Ris är en vanlig häftklammer i många kulturer, frånColumbia till Kina och finns i olika varianter. Det är en mångsidig mat som får smaken av allt du lagar det med. Det betyder att om du kontinuerligt använder ris i recept med olika smakprofiler blir du troligtvis inte uttråkad av detta näringsrika spannmål!
Två typer ris som vanligtvis äts runt om i världen är vildris och basmatiris.
Så vad är skillnaden mellan vildris och basmatiris? Förutom att ha olika färger och konsistens, med vilda ris som mångfärgade och tuffare, är en av de viktigaste skillnaderna att vildris växer i vattnet medan basmatiris odlas på jord.
I den här artikeln lär vi dig allt du behöver veta om vildris och basmatiris. I slutet vet du näringsinformation, smak och struktur.
Läs vidare för att lära dig allt som finns att veta om vildris vs basmatiris.
Överraskning! Vildris är faktiskt inte ris utan ett gräs. Det betyder att om du gillar att äta vilt ris gillar du tekniskt att äta gräs. Oroa dig inte, vi tycker också om det, och det är ett perfekt ätbart och hälsosamt gräs som kan användas i en mängd olika rätter.
Vild ris är ett halvvattengräs som har sitt ursprungi de stora sjöarna vid gränsen till USA och Kanada. Men det är inte det enda stället som det finns. Vilda ris har också varit kända för att växa naturligt på två andra platser: San Antonio, Texas och Asien.
Med det sagt, tack vare utökade jordbruksmetoder, 70% av det vilda riset som odlas i USA odlas i Kalifornien.
Om du vill köpa vildris rekommenderar vi att du går ekologiskt. Vårt personliga favoritmärke är Lundberg, som du hittar på Amazon.
En kokad servering av vildris med en kopp innehåller:
Med något högre proteininnehåll än andra typer av fullkorn är vilda ris också en utmärkt källa till vitamin B6, magnesium, fi ber, mangan, niacin, fosfor, folat och zink.
Eftersom vilda ris inte är lika populära som andra fullkorn, som brunt ris eller freekeh, finns det inte så många studier som visar näringsmässiga fördelar med att äta vilda ris regelbundet.
Men det har varit en studie som har visat det vilda ris är en mat med hög antioxidant, med ett antioxidantantal som är 30 gånger högre än vitt ris. Vi tycker att det är ganska fantastiskt!
Med all hype kring bär som innehåller antioxidanter är det trevligt att höra att det finns en annan källa till antioxidanter där ute, om du inte har tillgång till bär.
Medan vi är på ämnet är det en bra idé att frysa bär så att du kan äta dem under vintermånaderna förutom att lägga till vildris i din kost.
Vilt ris smakar inte hur det luktar, åtminstone enligt vår åsikt. Det har beskrivits som ett blommig svart te-arom medan du smakar nötig och jordnära. Strukturen är fast med en lätt seghet.
Det är inte fluffigt som basmatiris (som vi kommer att diskutera nedan), men det har fortfarande en fin konsistens, såvida det inte är underkokt. Underkokt vildris har en hård konsistens som är svår att tugga, så det är viktigt att följa anvisningarna för matlagning och se till att ditt vilda ris har mjuknat nog att äta.
Basmatiris är faktiskt ... ris. Till skillnad från vildris, som, som vi nämnde, faktiskt är ett gräs, är basmatiris precis som det beskrivs.
Det finns två typer av basmatiris: brunt och vitt. Vi kommer att gå in på de specifika skillnaderna mellan de två på bara lite.
Basmatiris har sitt ursprung i Himalaya i Indien, där över två tredjedelar av världens utbud växer. Det produceras också i Pakistan.
Basmatiris, särskilt vitt basmatiris, serveras i många typer av kulturrätter och är huvudingrediensen i biryani — en utsökt indisk risrätt som finns i många sorter.
"Basmati" kommer från det hindi-ordet "doftande" och beskriver perfekt den distinkta nötiga lukten som de flesta av oss känner till när vi öppnar en påse basmatiris.
Bortsett från att lukta fantastiskt, är det fantastiskt fördu? Svaret beror på om du konsumerar brun eller vit basmati, samt vad du äter den med. Vi ska inte gå in på matkombinationer i den här artikeln, men det kan vara något som är värt att titta på när det gäller att äta ris.
