Om du är en blivande hemmakock, är kunskap om de olika osttyperna viktig.
Att ha en ordentlig förståelse för hur specifika ingredienser fungerar kommer säkert att vara till nytta när du utforskar en myriad av olika recept. Naturligtvis är detta ofta lättare sagt än gjort.
Till exempel verkar många människor förvirra provolone och mozzarellaost. Det är därför som den här guiden försöker svara på frågan:
Vad är skillnaden mellan provolon och mozzarella? Den största skillnaden mellan provolon ochmozzarella är den process som används för att göra dem. Medan provolon åldras i 3 veckor är mozzarella en färsk ost. Provolone har också en skarpare smak än mozzarella, som är smörig och mildare.
Naturligtvis finns det mer än så.Dessa två typer av ost är bland de mest använda varianterna. Att känna till det som kännetecknar vad som skiljer dem ut kommer säkert att vara till nytta senare.
För att göra detta kommer vi också att titta närmare på både mozzarella och provolone för att se hur de är olika. Så var noga med att fortsätta läsa.
Förvirringen kring provolone och mozzarella är helt förståelig. När allt kommer omkring spårar båda dessa ostar sitt ursprung till Italien, även om de kommer från olika regioner i landet.
Samtidigt klassificeras de också somhalvmjuka ostar. De delar också en något mild och smöraktig smak. Det är också värt att notera att det finns vissa likheter i deras produktionsprocess.
Men de subtila skillnaderna är vad som slutligen skiljer dem ut. För att bättre förstå hur de är olika måste vi titta närmare på hur var och en av dem är gjord.
Låt oss först ta Provolone-ost.Den är känd för sin smidiga och nötiga smak och har också en aning tanginess som är svår att ignorera. Denna smakprofil gör det till ett populärt val för både pizzarecept och pasta.
Observera att kvaliteten på Provolone Cheese är beroende av två huvudfaktorer: kvaliteten och mängden fett i mjölken som används och själva produktionsprocessen.
Här är processen att göra provolonost:
Det här är de allmänna principerna som går till att göra provolon. Du måste dock också notera att osttillverkare ofta gör subtila variationer för att göra sin ost unik.
Nu är det dags att vi tittar på Mozzarella Cheese. Det kan inte förnekas att mozzarella är den mest populära av de två.
Det är bland de mest kända och älskadeostvarianter där ute, troligen på grund av dess stora allestädes närvarande i den kulinariska scenen. I själva verket är det särskilt gott i vårt recept på krämig mozzarella räka pasta!
Du kommer förmodligen att märka hur betydligt enklare det är att göra jämfört med provolon. Du kan till och med börja skapa dina egna hemma, om du vill!
Här är stegen som går att göra Mozzarella-ost:
Där har du det. Du kan sedan konsumera osten när dessa steg är klara.
Mozzarella är lätt att göra och lätt att hitta ochpassar bra med så många rätter, men om du verkligen tittar på det här ämnet för att du letar efter en ersättning för mozzarella har vi en annan artikel åt dig.
Nu har du förmodligen redan märkt några skillnader mellan produktionsprocessen för dessa två sorters ost. Kom ihåg att alla dessa också kommer att spela en viktig roll senare.
Mozzarella och Provolone är otroligt populära ostar. Du bör dock veta att det finns betydande skillnader mellan dem som du inte bör ignorera.
Återigen, som hemmakock, handlar allt om att känna till dina ingredienser. Så läs bäst när vi bryter ner var och en av dessa skillnader.
Som tydligt framgår av föregående avsnitt kommer den största skillnaden mellan dessa två typer av ost i produktionsprocessen.
Lägg till exempel märke till hur provolon beror på färsk komjölk, medan mozzarella kräver att du mognar buffelmjölk i förtid.
Samtidigt har du förmodligen lagt märke till detatt provolon botas i minst 3 månader innan det går ut på marknaden medan Mozzarella inte är åldrat alls. Som nämnts i föregående avsnitt äts mozzarella vanligtvis färskt.
Enkelt uttryckt är provolone känd som en åldrad ost medan mozzarella inte är det. Det behöver inte sägas att många av de definierande skillnaderna mellan dessa två typer av ost härrör från detta faktum.
Det här är kanske den mest märkbara skillnaden mellan de två osttyperna. Provolone har en skarpare och smalare smak jämfört med mozzarellas milda, smöriga och nästan mjölkiga smak.
Det behöver inte sägas att provolon har den mer komplexa smakprofilen mellan de två, vilket är en direkt effekt av åldrings- och härdningsprocessen.
Naturligtvis ger detta inte nödvändigtvis provolone fördelen jämfört med mozzarella. Detta beror på att vissa tycker att dess smaker ibland är ganska överväldigande.
Om du någonsin har köpt mozzarella från livsmedelsbutiken har du förmodligen märkt att den kommer förpackad i en saltlösning.
Detta hjälper osten att behålla sin fukt och hålla den fräsch. Färska ostar som mozzarella har inte mycket lång hållbarhet och måste konsumeras snabbt för att förhindra att de förstörs.
Å andra sidan kan provolon lagras ett tag. 2-3 veckor, för att vara exakt. Under tiden kan äkta ren mozzarellaost bara hålla så länge som fem dagar i kylen.
En annan märkbar skillnad mellan dessa två typer av ost är deras näringsinnehåll. Nedan presenteras en tabell som jämför provolon och mozzarella ur näringssynpunkt.
Mozzarella Vs. Provolone Jämförelse *
| Mozzarella | Provolone | |
| Kalorier | 336 | 463 |
| Kolhydrater | 2,5 g | 2,8 g |
| Totalt fett | 25g | 35,1 g |
| Kolesterol | 88,5 mg | 91,1 mg |
| Natrium | 702 mg | 1156 mg |
| Protein | 24,8 g | 33,8 g |
* (per 1 kopp servering)
Skillnaden mellan de två är ganska uppenbar när du undersöker deras näringsinnehåll.
Om du följer en viss diet, kommer detta diagram säkert att vara till nytta, eftersom det berättar allt du behöver veta om dessa två sorters ost.
Till exempel, om du är på en proteinrik diet,då bör du gå med provolon på grund av dess högre proteininnehåll. Men om du försöker minska ditt natriumintag, kanske du vill välja mozzarella istället.
Upp Nästa: Kan du frysa Provolone-ost?
