När du köper köksredskap gör materialet det är gjort av en stor skillnad.
De flesta hemmakockar är mycket flitiga när det gäller att välja rätt grytor, stekpannor och grytor, men vi lägger inte alltid lika stor vikt vid vad våra bakplåtar är gjorda av.
Så vad är skillnaden mellan en aluminiumplåt och en plåt av rostfritt stål? Den största skillnaden mellan aluminium ochbakplåtar av rostfritt stål är hur de värms upp och hur de behåller värmen. Aluminium värms upp och kyls snabbare, medan rostfritt stål tar längre tid att värma upp, men det behåller också värmen mycket längre.
I den här korta artikeln kommer vi att förklara varför aluminium och rostfritt stål värmer annorlunda och vad det betyder för dina bakningsäventyr.
Rostfritt stål och aluminium har båda unika egenskaperfördelar för bakning. Den ena är inte nödvändigtvis bättre än den andra, men de flesta bagare föredrar varandra av personliga skäl eller beroende på vad de bakar mest.
Oavsett vilket du väljer kan du behöva justera dina bakvanor något för att få bästa resultat.
Bakplåtar är i allmänhet ganska tunna och du måste vara strategisk så att dina bakverk inte hamnar brända, okokta i mitten eller fastnar på bakplåten.
Recept berättar hur länge du ska baka och vid vilken temperatur, men de brukar inte berätta hur du justerar baktiden baserat på materialet på bakplåten.
Många hemmakockar lär sig att justera ugnstemperaturen för ugnar som blir heta eller kalla jämfört med de flesta recept, men du bör också anpassa efter bakverk.
Aluminium är en mycket lätt, tunn metall som kommer värm upp mycket snabbt. Aluminium bakplåtar är vanligtvis obelagd. Om du är van vid bakplåtar i rostfritt stål kan det hända att du bakar bra eller håller fast vid arket mer än vanligt.
Om du bakar på aluminiumplåtar kan du behöva justera ner ugnstemperaturen något eller eventuellt ta ut maten ur ugnen några minuter tidigt.
Eftersom recept vanligtvis inte anger vilken typ av bakplåt som ska användas, kommer detta sannolikt att vara en försök- och felupplevelse för dig.
Första gången du bakar ett visst recept på ditt aluminiumkakor, börja kontrollera 5-10 minuter innan timern går för att förhindra bränning.
Eftersom de flesta aluminiumplåtar är obelagda gör du detvill nästan alltid spruta din kastrull med en matlagningsspray eller på annat sätt täcka den lätt i olja eller mjöl innan du lägger dina godsaker på arket. Detta hjälper till att hindra dem från att hålla fast.
Aluminium kan också reagera med vissa livsmedel, särskilt sur mat. Detta kan ändra metallens färg eller maten du lagar mat och lämna en lätt metallisk smak till din maträtt.
Det är bäst att undvika att baka tomater eller andra sura livsmedel med aluminiumark om du inte täcker dem med en silikonbakmatta först.
Du kanske redan vet detta, men din aluminiumplåt hör till ugnen eller brödrosten, och aldrig i mikrovågsugnen.
Om du säljs i aluminium är det här bakplåten från det betrodda köksmärket Nordic Ware ett bra alternativ.
Bakplåtar av rostfritt stål behandlas vanligtvis med en non-stick beläggning, vilket kan eliminera behovet av smörjning av bakplåten innan du använder den.
Rostfritt stål är en tyngre metall än aluminium, vilket gör det mer hållbar och kommer sannolikt att vara längre. Det betyder också det tar längre tid att värma upp.
Om du inte är van vid detta och om ett recept har utvecklats med en aluminiumpanna, kanske dina bakverk inte tillagas ordentligt när timern går.
Ett sätt att kompensera för den längre uppvärmningstiden är att placera pannan i ugnen när den värms upp. När ugnen är förvärmd blir din kastrull också.
Du kan sedan ta ut det ur ugnen, placera dina obakade varor på lakan och returnera det till ugnen.
Eftersom det är omöjligt att veta om ditt val av bakplåt var detsamma som receptförfattaren, är det en bra idé att följa receptet exakt första gången du bakar med dina nya lakan.
Om dina bakverk kommer ut underkokta kan du placera dem tillbaka i ugnen lite längre och göra en anteckning för att värma dina lakan i förväg nästa gång du gör det receptet.
Rostfritt stål också behåller värmen längre än aluminium, så det är viktigt att du är mycket försiktig med att använda bakställ för att skydda dina bänkskivor och händer, även efter att bakplåten har varit ur ugnen under en tid.
Om du, som så många hemmakockar, säljs vidarerostfritt stål, vi rekommenderar det här alternativet från Checkered Chef. Den kommer som ett paket med två med både ett mindre och större alternativ, vilket bara är extra bekvämt.
Det är självklart att precis som aluminium är det bästatt inte lägga ditt rostfria stål i mikrovågsugnen. Det finns dock ett preliminärt undantag från denna regel som vi dyker in i följande artikel: Kan du lägga rostfritt stål i mikrovågsugnen?
Nedan finns ett diagram som jämför aluminium och rostfritt stål för din bekvämlighet.
Bästa material för bakplåtar
| Kriterier | Aluminium | Rostfritt stål |
| Varaktighet | Lättare att böja / skada | Mer hållbar |
| Klibbighet | Måste smörjas | Behöver inte smörjas |
| Värma upp | Snabbt | Långsamt |
| Kyla ner | Snabbt | Långsamt |
Nästa: Mässingsredskap för matlagning - är det säkert?
