En bra skål med buljong är rik på smak och bör ge dig all näring du behöver. Även om det kan verka vardagligt, tror vi att det bara är något magiskt med det.
Tänker på det här sättet:Du förvandlar effektivt en vanlig skål med vatten till en kruka full av smak. Processen är enkel nog; infunderar vatten med smakerna av dina önskade ingredienser. Dessa kan inkludera kött, ben och grönsaker. Från en rudimentär tillagningsprocedur kan du få något riktigt underbart.
Buljonger finns i olika former. Kanske är ingen lika populär och används ofta som kyckling- och nötköttbuljonger.
Som sagt, en av de vanligaste frågorna uppstår: kan du blanda kyckling och nötköttsbuljong? Det korta svaret på det är ja.Den salta men ändå neutrala smakprofilen för kycklingbuljong gör det perfekt att blanda dessa buljonger. Det bästa sättet att göra det är att använda kycklingbuljongen för att komplettera nötköttsbuljongen, inte tvärtom. Detta beror på att nötköttsbuljongen snabbt kan överväldiga de milda kycklingsmakerna.
För att ytterligare förklara kommer vi att titta närmare på dessa buljonger, deras specifika egenskaper och vad som gör dem speciella. Så fortsätt läsa!
Kyckling och nötkött är kanske bland de mest populära proteinkällorna vi har idag. Du kan använda dem som ingredienser i en nästan oändlig lista med recept.
Förmodligen är de bland de mest mångsidiga matvarorna där ute. Med detta sagt är det knappast förvånande att de också ofta används som huvudingredienser för buljong.
Så innan något annat, vi måste titta närmare på hur kyckling- och nötköttbuljonger skiljer sig åt. Detta för att du bättre ska kunna sätta saker i sitt sammanhang och hålla dem i perspektiv när vi fördjupar oss i saken.
Kycklingbuljong lagar mycket snabbare eftersom kycklingben är mycket lättare och tunnare jämfört med de otroligt tjocka benen av nötkött.
Istället för 24-timmars tillagningstid, du kan avsluta matlagning av kycklingbuljong på så lite som 18 timmars paus.
Under denna tid har bindväv och ben brutits ner och släppt en mängd mineraler och aminosyror i buljongen.
Som en generell regel, om du letar efter en rejäl och rik smak för din buljong, då ska du gå med nötkött.
I alla fall, om du vill ha en lättare smak, då kyckling borde vara din bästa insats. Naturligtvis, kom ihåg att du får mer djup och smak för din buljong om du rostar benen i en timme först.
Frågan om smältbarhet blir viktig när du har att göra med ett försvagat matsmältningssystem.
Medan alla sätt av buljong i allmänhet anses vara lättsmält, tack vare den långa tillagnings- och simningstiden, kycklingbuljong är mycket lättare att smälta jämfört med nötköttsbuljong. Detta beror på att de starka smakerna av nötkött kan visa sig för mycket om magen är svag.
Det finns också skillnader när det gäller näringsinnehållet i dessa buljonger. Till exempel är kycklingbenbuljong rik på hälsosamma fettsyror som omega-6.
Kycklingbuljong har också ett särskilt högre protein innehåll jämfört med nötköttsbuljong. Detta ökar exponentiellt när du lägger till kycklingfötter i potten. Kom ihåg det kycklingfötter har massor av kollagen och bindväv.
När det väl är uppdelat kommer det att ge dig höga nivåer av protein. Å andra sidan, nötköttsbuljong har mer energistimulerande mineraler inklusive magnesium, fosfor, kalcium och svavel.
Om det görs ordentligt bör din buljong fyllas till brädden med smak och näringsämnen. Med varje klunk kommer du att behandlas med en mängd essentiella näringsämnen.
Ju längre du lagar din buljong, desto mer koncentrerad blir dess näringsämnen. Så skynda inte på processen och låt din buljong simma.
Nu, tillbaka till den ursprungliga frågan: Kan du sätta ihop dessa buljonger? Svaret på det är ja.Till exempel använder vissa hemmakockar till och med kycklingbuljonger för rätter som löksoppa och nötkött. Detta trots att de traditionellt är nötköttbuljongbaserade rätter.
Så varför skulle du vilja göra det här? Svaret på det finns i två distinkta, men inbördes relaterade delar.
För det första är det frågan om smak. Kycklingbuljong används ofta som ett tillskott elleren ersättning för andra typer av buljong på grund av dess salta men ändå lätta smakprofil. Till skillnad från nötkött, fläsk eller fisk har kyckling en neutral palett trots att den är salt och fylld med umami. Det betyder att du kan smaka utan att överväldiga skålen.
