Om du älskar friterad fisk men inte gillar hur detkommer ut varje gång du försöker göra det hemma, kanske du gör något fel. För att vara exakt använder du kanske inte olja som är lämplig för fritering av fisk.
Vilka är de bästa oljorna för fritering av fisk? De bästa oljorna för friterad fisk har högarökpunkter och en smak som passar bra med fisk utan att störa eller överväldiga fiskens smak. Rapsolja, jordnötsolja, solrosolja, safflorolja och vegetabilisk olja är alla bra val.
När du väljer olja för att steka fisk finns dettre saker att ta hänsyn till - rökpunkt, smak och smaköverföring. Med hänsyn till dessa kriterier har vi valt ut ovanstående fem oljor för att prova.
Fortsätt läsa om du vill lära dig mer om de bästa oljorna för att steka fisk samt få några tips för att göra den skarpaste stekta skaldjur någonsin.
Att välja rätt olja för fritering är nyckeln till att få lätt och krispig fisk. Om du inte gör ett bra val blir din stekt fisk alltför fet och inte krispig alls.
Det finns några saker att tänka på när man väljer olja för friterad fisk:
1. Rökpunkten. Detta är den viktigaste egenskapen hos oljan du bör ta hänsyn till. För fritering måste du välja en olja med en hög rökpunkt då friteringen i allmänhet sträcker sig från 350 till 375 ° F.
Om du försöker använda en olja med en nedre rökpunktän så kommer det att börja bryta ner. Nedbruten olja är värdelös för fritering. När du väljer olja för fritering, se till att den klarar av hög värme.
2. Tänk på smaken. Även om detta är en fråga om preferenser, rekommenderar vi att du väljer oljor med en neutral smak. Det är väldigt lätt att överskugga fiskens smak, speciellt när den är friterad.
Kom ihåg att ditt mål inte bara är att göra fisken krispig utan också att kunna upptäcka Vad fisk det är. I det här avseendet, neutral eller mycket lätt smaksatta oljor är bäst för fritering av fisk.
3. Välj en olja som hindrar smaksöverföring. Smaksöverföring är när oljan absorberar smaken av maten du steker och den överförs till nästa sats som ska stekas.
Medan du verkligen borde använda den olja du har stekt fisk i endast för skaldjur är det bra att undvika att blanda smaker även för olika typer av fisk.
Om du letar efter ett lämpligt oljealternativ för att steka fisk har vi valt 5 bästa oljor att välja mellan:
| Typ av olja | Bästa produkten | Smak, rökpunkt |
|---|---|---|
| Canolaolja | Happy Belly Canola Oil | Neutral, 400 ° F |
| Jordnötsolja | Happy Belly Peanut Oil | Något nötig, 450 ° F |
| Solrosolja | Spektrumraffinerad solrosolja | Neutral, 450 ° F |
| Safflorolja | Spectrum High-Oleic Safflower Oil | Neutral, 510 ° F |
| Vegetabilisk olja | Glad mage vegetabilisk olja | Neutral, 400-430 ° F |
Alla är tillgängliga i butiker, med höga rökpunkter och neutrala till lätta smaker. Fortsätt läsa för ännu mer om dessa fantastiska oljor.
Rekommenderad: Happy Belly Canola Oil
Rapsolja är ett av de bästa alternativen för friterad mat. Det härrör från rapsplantan.
Det här är en mycket lätt olja som du lätt kan hitta i butikerna. Och det bästa med rapsolja är att den också är överkomlig.
Detta är viktigt eftersom när du friterar mat måste du använda rikliga mängder olja.
Rapsolja har en neutral smak och är perfekt för fritering av fisk. När du använder denna olja riskerar du inte att överskugga fiskens smak.
Rapsolja har en mycket hög rökpunkt - 400 ° F. Som ett resultat av att den är mycket raffinerad är rapsolja mycket stabil. Den tål matlagning med hög värme utan att gå sönder.
Rekommenderad: Happy Belly Peanut Oil
Om en lätt nötig-söt smak är något du inte bryr dig om, är jordnötsolja ett annat bra alternativ du bör överväga.
Det bör dock noteras att smaken av jordnötsolja är så mild att den ofta anses vara neutral.
Jordnötsolja har rykte om att vara en av de mest populära oljorna för fritering. Detta är inte förvånande eftersom dess rökpunkt är något av det högsta på listan.
