Om du är någon som inte är för mycket i matlagning kan du ha svårt att se skillnaden mellan ris och basmatiris.
Så vad är skillnaden mellan jasmin och basmatiris? Medan jasmin och basmatiris båda ärlångkorniga risvarianter är det lätt att se skillnaden genom att vara uppmärksam på kornstorleken på det okokta riset och strukturen på det kokta. Okokt basmatiris har skarpare och längre korn. Och när det kokas är jasminris fuktigt och klumpigt i motsats till den fluffiga och torra konsistensen av basmati.
Fortsätt läsa om du vill lära dig allt som gör jasmin och basmatiris annorlunda.
Jasminris och basmatiris är två aromatiskaristyper som ofta används över hela världen. Även om det finns vissa likheter mellan de två typerna, finns det också några viktiga funktioner som skiljer dem åt.
Även om både basmati- och jasminris kommer från den asiatiska kontinenten, kommer de från olika länder och är mycket populära i sina kök.
Kommer från Thailand, används jasminris ofta i taiwanesisk matlagning. Det odlas också i Kambodja, Laos och Vietnam.
Basmatiris kommer å andra sidan från foten av Himalaya. Det är en populär rissort som används i det indiska köket. Basmatiris är också populärt i pakistansk matlagning.
Kornavdelningarna i stormarknader är överväldigande med alla typer av ris som kommer från olika länder. Numera odlas också ris i många icke-asiatiska delar av världen.
Men även om de kan vara bra rekommenderas det att köpa importerat ris för att känna den sanna aromen av jasmin och basmatiris.
Vårt äkta Basmati-ris är det här frånAmazon, och det bästa Jasmine-riset är överlägset det här. Överväg att köpa dessa eller något annat sant importerat ris istället för att bara få vad du än har på din lokala marknad.
Om du vill se skillnaden mellan okokt jasmin och basmatiris är kornstorleken och formen nyckelindikatorerna som hjälper dig att berätta vilken som är vilken.
Jasminris är en långkornig ris. Den har något rundade ändar och är lite genomskinlig.
Medan basmatiris också anses vara långkornigt ris kan det kallas extra långt, eftersom kornen är längre, smalare och ändarna är mycket skarpare.
Som namnet antyder har jasminris en blommig arom. Du kommer att känna en söt popcornliknande doft när du lagar denna typ av ris. När det gäller smaken är jasminris lite sött och nötigt.
Basmatiris är ganska doftande, vilket är ingen överraskning när du förstår att 'basmati' översätts till 'full av doft'. Basmatiris har en nötaktig smak och arom.
Det är mycket lättare att se skillnaden mellan jasminris och basmatiris när de är kokta.
Basmatiris blir två gånger större i storlek en gångkokta. Kornen förblir separerade och mycket torrare än jasminris. Jasminris, när det är kokt, är fuktigt och lätt klumpat ihop. Basmatiris är mycket torrare än jasminris.
I jämförelse med den fuktiga och klumpiga naturen hos jasminris är basmati fluffigt.
Konsistensen av kokt basmati- och jasminris har att göra med deras molekylära struktur.
Det finns mycket amylos i basmatiris, vilket är en form av stärkelse som bildar täta riskorn. Det är därför basmatiris håller sin struktur och förblir distinkt när de kokas.
Jasminris innehåller å andra sidanamylopektin, en mycket grenad molekyl. Som ett resultat av att ha mer amylopektin i stärkelsen än amylos, förlorar jasminris-korn något sin struktur och klumpar ihop.
Om du äter ris och inte kan säga om det är jasmin eller basmatiris är det inte världens ände. Men du skall kunna se skillnaden mellan de två om du vill göra en maträtt med någon av dem.
Eftersom strukturen hos basmati- och jasminris skiljer sig åt, är inte tillagningsteknikerna desamma.
När du lagar jasminris bör du skölja det anågra gånger tills vattnet rinner klart. Inte bara kommer det att ta bort damm och skräp utan också bli av med ytstärkelsen. Den senare, om den inte tas bort, kommer att få jasminris-korn att klumpa ihop sig ännu mer än de brukar göra.
För jasminris används absorptionsmetoden. Det senare innebär att man tillsätter en uppmätt mängd vätska till riset så att allt absorberas i slutet av tillagningsprocessen. Ångmetoden kan också användas för tillagning av jasminris.
När det gäller basmatiris är tillagningstekniken helt annorlunda. Om du planerar att göra en måltid med denna typ av ris måste du blötlägga den i vatten i minst en halvtimme innan du lagar mat.
