Kummin och koriander anses vara kompletterande kryddor och de används så ofta tillsammans i recept att det kan vara svårt att se skillnaden mellan dem.
När de används på egen hand blir det uppenbart att de alla är unika och har många intressanta fördelar.
Så vad är skillnaden mellan kummin och koriander? Huvudskillnaden mellan kummin och korianderär deras smaker, som fungerar mycket bra tillsammans men var och en är väldigt distinkta och speciella. De två kryddorna kommer från olika växter och har därför också helt unika näringsvärden. De ser till och med annorlunda ut!
Det finns några likheter mellan kummin ochkoriander, men många fler skillnader. I den här artikeln tittar vi på de definierande egenskaperna hos varje krydda så att du alltid kan vara säker på att du når rätt ingrediens för dina recept. Låt oss börja med att lära oss lite om varje enskilt krydda.
Om du älskar bra kryddor och kryddor, se till att kolla in vår artikel om de bästa kryddställen!
Kummin är en ört, en blommande växt, vars frön används för att smaka mat.
Det är infödd i Mellanöstern och används ofta i köken i detta område, men gör också regelbundna händelser i matkulturerna i många andra delar av världen också.
En av de vanligaste frågorna kring detta krydda är, roligt nog, hur man uttalar själva ordet.
Korrekt kummin uttal är som att säga bokstaven "Q" (kyoo) följd av "mun”. Q-mun. Kummin.
Jeera, eller Jeerakam, är det hindiska ordet för kumminoch det kallas det ofta, särskilt med hänvisning till jeera-vatten, som i huvudsak är ett kumminte som är mycket populärt som en viktminskningsdryck.
Vårt favorit kumminpulver är McCormicks organiska kummin.
Koriander är en ört där alla delar, från frön till bladen används.
Beroende på var du är i världen kan du hänvisa till färsk koriander som koriander eller kinesisk persilja.
Det är faktiskt relaterat till persilja och är också en del av morot- och sellerifamiljerna.
Korianderfrön, känd som Dhania på hindi, uttalas vanligen felaktigt, med betoning på "co" som i "co-op" -ljud, medan det är ordentligt mer ett "caw" -ljud. Caw-ri-an-der.
Oavsett hur du uttalar det vet de flesta kockar vad du hänvisar till. Fröna används ofta både hela och malda, och de är ett underbart tillskott till din häftklamrar.
Än en gång är vi fans av McCormicks organiska kryddlinje, särskilt de organiska korianderfrön.
Kummin och koriander används båda ofta och ofta i det indiska köket, och deras smaker kompletterar varandra perfekt, så de används ofta tillsammans i recept.
När de används individuellt kan de dock ge unika smaker till dina måltider och de står ganska bra på egen hand.
Kummin och koriander smakar faktiskt helt annorlunda. Båda har en viss jordaktig smak som är gemensam för många kryddor, och de kan lägga till en aning värme i ditt recept, men det är där de vaga likheterna slutar.
Kummin har en nästan rökig, nötig smak som ibland antyder citrus så att det är så lite bittert.
Bortsett från curry, används det ofta i chili och andra latinamerikanska rätter för att ge lite rök och värme till måltiden.
Korianderfrön har å andra sidan en ljusare, ljusare smak som kan beskrivas som något mellan citrus och blommor. Smaken är djupare när fröna mals och den pulveriserade formen har en nötigare kant.
Kummin och korianderfrön ser också helt annorlunda ut. Kumminfrön är långa och smala, nästan som ett litet, spetsigt riskorn. De är lätta till medelbruna och har ljusare ränder längs dem.
Korianderfrön är nästan helt runda, även om de är lite spetsiga i ena änden och har en liten knubb där de fästs på stammen av sin växt i andra änden. De är också ljusbruna, men mer gulaktiga.
Båda kryddorna är imponerande i antalet näringsämnen de kan packa i så små frön. Följande laddning jämför den grundläggande näringsinformationen mellan de två.
| Per 1 uns (28 g) | Kumminfrö | Korianderfrö | ||
| Kalorier | 105 | 83 | ||
|
| Gram | Dagligt värde (DV) | Gram | Dagligt värde (DV) |
| Fett | 6.2 |
| 5 |
|
| Kolhydrater | 12.4 |
| 15.4 |
|
| Socker | 0.6 |
| 0 |
|
| Fiber | 2.9 |
| 11.7 |
|
| Protein | 5 |
| 3.5 |
|
| Vitamin A |
| 7% | 0% | |
| C-vitamin |
| 4% | 10% | |
| Vitamin B6 |
| 6% | 0% | |
| Kalcium |
| 26% | 20% | |
| Järn |
| 103% | 25% | |
| Magnesium |
| 26% | 23% | |
| Mangan |
| 47% | 27% |
Som ni ser är de båda ganska höga i vitaminer och mineraler, men kummin är särskilt imponerande när det gäller järnhalten medan koriander är ett fiberkraftverk. De arbetar bra i smak och näring, så tveka inte att använda dem tillsammans i alla dina recept för att maximera de näringsmässiga fördelarna med båda tillsammans.
