Mässingsredskap för matlagning - är det säkert?

Ditt val av köksredskap är ett viktigt beslut. Som regel vill du vara bekant med de verktyg du använder i ditt kök. Att veta hur man använder dem räcker dock inte.

Istället bör du också känna till deras egenskaper och hur de eventuellt kan påverka din matlagningsprocess.

Så är det säkert att laga mat med mässingsredskap? Nej, det är inte säkert att laga mat med mässingsredskap.Detta beror på reaktionerna som uppstår när mässing utsätts för höga värmenivåer, inklusive för mycket zinklakning i maten, frisättningen av zinkoxidångar och utvecklingen av en frätande patina (anfärgning).

Denna guide kommer att fördjupa sig i denna fråga vidare somvi undersöker varför mässings köksredskap helt enkelt är osäkra för matlagning. Vi kommer också att ge några tips om de saker du behöver tänka på när du handlar med köksredskap.

↑ Mässing - Översikt

Mässing är den allmänna termen som används för ett brett utbud av koppar och zinklegeringar. Mässing är främst känt för sina många fördelaktiga egenskaper som gör den till den valda metallen för alla slags jobb.

Nedan listas några av de egenskaper som skiljer mässing från andra metalllegeringar:

• Styrka och hårdhet
• Bearbetbarhet
• Motståndskraftig mot slitage
• Duktilitet
• Elektrisk och värmeledningsförmåga

Mässing används ofta för att göra:

• Verktyg
• Instrument
• Beslag
• Fästelement och kontakter
• Apparatens komponenter
• Ammunitionsdelar

Det är knappast förvånande att upptäcka att det också är en av de mest använda metallerna som finns idag.

↑ Varför kan du inte laga mat med mässing?

Nu, med mässing som en vanligt förekommande metall för ett brett spektrum av industrier, skulle det bara vara vettigt att den skulle användas i köksredskap.

När allt kommer omkring kan legeringen också framgångsrikt överföra värme utan mycket besvär, eftersom den är mycket ledande. På papper ser det åtminstone ut som ett bra val.

Men när vi gräver djupare kommer det att göras klart varför du bör undvika köksredskap av mässing till varje pris.

Det här är anledningarna till att inte använda mässings köksredskap:

• Överexponering för zink - En av huvudkomponenterna i mässing är zink.Om den värms upp vid de höga temperaturer som krävs för att laga mat läcker denna metall ut i maten och vattnet som den kommer i kontakt med. Medan spårnivåer av zink är ofarliga, till och med friska, är det en annan historia på högre nivåer. Genom att laga mat med mässing ger du dig själv och den som äter dina måltider förlängd exponering för zink. Med tiden kommer uppbyggnaden av denna metall i en persons system att visa sig vara farlig och skadlig för deras hälsa, vilket påverkar kroppens förmåga att absorbera järn och koppar negativt.

• Exponering för zinkoxid - Utöver detta är zinkoxidrökett annat problem du måste ta itu med när du lagar mat i mässing. Detta beror på avzinkningsprocessen. Eftersom din mässingskärl utsätts för höga värmenivåer avger den subtilt rök och släpper ut zink i luften. Zink har sedan en kemisk reaktion med syre och bildar zinkoxid, en annan farlig förening som är giftig och kan orsaka metallrök, som har influensaliknande symtom.

• Mässing utvecklar Patina - En av mässingens särdragär att det fläckar som silver och koppar över tiden. Du har sett det tidigare; det är det sjukligt gröna skiktet som finns på åldrade metaller. Det orsakas av kopparens reaktion på syre och vatten. I de flesta fall är denna patina frätande och farlig vid intag.

Vi har fastställt det faktum att mässing är ett mångsidigt material som har många användningsområden.

Detsamma kan dock inte sägas för att det används för att tillverka köksredskap. Det är helt enkelt dåligt rekommenderat och kan vara farligt.

↑ Saker att tänka på när du köper köksredskap

Nu när vi har konstaterat att mässing inte är säkert för matlagning är det dags att utforska de olika alternativen som finns tillgängliga för dig.

Innan vi gör det måste vi dock titta på de olika sakerna du måste tänka på när du tittar på de olika alternativen för köksredskap.