En fjärdedel av en kopp brunt basmatiris (torrt) innehåller följande:
Om vi tittar på dessa förhållanden skulle vi säga att vid första anblicken är brunt basmatiris superhälsosamt! Det finns dock något du vill vara medveten om innan du konsumerar brunt ris i stora mängder.
Du hittar brunt basmatiris från Lundberg på Amazon.
Det du behöver veta om brunt ris är att det innehåller arsenik. Brunt ris har högre nivåer av arsenik än någon annan typ av ris.
Vad är arsenik? Arsenik är ett naturligt förekommande element som finns i jord, luft och vatten. Denna typ av arsenik är inte skadlig för oss, men det finns en annan typ av arsenik som övervägs oorganisk arsenik och skapas av mänskliga produktionsprocesser.
Oorganisk arsenik anses vara giftig för människor, och det är den typ av arsenik som du hittar i ris.
Anledningen till att ris innehåller oorganisk (giftig) arsenik beror på att växten absorberar den medan den växer och hamnar i slutprodukten och därefter din middagsfat.
Med det sagt, så länge du inte äter rikligtmängder brunt ris för varje enskild måltid, borde du vara säker på att äta det, eftersom arsenikinnehållet inte är en anledning att undvika det helt. Det är mer något att vara medveten om.
Ett sätt att konsumera mindre arsenik är varför man väljer vitt ris framför brunt ris. Medan brunt ris kan ha ett ben på vitt ris på grund av det högre protein- och fiberinnehållet, vitt basmatiris är också ett bra val och hjälper dig att konsumera mindre arsenik.
Brunt basmatiris beskrivs vanligtvis med ett nötig och jordnära smak. När den är kokt har den en fluffig, fast men seg textur tack vare sitt höga fiberinnehåll.
125 gram vitt basmatiris (torrt) innehåller följande:
Vid första anblicken ser vitt basmatiris inte lika hälsosamt ut som brunt basmatiris, med ett högre sockerantal och mindre protein, men det är värt att överväga att vitt basmatiris innehåller mindre arsenik än brunt basmatiris.
Du kan hitta
Vitt basmatiris är lite blommig och lite mindre nötig än brunt basmatiris. Det är också lite mjukare men har ändå en tillfredsställande seg textur.
Nej, Basmatiris blekas inte traditionellt.
Anledningen till att vitt basmatiris är vitt är att kli har skrovats och tagits bort.
Att ta bort risets kli tar bort lite avnäringsinnehållet, men det betyder inte att basmatiris är ohälsosamt. I själva verket är basmatiris en basföda i många länder som i allmänhet är kända för att ha utmärkt hälsa, inklusive Kina och Japan.
Skillnaden mellan brunt basmatiris och vitt basmatiris är att vitt ris har tagits bort från de flesta näringsämnen genom bearbetning, vilket inkluderar avlägsnande av kli, skal och groddar.
Skalet avlägsnas alltid från ris innan det är ätbart, även brunt ris, så vi kommer inte att oroa oss för det.
Kli och bakterie innehåller dock värdefulltnäringsämnen som går förlorade under strippningsprocessen som skapar vitt ris. När kli och bakterie avlägsnas från ris tappar du fiber tillsammans med B-vitaminer och andra näringsämnen.
Både vilda ris och basmatiris har olika näringsämnen som är fördelaktiga, men om vi var tvungna att välja varandra, skulle vi behöva gå med vilda ris.
På grund av dess högre nivåer av protein, fiber och antioxidanter, vildris kommer ut på toppen som det hälsosammare alternativet.
Med det sagt, om du tål korn, rekommenderar vi att du växlar mellan vildris och basmatiris för att se till att du äter en väl avrundad diet.
Vi hoppas att vi har rensat luften omskillnaden mellan vildris och basmatiris och gav dig den information du behöver för att fatta ditt beslut om vilken du ska konsumera. Nedan följer några relaterade frågor som du kanske undrar.
När det gäller 166 kalorier per portion en kopp, liksom proteininnehållet, är vilda ris en värdig kandidat att inkludera i ditt viktminskningsprogram.
Beviljas, allas mål är olika, och omdu har en keto-diet, varken vildris eller basmatiris är lämpliga alternativ för dig. Om du fokuserar din diet på hela växtbaserade livsmedel, är vilda ris ett underbart tillskott till din viktminskning.
Vi rekommenderar att du konsulterar en dietist om specifika livsmedel som gynnar din individuella hälsoplan.