De har också individuella hälsofördelar, vilket vi kommer att titta på nästa.
Kummin anses vara en av de hälsosammaste kryddorna du kan lägga till dina måltider och den har använts som läkemedelsväxt i generationer i traditionell medicin.
Oftast används den för att förbättra matsmältningen genom att öka aktiviteten hos matsmältningsproteiner eller enzymer i tarmen, vilket hjälper dig att bättre bearbeta fetter och andra näringsämnen.
Kummin är också en otroligt rik järnkälla, som är ett av de vanligaste mineralernabrister och det är notoriskt svårt och potentiellt till och med farligt att komplettera. Att få det naturligt från en diet kryddad med den läckra kumminens smak är en smart och hälsosam lösning.
Det har också antibakteriella egenskaper, vilket ärinte bara bra för din hälsa, men det gör också kummin till en vanlig ingrediens i kombinerade smakämnen och kryddor eftersom det har visat sig minska frekvensen av livsmedelsburna sjukdomar.
Som med de flesta växter har den också ett brett utbud av vitaminer, mineraler och antioxidanter för att stödja din allmänna hälsa.
Liknar kummin och andra växter, koriander har ett verkligt urval av näringsämnen och antioxidanter som kan skydda ditt hjärts hälsa och förbättra ditt metaboliska system, bland andra allmänna hälsoförbättringar.
Liknar kummin, har koriander många matsmältningsfördelar och är också mycket antibakteriell. Det har visat sig användbart i fall av IBS såväl som UTI och andra infektioner.
Specifikt, koriander har studerats för hans förmåga att förbättra hjärnans hälsa tack, verkar det till dess antiinflammatoriska egenskaper. Det betraktas som en möjlig behandling för allt från ångest till Alzheimers sjukdom.
Vi har tittat på många sätt kummin ochkoriander skiljer sig åt, och nu är det dags att överväga hur dessa skillnader kan fungera i harmoni tillsammans och utveckla en läcker och näringsrik smakkombination för många av dina recept.
Kummin och koriander går ihop så bra att många kockar i vetskapen kommer att skapa sin egen blandning av pulver och slå samman de två för enkel applicering i alla deras framtida recept.
Du kan antingen blanda ihop förmalda kryddor i lika stora mätningar, eller så kan du njuta av hela processen med rostning, malning och blandning själv.
Du behöver cirka 3 matskedar av varje, kumminfrön och korianderfrön. Tillsätt dem i en stekpanna, ingen olja eller vatten behövs, och värm dem över mycket låg värme tills du kan börja lukta deras rökiga, doftande doft. Vanligtvis tar det bara några minuter.
När de har rostats lätt kan du antingen använda ett kronblad och murbruk för att slipa dem själv eller, mer sannolikt, helt enkelt lägga till dem i en livsmedelsbearbetare och blanda tills ett fint pulver bildas.
Du kan överföra denna blandning till en kryddburk om du har en tillgänglig eller helt enkelt någon lufttät burk eller behållare.
Kombinationen av kummin och koriander sesoftast i indiska rätter som Chana Masala, Aloo Gobi, Palak Paneer, Rogan Josh och, naturligtvis, samosas. Dessa två kryddor kan också användas i många andra recept.
Här är några idéer som du kan tänka på:
Nej, kummin och gurkmeja är väldigt olika kryddor. Kummin, som vi har diskuterat i den här artikeln, ärfrön som används för smaksättning, medan gurkmeja är en rot som ser mycket ut som ingefära. De är båda vanliga ingredienser i det indiska och Mellanöstern köket.
När de mals är kummin en ljusbrun färg med en orange nyans medan gurkmeja är ljus nästan neongul, en färg som den är välkänd för.
Koriander och koriander kommer från samma växt, ja. I de flesta av Amerika kallas de färska gröna bladen koriander, medan européer är mer benägna att helt enkelt säga färsk koriander. I båda fallen kallas de torkade eller malda frön koriander.
Kummin och koriander har unika smaker, såde bör ersättas med olika ingredienser, om det behövs. Beroende på ditt recept kan kummin vanligtvis ersättas med kumminfrön eller chili efter smak.
Korianderfrön skulle bättre ersättas med fänkålsfrön, även om dessa också har en distinkt smak eller kardemumfrön. I båda fallen, använd ersättningsmedlet försiktigt eftersom du förmodligen behöver mindre än koriander, vilket är en mycket lätt smak.