På det här sättet väljer du inte en panna eftersom den ser snygg ut. I stället syftar den här guiden till att hjälpa dig att fatta ett välgrundat beslut.

Som sagt, här är de saker du bör överväga innan du köper köksredskap:

• Reaktivitet - Som nämnts tidigare kan metaller ha möjligennegativa kemiska reaktioner. till vissa livsmedel. Till exempel tenderar aluminium att reagera med sura ingredienser. Det är värt att undersöka hur dina köksredskap kan reagera med den typ av mat du lagar mat.

• Ledningsförmåga - Du vill titta på dina köksredskapförmåga att leda värme, eftersom det påverkar hastigheten och jämnheten i din matlagning. När allt kommer omkring är inte allt gjort detsamma och vissa kokkärl är gjorda av material med bättre värmeledningsförmåga. Till exempel hyllas kopparkokkärl i detta avseende, eftersom de snabbt kan överföra värme till maten.

• Underhåll - Det här är en annan sak du måste tänka på.Om du är som oss vill du förmodligen leta efter en bit köksredskap som inte kräver konstant underhåll för att kunna göra sitt jobb bra. I detta avseende förlorar koppar och gjutjärnspanna några poäng, eftersom de kräver mycket arbete för att bibehålla sitt orörda tillstånd.

• Varaktighet - Hållbarhet eller seghet hos materialet,är en annan viktig faktor att tänka på när man tittar på de olika alternativen för köksredskap. När allt kommer omkring vill du att de ska hålla dig så länge som möjligt. Det är värt att nämna att rostfritt stål är känt för att vara ett av de mest hållbara köksredskapen.

Nu när vi är bekanta med kriterierna som skiljer bra köksredskap från medelmåttiga köksredskap kommer vi att diskutera några av de bästa alternativen.

↑ Kokkärl av alternativ metall

Medan mässing inte längre är ett alternativ är det fortfarande ett populärt alternativ att använda metallkokkärl.

Även om keramik också är ett populärt val, kommer vi att diskutera metallalternativ här.

Här är några av de bästa materialen att välja mellan:

• Kokkärl i rostfritt stål - Hållbar och långvarig, obelagd rostfristål är en klassiker. Det kommer alltid att vara ett bra val för ditt kök. Om du letar efter något mångsidigt som kan hantera ett brett utbud av köksuppgifter, skulle köksredskap i rostfritt stål vara det perfekta valet för dig.

• Emaljerat köksredskap av gjutjärn - Emaljerat köksredskap av gjutjärn förkroppsligarkombination av klassisk design och innovation. Bortsett från att vara estetiskt tilltalande kommer dessa krukor och kokkärl inte heller att ha några problem att få jobbet gjort. Otroligt tuffa, de kan användas både på spishällen och i ugnen.

• Obestruket gjutjärn - Gjutjärn är en av de äldsta typerna avköksredskap där ute. Dess hållbarhet och mångsidighet har hjälpt den att klara tidens test. Om du letar efter ett säkert alternativ till nonstick-kokkärl, leta inte längre.

• Koppar Kokkärl - Kopparkokkärl är kända för sin distinkta glans och stora värmefördelning. Denna typ av köksredskap erbjuder optimal kontroll under tillagningen. Det hjälper också att få jobbet gjort så snabbt som möjligt.

• Kokkärl i aluminium - Att laga mat med aluminium är så enkelt som möjligt. Den är också lätt samtidigt som den är hållbar och stark.

Observera att metall aldrig ska användas i mikrovågsugnen, även om dessa material är säkrare än mässing för andra tillagningsmetoder. Du bör istället använda en keramisk tallrik eller tallrik.

Nedan presenteras en tabell över de olika metallkokkärlsalternativen som är tillgängliga för dig.

Vi har sammanfattat de saker som gör var och en av demdem stora och deras respektive nackdelar. Vi har också beaktat deras särdrag. På det här sättet kan du välja de köksredskap som passar dig.

Fördelar och nackdelar med köksredskap

Att välja köksredskap är avgörande för din övergripande köksupplevelse. Med detta sagt, håll dig borta från mässing, eftersom det inte är perfekt för matlagning alls. Prova istället våra föreslagna alternativ.

Upp Nästa: 11 bästa pannor för pannkakor