Med detta sagt går effektiviteten av denna blandning bara en väg.
Kyckling kan komplettera nötkött men inte tvärtom. Dess lätta smaker tjänar till att komplettera och ytterligare lyfta fram de starka smaker som vanligtvis förknippas med nötkött.
Men försöker göra detsamma med nötkött påtraditionellt skulle kycklingbaserade rätter vara tillrådligt. Detta beror på den distinkta och rika smaken som kommer med nötköttsbuljong kommer oundvikligen att överväldiga kycklingens smaker.
För det andra är det fråga om proteininnehåll.Som nämnts tidigare är en av fördelarna med kycklingbuljong framför nötkött dess högre proteininnehåll. Till exempel innehåller de flesta konserverade kycklingbuljongen ett 60-till-1-vätske-protein-förhållande. Detta är mer än dubbelt så mycket som 135-till-1-förhållandet som finns i köpt köttbuljong.
Kom ihåg det ju högre proteinnivå av din buljong, ju mer intensiv dess smak kommer att bli.
Naturligtvis finns det andra skäl till varför du vill blanda dessa två buljonger bortsett från praktiska och maximala smaker.
Till exempel är det frågan om dinkulturell uppfostran som utan tvekan kommer att påverka dina matpreferenser. När allt kommer omkring, medan maten är universell, formas smaker och smaker delvis av din miljö. Så, medan vissa livsmedel kan smaka konstigt för dig, för andra är det helt normalt.
Vid denna tidpunkt blir det klart att en av de främsta anledningarna till att människor väljer att blanda kyckling- och nötköttsbuljonger härrör från ett stort problem som kommer med konserverad eller butiksköpt buljong.
För att vara mer specifik, vi hänvisar till den allmänna bristen på smakämnen som följer med dessa förpackade artiklar.
Trots att det är det mer praktiska alternativet, detborde självklart säga att detta är ett problem som helt kunde ha undvikits. När allt kommer omkring kan vem som helst göra en buljong långt överlägsen de som finns i butiken.
Att göra din egen buljong innebär att du har fullständig kontroll över hur den kommer ut.
Detta ger hemmakockar en intressant möjlighet. Det ger dig den unika möjligheten att se till att din kyckling- eller nötköttlager passar din smak perfekt. Du kan göra den så salt eller så rik som du vill.
Som sagt bör du också experimentera gärna med olika ingredienser tills du är nöjd med resultaten. Du kan till och med lägga till alla grönsaker och kryddor i buljongen för att upptäcka nya och intressanta smaker.
Bortsett från att ha buljong som smakar precis som du vill ha det, gör du din egen buljong också så att du kan hålla koll på ditt näringsintag.
Du kanske till exempel vill titta på dina natriumnivåer. Genom att göra din egen buljong kan du göra just det. Du få bestämma hur mycket salt som går i din buljong.
Vid slutet av dagen, de hemlagade grejerna kommer alltid att vara friskare och smaka bättre.
Medan du kan blanda kyckling- och nötköttbuljongertillsammans bör du komma ihåg att det finns ett annat populärt och mer effektivt sätt att samla smakerna av nötkött och kyckling i en enda kruka. Vi pratar om att göra din egen benbuljong.
Benbuljong är en av de mest grundläggande sakerna du kan göra meddina ingredienser. Dessutom är det en testad metod för kulinarisk konst, en som har funnits i århundraden med praktiskt taget oändliga variationer från olika kulturer runt om i världen.
Det är en långsamkokt blandning med en delikat och salt smak som samlar alla näringsämnen, aminosyror och mineraler från dina ingredienser.
Observera att de bästa benbuljongen vanligtvis innehåller en blandning av olika ben, kött och grönsaker.
Med det sagt kan du ta dina stora och tjocka nötköttben och blanda dem med några kycklingfötter, vingar och trumpinnar. Koka dem i 18-24 timmar och du kommer att sluta med en buljong som inte bara är rik på näringsämnen och energiförstärkande egenskaper utan också är salt och fylld med höga proteinnivåer.
Blanda kyckling- och nötköttbuljonger kan verka som enintressant men konstig idé. Vid närmare granskning av deras respektive fastigheter klargörs det dock varför människor skulle vilja göra det. Det finns mycket potential som kan utforskas här, särskilt med den neutrala smakprofilen som du får med kyckling.
Det är också värt att notera att du också är helt fri att göra det. Det borde vara självklart att bredda horisonten är en viktig del av varje kulinarisk resa.
Upp Nästa: Beef Broth Vs Beef Consomme
