Du kanske stöter på ett recept som kräver smält gräddeost - antingen salta eller söta - och vara helt oklar om hur man införlivar den.
Oroa dig inte, du är inte ensam, de flesta av oss skulle göra detvet inte var man ska börja när det gäller smältning av gräddeost. Lyckligtvis finns det enkla sätt att smälta gräddost i ditt kök för att förbereda det för ditt recept utan att förstöra dess struktur.
Du kan låta gräddeosten vara mjuk över tiden, men vanligtvis har vi inte timmar att vänta, och osten blir kanske inte tillräckligt mjuk för att använda.
Så, hur smälter du gräddeost? Det bästa sättet att smälta gräddost är imikrovågsugn eller på spisen. Båda dessa metoder måste göras noggrant. Om det görs rätt och noggrant övervakas, smälter gräddost tillräckligt för att vara perfekt för matlagning och bakning.
Nedan finns allt du behöver veta om hur man smälter gräddost på spishällen eller i mikrovågsugnen och hur man gör det ordentligt.
Att smälta gräddeost i mikrovågsugnen är det snabbaste sättet att mjuka upp det för recept som våra läckra vita kycklingchilador, men du måste vara försiktig.
Om du lämnar gräddosten i mikrovågsugnen för länge, till och med bara några sekunder, kan du få en bubblande röra och inte kunna använda gräddeosten.
Det finns också en risk att gräddosten kan bubbla och stänka över insidan av din mikrovågsugn. Om du har smält smör i mikrovågsugnen vet du hur rörigt det kan bli.
Av denna anledning är detta inte många favoritmetoder, men det är effektivt.
Så här smälter du ett gräddostblock i mikrovågsugnen:
Att vända gräddosten (tills den är för mjuk för att göra det) hjälper den att smälta och mjukas jämnt och snabbt, så att en del inte blir varmare än andra.
Om du har en särskilt kraftfull mikrovågsugn kanske du vill sätta ner mikrovågsugnen till 50% effekt, så att gräddosten inte blir för varm för snabbt.
Hur långt du vill att din gräddost ska smälta,eller hur mjuk du vill att den ska vara beror på receptet du använder. Se till att kontrollera om den behöver mjukas eller smälta för att den ska användas till receptet.
För ett krämigare, jämnare resultat kan du lägg lite mjölk i skålen med gräddeosten och värm dessa tillsammans. Du måste röra om mjölken och gräddosten under värmeintervallen för att införliva dem tillsammans.
Mjölken hjälper till att ge en tunnare, lättanvänd konsistens när gräddosten har smält.
Att smälta gräddeost på spisen tar lite längre tid än att smälta i mikrovågsugnen, men du har mer kontroll över temperaturen.
Eftersom du kommer att kontrollera gräddeosten hela tiden genom smältningsprocessen är det mindre risk att gräddeosten kommer att brinna.
När du smälter gräddeost på kaminen är detbäst att använda en dubbelpanna. Men om du inte har en dubbelpanna, kan du använda den grundläggande metoden för dubbelpanna med lite mjölk, en kruka, skålar och en termometer för omedelbar avläsning.
Så här smälter du gräddost på spishällen:
Med hjälp av metoden dubbelkokare värmer du gräddosten i en skål över kokande vatten, förhindrar att gräddosten brinner och fastnar i pannan, curdlar eller svider.
Det smälter gräddosten försiktigt, medan mjölken mjukar upp den ytterligare och skapar en mjukare konsistens när den smält.
Du ska inte lägga gräddosten på en kruka som kommer att placeras direkt på värmen. Detta löper en hög risk för att bränna gräddosten, att den håller fast vid sidan och förstör den helt.
Det är mycket bättre att ha gräddost ien skål ovanför det kokande vattnet, med en dubbelpanna eller metoden med dubbelpanna med den utrustning du har för att försiktigt värma upp, mjuka upp och smälta gräddosten.
För mycket värme kommer att förstöra gräddeosten, med en mildare process som är mycket effektivare.
