Finns det något vackrare än en varm, färsk munk i din hand? Helst med en varm kopp kaffe däremot. Och ännu mer föredraget? En uppföljande munk till den första munken.
Enligt min ödmjuka, men mycket erfarna åsikt, bör munkar vara enkla, lätta, luftiga, med en något toasty utsida och belagda med kanelsocker. Klassisk och utsökt.
Detta recept tar lite tid eftersom smeten kräver två höjningar, men praktisk tid är ganska begränsad. Och det är allt värt det!
Dessa munkar är någonstans däremellan en kakamunk och en Krispy Kreme-ringmunk. De är luftigare än en tårtmunk och tätare än en Krispy Kreme-munk.
Så skaffa lite solrosolja, en stor kruka, och prova dessa munkar!
Jag föreslår att du håller detta recept till hands en lördag morgon när du har stigit tidigt och har lite tid på dina händer.
Det är en enkel, metodisk process med gott om vilotid (för dig och degen) att smutta på kaffe eller starta eld och njuta av morgonen med att veta att munkar snart kommer att följa med dig.
I en stor skål kombinerar du dina ingredienser (förutom oljan).
Börjar med alla torra ingredienser och sedan lägga till mjukt smör och den varm mjölk. Mjölken behöver inte vara varm, den ska bara kännas varm vid beröring, vilket du kan göra på spisen i eller i en mjölkskummare genom att ta bort vispdelen så att den bara värms upp.
Blanda degen tills en degkula bildas och knåda den väl tills degen blir mjuk och elastisk. Lägg tillbaka den i skålen och täck den med en fuktig trasa.
Placera skålen på en varm plats. Lämna ditt kök om det är varmt. Om du har din eldstad, placera den bredvid dig i soffan. Eller, som jag, placera den på golvet med solen som kommer in genom fönstret.
Låt det vila i 40 minuter.
Töm degen ut på en mjölad yta och rulla ut den till about ⅓ tum. Detta kommer förmodligen att verka ganska tunt men var noga med att rulla ut det bra, med tanke på att munkarna fortfarande behöver ytterligare en höjning och kommer att puffa upp medan du lagar mat.
Med degen rullad ut kan du börja skära ut munkar. Om du har en rund munkskärare är det dags att använda den. Om du inte gör det, var kreativ!
Här använde jag ett litet cocktailglas och ett skruvlock från en sirapflaska. Det gjorde en perfekt munkform. Lägg de utskurna munkarna på ett kakplåt fodrat med pergamentpapper. Håll naturligtvis även munkhålen.
Med alla dina munkar klippta ut och placerade på pannan, lägg löst en bit saranplast över dem. Låt dem stiga i ytterligare 30 minuter.
Blanda uts-koppen medan munkarna vilar socker och en tesked kanel. Tips, detta blir den bästa delen.
När degens vilotid är nästan klar, börja värma upp oljan. Enligt vår åsikt, raffinerad solrosolja är den absolut bästa oljan för friterade munkar. För fler alternativ kan du kolla in den här artikeln: De bästa oljorna för friterade munkar
Du vill ha en stor, robust kruka. Töm hela flaskan olja och börja värma den på medelhög värme. Du kommer att vilja hålla ett öga på det, sänka värmen efter behov.
Du kan använda antingen en godistermometer eller en kötttermometer för att kontrollera värmen regelbundet. Du vill behålla oljan 365 F. Det börjar glänsa när det når rätt temperatur.
Testa oljan och tillagningsprocessen med ett munhål eller två. De lagar naturligtvis mycket snabbare.
När du är redo att laga en munk, skjut den i oljan och låt den sitta i cirka 30 sekunder, den sizlar och puffar när den lagar mat. Vänd den och låt den koka i ytterligare 30 sekunder. Det borde vara en ljus, toasty brun.
Placera den varma munken på en pappershandduk fodrad tallrik för att suga upp överflödigt fett. Det här steget är kort eftersom du vill få munkarna i kanelsockret medan de fortfarande är heta.
Upprepa med var och en av munkarna.
Servera och njut! Naturligtvis med en kopp kaffe.
Samla dina ingredienser.
Lägg mjöl, socker, smör, ägg, jäst och varm mjölk i en skål. Detta kan göras för hand med lite ansträngning eller i en stativblandare.
När den har kombinerats ska en boll bildas, vänd ut den på en mjölad yta och knåda i 10 eller så minuter. Bollen ska vara slät och elastisk.
Täck skålen med en fuktig handduk och placera smeten på en varm plats för att höjas.
Låt det sitta i 40 minuter.
Rulla ut degen till ca ⅓ tum tjock och klipp ut munkar. Om du inte har en munkavskärare, använd vad du har runt huset för att få önskad form.
Placera dina ringar och hålen på ett kakor och täck dem löst i saranfolie. Placera dem på en varm plats för att stiga igen i 30 minuter.
Medan munkarna stiger, blanda ihop sockret och kanelen i en skål.
Värm oljan i en stor, robust kruka till cirka 365 grader. Kontrollera temperaturen ofta för att se till att du är redo att gå när temperaturen är rätt.
Du kan testa processen med munkhålen först. De bör ta cirka 15 sekunder per sida och de fulla munkarna cirka 30 sekunder per sida.
Koka munkarna en eller två åt gången, vänd med en tång.
När du drar ut varje munk placerar du den på en torkad pappershandduk och sedan dunkar generöst i kanelsockerblandningen.
Fortsätt varje steg resten av degen.
Servera och njut!
Dessa klassiska, friterade ringmunkar har en utsökt kanel-sockerbeläggning. Njut av!
