteraddrycker, inklusive men inte begränsat till, öl. Det males också ofta till mjöl, som används kommersiellt för att producera en mängd olika glutenfria bröd och platta bröd.
När den är beredd som ett spannmål tar hirs cirka 30 minuter att laga mat och bör suga upp all vätska.
Den är gjord med ett förhållande på 1 kopp korn till 2 eller 3 koppar vatten eller buljong, beroende på hur du föredrar konsistensen och hur den kokas.
Nu när du förstår hur hirs smakar, känns och ser ut kommer du bättre att kunna förstå dess funktion i det recept du försöker anpassa.
I de flesta fall kan alla fullkorn eller frön användas för att ersätta hirs i en nypa, men vissa kommer att vara bättre lämpade än andra för specifika ändamål.
Vi har listat de sju vanligaste och mest effektiva ersättningarna för hirs nedan och erbjuder några grundläggande antaganden om vad du kan förvänta dig av var och en när den används som ett alternativ.
Bulgar eller bulghur är en vetebaserad produkt som har kokats, stekt, torkats och malts till oregelbundna grova korn ungefär samma storlek som hirs.
Bulgar är en av de enda ersättarna på vår lista som innehåller gluten, så vi har listat det först.
Det är ett mycket jämförbart alternativ för snabb matlagning, men det liknar mer brunt ris i smak och konsistens. Det är inte heller glutenfritt, vilket tar bort det som en möjlighet för många människor.
Bulgar är mest känd som huvudingrediensi Mellanösternrätten tabbouleh, men det är också en utmärkt ersättning för hirs som används som spannmål, till exempel i sallader eller till och med snackbarer.
Ur näringssynpunkt är både bulgar och hirs rik på vitaminer och mineraler. Bulger är något högre i protein, medan hirs har mer fetter, särskilt fleromättade fetter.
Quinoa är egentligen inte ett fullkorn utan är i själva verket ett pseudokorn eller frö. Detta hindrar dock inte det från att vara en bra ersättning för hirs.
Quinoa har en starkare, mer uttalad, luddig smak än hirs och en lite krispig konsistens som skiljer sig mycket från hirs, men substitutionen kan fortfarande fungera i vissa applikationer.
Quinoa används ofta i heta spannmål och sallader eller i stället för ris.
Hirse används ofta för att tillverka heta flingor av gröt, smälter till en krämig, mjuk konsistens som vissa älskar och andra hatar.
När det gäller heta spannmålsrätter, om du inte gillar soppan från en vanlig gröt, kanske du vill prova att ersätta quinoa för en helt ny konsistens med en liknande mättande upplevelse.
Quinoa är också naturligt glutenfri och snabb matlagning, vilket gör det enkelt att byta i de flesta hirsrecept.
Quinoa har berömts högt som ett växtbaseratsuperfood under de senaste åren, så det kan överraska dig att ta reda på att hirs ur ett näringsperspektiv överträffar kraftpaketfrön i nästan alla aspekter.
Hirse har mer vitaminer, mineraler, proteiner, kolhydrater och fetter. Men om du följer en lågkolhydratdiet kan quinoa göra ett bättre val och det har också ett lägre glykemiskt index.
Amaranth är ett annat pseudokorn, men det är ett mycket mindre utsäde än quinoa eller till och med hirs.
På grund av den lilla storleken blir strukturen när den kokas mycket mjuk och krämig. Även om det inte är fluffigt, som hirs, liknar det mer än några av de andra alternativen.
Medan vi föreslog att använda quinoa som en grötspannmål för de av er som föredrar mer konsistens, skulle amarant vara ett bättre substitut för dem som föredrar mindre konsistens. Som en varm spannmål liknar amarant grädde av vete eller korn.
Eftersom fröna är så små är amarant inte enbra ersättning för att användas som spannmål, men det kan läggas till sallader efter att ha rostats, poppat som liten popcorn, eller läggas till rätter som behöver lite hjälp förtjockning.
Amaranth är ett mycket mineralrikt korn, men när det gäller vitaminer kommer det inte nära hirs, så det finns näringsmässiga fördelar med båda valen.
Amaranth har också betydligt lägre protein, kolhydrater och fetter. Om du följer en specifik kostplan är amarant minst jämförbar med hirs ur näringssynpunkt.
Bokvete är en annan typ av ätbart utsäde som vanligtvis klumpas in i kategorin fullkorn.
Det är ett hjärtligare frö med en full, jordnära smak. Även om det finns mer smak och konsistens för bovete, kan det fortfarande vara en bra ersättning för hirs, särskilt när det gäller näring och mättnad.
När vi jämför näring har både bovete och hirs en fin mängd vitaminer och mineraler och är relativt balanserade när det gäller fetter och kolhydrater.
Bovete har en liten fördel i att vara högre i protein och lägre på det glykemiska indexet.
När hirs huvudsakligen används för att tillsätta kolhydrater eller växtbaserat protein till en måltid kan du byta det fritt med bovetegryn.
Strukturen kommer att vara något annorlunda, men det tar ungefär lika lång tid att laga mat så kommer att fungera mycket lika i recept.
Ris är en av de närmaste ersättarna för hirs när det gäller struktur. Hirse är unikt fluffig, men många typer av ris kommer också att koka upp till en lätt, fluffig konsistens.