Du kan laga mat med jordnötsolja vid temperaturer från 400 till 450 ° F. dessutom förhindrar jordnötsolja smaksöverföring.
Jordnötsolja är inte det hälsosammaste alternativet för fritering. Men friterad fisk är inte en hälsosam måltid i alla fall. Att använda den då och då bör inte vara ett problem.
Rekommenderad: Organisk solrosolja (spektrum) (raffinerad)
Solrosolja, tillverkad av pressning av solrosfrön, är en vanlig olja som används för stekning. Den är neutral i smak och stör inte fiskens smak.
Solrosolja anses vara ett av de bästa alternativen för fish and chips. Det gör stekt fisk och potatis lätt och krispigt.
När du köper solrosolja för fritering, välj raffinerade sorter eftersom deras rökpunkt är betydligt högre.
Som jämförelse, rökpunkten för oraffineradsolrosolja är runt 225 ° F, vilket inte är lämpligt för fritering. Rökpunkterna för halvraffinerade och raffinerade sorter varierar däremot från 440 till 450 ° F.
Rekommenderad: Spectrum Refined High-Oleic Safflower Oil
Raffinerad safflorolja har en mycket hög rökpunkt -runt 510 ° F. Detta gör den idealisk för fritering av fisk. Välj aldrig halvraffinerade eller oraffinerade saffloroljor att använda i en fritös, eftersom deras rökpunkter är mycket lägre.
Förutom att ha en hög rökpunkt är safflorolja också neutral i smak och perfekt för stekt fisk om du vill att fiskens smak ska förbli ljus och opåverkad.
Raffinerad safflorolja innehåller mycket enkelomättade fetter. Detta gör det till ett ännu bättre alternativ för fritering. Oljor som innehåller högre fetter är alltid ett hälsosammare val för hög värmebehandling.
Rekommenderad: Happy Belly Vegetable Oil
Vegetabilisk olja är ett populärt val för fritering för många restauranger. Inte bara har den en neutral smak som gör den idealisk för att steka alla typer av fisk utan den är också mycket prisvärd.
Detta gör vegetabilisk olja perfekt för dem som inte tror på återanvändning av fritöserolja.
Vad du borde veta om vegetabilisk olja är att det ofta är en blandning av andra oljor. Dessa kan inkludera palmolja, solrosolja, sojabönolja, rapsolja etc. Men dess rökpunkt bör vara cirka 400 ° F.
När du köper vegetabilisk olja för friteringsändamål, se till att kontrollera flaskans rökpunkt.
I alla fall är vegetabilisk olja alltid ett bra och enkelt alternativ för fritering och inte bara för fisk utan för nästan något du gillar friterad.
Att välja rätt typ av olja är verkligenviktigt för välstekt fisk. Men det är verkligen inte det enda du behöver för att få rätt. Här är vad du ska göra för en utsökt och krispig friterad fisk.
Du kan också fritera räkor med alla oljealternativen ovan. Medan neutralsmakade oljor är perfekta för räkor, kommer jordnötsolja också att para ihop det.
När det gäller den hälsosammaste oljan för fritering, det finns inget sådant som "hälsosamt". I allmänhet är "hälsosamt" inte riktigt ordet "friterad".
Men om du letar efter friskare alternativ är din bästa insats kokosolja.
Kokosolja anses ha hög motståndskraftatt värma upp tack vare den stora mängden (90%) fettsyror som den innehåller. När det gäller smaken är kokosolja nästan neutral med en svagt söt smak.
Om du får raffinerad kokosnötolja har den en rökpunkt på 450 ° F. Annars tittar du på en rökpunkt på 350 ° F.
Ett annat alternativ är avokado olja.
Den har en mycket hög rökpunkt (520 ° F).Avokadoolja är rik på enomättade fetter och är ett relativt hälsosammare alternativ eftersom det förblir stabilt. Mat stekt i instabil olja kan vara dåligt för din hälsa om du inte äter den med måtta.
Nackdelen med avokadoolja är att den inte är neutral i smak. Dess smak kan beskrivas som gräsig och nötig med en antydan till avokadosmak.
Medan smaken av avokadoolja neutraliseras till en viss grad som ett resultat av matlagning, är det kanske inte din favorit för fritering.
Upp Nästa: De 5 bästa oljorna för stekt ris
