Blomkålost är för många mycketnostalgisk komfortmat. Det är förmodligen något som din mamma brukade göra från ett recept som delades ut genom generationerna. Den är rik, krämig och gjord med blomkål, så den måste vara hälsosam, eller hur?
Om du har gjort en stor gryta och du har några rester kan du ställa dig inför frågan om vad du ska göra med resten.
Kan du frysa blomkålost? Det är möjligt att frysa blomkålost, menblomkålens struktur och såsens tjocklek och rikedom kan komma att äventyras. För att få ut mesta möjliga av din andra måltid är det bäst att bara kyla den och äta matresterna inom några dagar.
Om detta helt enkelt inte är ett alternativ, kommer den här artikeln att gå igenom stegen du behöver ta för att frysa din blomkålost för bästa möjliga resultat.
Blomkålost är en traditionell brittisk maträtt med blomkålblommor som har kvävts i en krämig ostsås och bakats till perfektion.
Britterna har lite rykte omnjuta av sina grönsaker kokta lite längre än vad som är vanligt bland amerikaner, men när blomkålen bakas blir det perfektion, oavsett vem som äter det eller vilket land du bor i.
Ostsåsen tillverkas traditionellt med stark eller mogen cheddar, smälts i en blandning av mjölk, smör och lite mjöl för att tjockna såsen. Vissa kockar kommer att strö brödsmulor och / eller paprika på toppen innan de bakas för att lägga till lite konsistens och en smak av smak.
Den bakas i cirka 20 minuter vid 400F och serveras vanligtvis som en sidrätter.
Om du är fast besluten att frysa din kvarvarande blomkålost, bör du vara beredd på några förändringar i den uppvärmda versionen.
Blomkål har mycket vatten i sig, vilket innebär att när det fryser och tiner tenderar det att tappa sin fasthet, även om den är frusen rå.
Din gryta blir troligen mjukare den andramen det gör det inte mindre gott. Mejeri har också en vana att separera när det är fryst. Din maträtt kommer också att förändras, men smaken kommer fortfarande att finnas kvar.
Så snart du vet att du ska frysa dina rester, vill du frysa dem, förutsatt att maträtten är helt svalnat. Ju längre blomkålen suger i såsen, desto mer fukt kommer den att behålla, vilket gör att stora iskristaller bildas inuti grönsaken när den fryser.
När det tiner är det här som gör blomkålenatt gräva. Ju längre din maträtt sitter, desto mer tid måste din sås separera. Om du fryser det snabbt kan den högsta nivån av friskhet och kvalitet bevaras.
När du är redo att värma upp och äta din blomkålost, vill du sätta den direkt i ugnen från frusen. Det betyder att du måste frysa den i samma maträtt som den ska baka i.
När du tillagar den i första hand, om du har någon misstanke om att du ska frysa rester, bakar du den helt enkelt i en maträtt som också är säker för frysen.
Du vill förhindra så mycket luft och fukt frånnärma dig maten som möjligt, så även om skålen du fryser blomkålosten i har ett lufttätt tätande lock, vill du ändå täcka ytan på grytan med plastfolie.
Om din skål inte har lock täcker du den med aluminiumfolie och placerar sedan ett bakplåt ovanpå det innan du lägger det i frysen.
Men om du lägger ett bakplåt ovanpå riskerar du inte att något placeras ovanpå och rippar genom aluminiumfolien, bryter tätningen och kan förstöra din blomkålost.
Pasta fryser inte eller värms inte upp igen.
Om du planerar att lägga till nudlar av något slag till dinblomkålost, undvik att frysa den. Antingen gör flera mindre rätter, tillag inte dem båda samtidigt så att nudlarna inte blir överkokta eller helt enkelt fryser inte dina rester.
Pasta värmer okej om du lagrar din blomkålost i kylen, men det hjälper dig att laga din maträtt al dente första gången den är kokt.
Gör blomkålost i förväg och fryserdet är en annan situation än att frysa rester. Om det här är din plan är det bästa rådet jag kan ge dig att ånga blomkålen bara lätt och frysa den separat från såsen.
Detta gör att du kan göra två viktiga saker:
Om du tror att du ska äta din kvarvarande blomkålost inom 2-3 dagar kan du förvara den i kylen. Förvara den i samma skål som den bakades i så att den är lätt att värma upp, men täck tätt med plastfolie.
Blomkålost värmer bra, men du vill ha detför att försöka undvika överkokning under processen. Oavsett om du värmer upp från fryst eller bara från kyld, vill du använda ugnen för bästa resultat.
Om du har extremt bråttom kan du överföradin gryta till en mikrovågssäker maträtt och värm den i 2 minuter eller mindre, men det finns en god chans att blomkålen blir grumlig och ostsåsen kommer att separera.
Det kommer fortfarande att vara gott, men det kommer inte att vara nästan lika vackert.
För att värma upp blomkålost, värm ugnen till 400F, samma som om du tillagade den för första gången.
Om du värmer upp den från frusen, du måste låta den baka i 30 minuter eller tills mitten av din gryta bubblar. Tina inte din maträtt innan du värmer den igen, eftersom det ökar sannolikheten för att din blomkål blir väldigt mjuk och din sås blir ganska vattnig.
Om du har lagrat din blomkålost ikylskåp tar det inte nästan lika lång tid att värma upp igen. Kontrollera efter 10 minuter så vet du att det är klart när centrum kokar varmt och ytan har sin fina, skarpa gyllene skorpa.
Jag kan inte tänka mig att begå detta misstag själv, men om du ska frysa din blomkålost vill du verkligen undvika att glömma den.
Ju längre det är fryst, desto mer kommer kvaliteten att utmanas, så var noga med att ta ut den ur frysen och använd den inom tre månader, om möjligt.
Nästa misstag är att låta din blomkålavfrostning av ost innan den värms upp igen. Detta kommer att resultera i en mjuk, vattnig gryta som vagt liknar ditt ursprungliga mästerverk. Lägg istället in den direkt i en förvärmd ugn medan den fortfarande är fryst.
Slutligen vill du inte frysa och / eller värma din blomkålost mer än en gång. Blomkål är för ömtålig av en grönsak för att hålla uppe fler temperaturfluktuationer och vid varje förändring är det mer sannolikt att ditt mejeri börjar separera eller till och med curdla.
Den vanligaste orsaken till vattnig blomkålost är överkokt. Blomkål har mycket naturlig fukt och ju längre den kokas desto mer vandrar vattnet inifrån grönsaken för att vattna ner din ostsås.
Om detta är ett vanligt problem för dig, försök att baka vid något högre temperatur under en lite kortare tid. Detta gör att du fortfarande kan få en fin gyllene yta utan att för mycket koka din blomkål.
Blomkålost är en rik och krämig sidamaträtt, så det passar bra med en mängd andra livsmedel. Vanligtvis ser du det serveras med potatis eller potatisbitar och kött, som grillad kyckling eller korv.
Det är lika utsökt med andra rostade grönsaker, vitlöksskål och sallad, fisk eller bönor. Din fantasi är verkligen gränsen.
Som detaljerat i början av den här artikeln är blomkålost en mycket traditionell brittisk maträtt som görs genom att baka blomkål i en rik ostsås.
Du kan göra denna maträtt vegan genom att använda vegansk ost och mjölk utan mjölk istället för traditionell mogen cheddar och mjölk.
För att lägga till lite mer förvirring iBlanda, det finns också några veganska ostar som tillverkas med blomkål. Om du hör termen "blomkålost" hänvisar det generellt till den brittiska maträtten.