Den typ av ris du lagar mat påverkar ditt recept, men alla kommer att göra en lämplig ersättning i de flesta fall.
Brunt ris har en mer jämförbar näringsprofil, men en större skillnad i konsistens. Kortkornigt ris passar bättre som ersättning för hirs, som är ett litet spannmål i sig.
När det gäller näring, gör återigen variationen av ris en skillnad. I nästan alla aspekter är hirs mer näringsmässigt tät än ris. Ris kommer dock lägre i det glykemiska indexet.
Sorghum är ett annat korn som oftast används för att mata djur men blir mer populärt i amerikansk matlagning och bakning.
Sorghum jämförs oftast i smak med vete bär, med en lätt gräsig smak med nötiga undertoner.
Strukturen är seg jämfört med hirs, vilkengör den väl lämpad för recept som är långkokta eller har mycket flytande innehåll. Det suger inte upp vätskan så mycket som hirs kommer, men den behåller sin form och konsistens.
Sorghum är bäst lämpad för soppa eller gryta, eller som en bas för konsistens av riskornsallader. Det tar nästan dubbelt så lång tid att laga mat som hirs, vilket måste tas med i din måltidsplanering.
Korn är en av de enklaste ersättningarnakälla i nästan alla livsmedelsbutiker och även om strukturen skiljer sig ganska från hirs, är deras smaker mycket jämförbara. Korn har en mild smak och seg, mjuk konsistens när den kokas.
Det finns många olika typer av korn tillvälj mellan, vilket kan göra skillnad i dina ersättningsplaner. Flingad korn eller korngryn fungerar bra för grötstilsmål och pärlkorn är bäst att använda som spannmål i sallader eller soppor.
Om vi överväger näringsaspekten, än en gångbåda fullkornen är bra källor till en mängd olika vitaminer och mineraler. De är också den närmaste matchningen av alla alternativ för balansen mellan makronäringsämnen, protein, kolhydrater och fett, med en mycket liten fördel att gå till korn på alla punkter.
Nu när vi har gått igenom alla våra toppval för hirsersättningar, låt oss jämföra dem sida vid sida när det gäller smak, konsistens och tillagningstid.
Jämförelsetabell för hirsbyte
| Ersättning | Smak | Textur (kokt) | Tillagningstid |
| Bulgar | Nutty med en popcornliknande doft | Seig och risliknande | 15 minuter |
| Quinoa | Söt och nötig | Mjuk med en liten krisp, snuskig | 15 minuter |
| Amaranth | Nötliknande | Mjuk med en liten knas | 20 minuter |
| Bovetegryn | Fullsmaksatt korn med jordnoter | Mjuk och seg | 20 minuter |
| Ris | Mild smak, varierar beroende på typ av ris | Tjuv, mjuk konsistens, varierar med typ av ris | 20–45 minuter, beroende på ristyp |
| Durra | Lätt nötig, liknar vete bär | Seg | 50–60 minuter |
| Korn | Lätt nötig | Seg | (Pearl) 45 minuter |
Hirse är ett växtbaserat fullkorn som är förpackat med ett brett utbud av vitaminer, mineraler och antioxidanter.
Som en bred generalisering, ja, det är ett hälsosamt tillskott till en annars balanserad diet. Det är varken ett mirakelkorn eller oro för de flesta friska individer.
Hirse är en bra källa till växtbaserat protein, med en måttlig mängd kolhydrater och fett. Det är också högt i fiber, vilket vi kommer att täcka mer i nästa frågor.
Hirse ger också en bra mängd olika vitaminer och mineraler, särskilt järn, kalcium och folat, som är kritiska för friska kroppar, särskilt växande kroppar.
Det finns också antioxidanter i hirs.
De flesta fullkorn är rika på fiber, inklusive hirs.
Fiber är välkänt för att hjälpa ditt matsmältningssystemfungerar smidigare. När det ätas regelbundet i rekommenderade mängder kommer det inte att sakta ner eller påskynda tarmrörelserna utan snarare hålla dem snygga och konsekventa.
Tyvärr är de flesta som följer en standard amerikansk diet (SAD), även kallad Western Pattern Diet (WPD), allvarligt saknade och undernärda i fiberavdelningen.
Om matsmältningssystemet inte är vant vid fiber och plötsligt introduceras i en fiberrik korn som hirs, kan det orsaka tillfälligt obehag.
Om du fortsätter att äta en kost rik på fiber bör hirs inte orsaka gas eller förstoppning utan snarare vara ett bra sätt att lindra dessa symtom.
Att använda en riskokare för att laga hirs är ett mycket effektivt och enkelt sätt att förbereda dina korn.
Många riskokare har flera inställningar som är utformade specifikt för att passa olika typer av korn, men även en grundläggande enstaka riskokare eller havregryn kommer att fungera för hirs.
Det finns några saker du bör komma ihåg när du lagar hirs.
De flesta riskokare stängs av automatiskt efterungefär 20 minuter, vilket borde vara mer än tillräckligt för hirs, men du kan kontrollera 5 minuter innan och stoppa din spis när du är nöjd med strukturen.
Upp Nästa: 95 livsmedel som börjar med M