När kornen har absorberat lite vatten kokas basmatiris i saltat vatten. Du kan tömma överflödigt vatten efter att riset har kokats. Denna teknik kommer att resultera i jämnt kokt basmatiris.
Du burk laga både basmati- och jasminris i risspis, till exempel snabbkrukan, eller min favorit riskokare från Amazon. Men även i det här fallet bör du suga basmatirisen 30 minuter innan du lägger det i en riskokare.
Vad du bör tänka på när du gör basmatiris med den här praktiska köksredskapet är att du behöver lägga till mindre vatten än vad som anges i riskokarens instruktioner. Du kan lägga till en liten mängd smör eller olja för att säkerställa att kornen hålls åtskilda. När riset är kokt tar du en gaffel och fluffar basmatirisen.
Både jasminris och basmatiris kan komma i två ”färger” - vitt och brunt.
Den vita versionen är den polerade typen, vilket innebär att kli avlägsnas från kornen. Den bruna versionen är den opolerade typen. Den senare innehåller mindre kolhydrater.
Jasmin och basmatiris är ganska lika när det gäller näring. Båda ristyperna innehåller komplexa kolhydrater och fungerar som en bra energiförstärkare.
När det gäller kalorierna innehåller 1 kopp kokt jasminris lite mer kalorier än basmatiris. Båda ristyperna har dock låg fetthalt och kolesterol.
| 1 kopp, kokt | Jasminris | Basmati ris | ||
| Kalorier | 238 | 191 | ||
|
|
| Dagligt värde | Dagligt värde | |
| Totalt fett | 3,5 g | 5% | 0,61 g | 1% |
| Kolhydrater | 45g | 15% | 39,85 g | 13% |
| Natrium | 189 mg | 8% | 199 mg | 8% |
| Protein | 5,34 g |
| 5,59 g |
|
| Kolesterol | 0 mg | 0% | 0 mg | 0% |
| Järn | 1,47 g | 8% | 2,09 mg | 12% |
| Kalcium | 14 mg | 1% | 18 mg | 2% |
| Kalium | 83 mg | 2% | 51 mg | 1% |
| Vitamin A | 144IU | 3% | 0IU | 0% |
| C-vitamin | 0 mg | 0% | 0 mg | 0% |
Det glykemiska indexet (GI) för basmatiris är nästan dubbelt så lågt som GI för jasminris. Basmatiris GI är 58, medan det för jasminris är runt 109.
Mat som har lågt GI, som basmatiris, smälts och metaboliseras långsamt. Ett bra val om du är någon som försöker hålla din hunger i schack och kontrollera din vikt. Dessutom tenderar produkter med lägre GI att sänka nivåerna av insulin och blodsocker.
Om du måste välja mellan jasmin och basmatiris, inte beroende på vilken maträtt du gör, utan bara om vilken som är hälsosam, gå sedan till brunt basmati- och brunt jasminris.
De opolerade sorterna har mer fiber och protein och är fyllda med mer näringsvärde.
Om du äter vanligt långkornigt vitt ris, bör du definitivt ersätta det med dessa aromatiska sorter.
Men när det gäller att ersätta jasminris och basmatiris med varandra spelar maträtten du gör en nyckelroll. Eftersom jasminris och basmatiris skiljer sig mycket åt i textur används var och en i specifika typer av recept.
Du kan laga en god pilaf med både basmati- och jasminris. Du kan dock göra en utsökt krämig pudding med jasminris och inte basmati. Och den bästa indiska curryen visar sig alltid med perfekt kokt aromatiskt basmatiris.
Jasminris mycket mångsidigt. Det kan fungera som en underbar sidrätter för stekpannor eller grillade grönsaker eller proteiner. Det är också en mycket bra sidrätter för smakrika grytor med mycket sås.
Här är några enkla kombinationer med aromatiskt vitt jasminris:
Ursprunget i Indien är de första rätterna som är associerade med basmatiriset traditionella indiska rätter.
Basmatiris spelar bra med en mängd olika ingredienser. På grund av sin aromatiska natur och fluffiga konsistens är detta ris nästan bra på egen hand.
Du kan servera basmatiris som sidrätter med kyckling och grönsaker. Om du gillar skaldjur är basmatiris tillagat med kokosmjölk och räkor din favorit. Faktum är att basmatiris är så mångsidigt att du kan använda det i allt från indisk biriyani till spansk paella.