Metoden med dubbelpanna gör att gräddosten smälter snabbare än att bara lämna den på bänkskivan, men ger den fortfarande tillräckligt skydd mot direkt värme.
Du kan stoppa den dubbla kokningen av gräddenost tidigt om du bara vill ha mjukad gräddost - allt beror på vad receptet kräver. Denna metod används dock vanligtvis med tillsats av mjölk för att göra såser till pasta.
Du kanske inte vill smälta din grädde heltost, och istället letar efter att bara mjuka upp den lite för att använda den för att göra ostkaka (som du faktiskt kan göra utan gräddeost), glasyr eller något liknande.
Om så är fallet kan du mjuka gräddeosten utan att använda värme, t.ex. mikrovågsugn eller spishäll.
För att göra detta lämnar du gräddosten ute på bänkskivan för att mjukna över tiden. Det finns sätt att påskynda processen så att du inte behöver vänta hela dagen.
Så här gör du:
Du kan flyta gräddeost, eller åtminstone smälta ner den och tunna den för att göra den så nära en vätska som möjligt, mer som gräddfil.
För att göra detta kan du värma och smälta gräddenost i mikrovågsugnen eller på spisen, och tillsätt lite mjölk till blandningen när den värms upp. Mjölken gör gräddosten mer flytande och hjälper till att jämna ut blandningen mer.
Om du använder gräddost för en sås, ellerpasta, det är bäst att försöka tillsätta lite mjölk i det, eftersom det sträcker ut den smälta gräddosten och gör det lättare att arbeta med när man gör en maträtt.
Hur mycket mjölk du använder beror på mängden gräddeost du mjukar, men ibland kommer recept att berätta hur mycket mjölk du ska använda för att mjuka gräddeost.
Det är bättre att börja med mindre mjölk och sedan lägga till mer efter behov när gräddosten smälter istället för att ha för mycket mjölk för att börja.
Det finns några sätt att tunna ut gräddost med olika ingredienser som du kan lägga till gräddeosten för att göra den mjukare och lättare att arbeta i en söt eller salt maträtt.
Det här är några ingredienser som du kan lägga till gräddost för att mjuka upp och tunna ut.
Smält smör är ett bra val för att tunna ut gräddost, eftersom de två blandas lätt om de görs ordentligt.
Använd cirka 1 matsked smör för en 8 oz förpackning med färskost.
Citronsaft fungerar också bra för att tunna ut gräddost och ger den också en extra antydan till tårhet.
Det som är bra med att använda citronsaft till tunn gräddost är att den sedan kan användas till antingen söta eller salta rätter, så du är inte för begränsad.
Vispad grädde är perfekt att lägga i gräddost om du ska använda den till en söt maträtt. Du kan använda detta för att toppa en tårta eller muffins, eller till och med göra en ostkaka utan bakning.
Mascarpone är ett annat alternativ att övervägamjuk och tunn gräddeost. Den smakar ganska lik gräddeost men är tunnare, så du kan använda den för att tunna ut gräddeost utan att ändra smaken för mycket.
Du kan bara lägga i 1 matsked mascarpone åt gången under omrörning tills önskad konsistens och smak uppnås.
Ibland kan din mjukgjorda färskost se klumpig ut, nästan som keso.
Om du inte vill hålla värmen litelängre för att lösa upp dem, är det bästa sättet att få klumpar ur gräddeost att slå gräddosten på låg nivå. Öka hastigheten när du går för att blanda all gräddost tillsammans och bli av med klumpar.
Du kan vispa smält gräddost tillsammans för att ta bort klumpar eller låta den värmas upp lite mer för att ta bort eventuella kvarvarande klumpar.
Ja, gräddeost blir lättare att sprida om den piskas. Vispa gräddosten luftar den, vilket gör det lättare att sprida.
Nej, gräddeost kommer aldrig att tjockna tillbaka till sitt ursprungliga tillstånd efter att den har smält.
Se till att du använder all gräddost du smälter. Det är bättre att smälta mindre och sedan smälta mer än att smälta för mycket gräddost och ha en hel del till spillo!
Upp Nästa: Den bästa osten för Fondue
