Om du inte har matlagning sherry till hands och receptet kräver det, var inte panik! Lyckligtvis finns det ett antal matlagning sherry ersättare.
Vilka är de bästa ersättarna för att laga sherry? Det finns många alternativ till att laga sherry.För alkoholbaserade substitut kan du välja torrt rött eller vitt vin, torr vermut, konjak, Marsala och Shaoxing matlagningsvin. För alkoholfria ersättare är de bästa alternativen äppelcidervinäger, rödvinsvinäger, vit vinäger, vaniljextrakt och fruktjuicer.
I den här artikeln kommer du att lära dig hur du väljer en sherry-ersättning för matlagning och hur du använder dem för att replikera den smak som denna ingrediens levererar till rätter.
Om du aldrig har använt matlagning sherry, kanske dubli förvånad över att hitta den på ingredienslistan för en maträtt som du försöker laga. Är matlagning sherry samma sherry som du tycker om att dricka efter middagen med en söt godis?
Att laga sherry skiljer sig faktiskt från att dricka sherry. Som namnet antyder är det tänkt att användas till endast matlagningsändamål.
Min favorit matlagning sherry kan du faktiskt hämta på Amazon.
Du kan använda sherry i soppor, såser, grytor och andra långkokta rätter. Matlagning sherry används ofta för att deglaze pannorna.
De alkoholhalt i matlagning sherry, som sträcker sig från 14 till 17%, fungerar perfekt för att få upp all godhet fastnat i pannan.
Som matlagning sherry är endast avsedd för matlagning ochman borde aldrig dricka det, tillverkarna känner inte behovet av att använda sherryvin av högsta kvalitet för att göra det. Du kommer att koka av alkoholen ändå. Och smaken blandas med resten av ingredienserna.
Dessutom innehåller sherry salt och konserveringsmedel.
Om matlagning sherry är gjord av vanlig sherry med några tillsatta ingredienser, betyder det då att du kan använda båda omväxlande vid matlagning? Ja det gör det.
Faktum är att använda att dricka sherry istället för att laga matsherry kommer att göra din maträtt ännu bättre. Det bör dock noteras att det verkligen inte rekommenderas att hälla din dyra flaska sherry i en gryta.
Vad vi rekommenderar är att köpa en billigare flaska sherry som ersättning för att laga sherry.
På så sätt hoppar du över natrium och konserveringsmedel som läggs till matlagning sherry. Utöver detta får du en dryck med bättre smak som gör din maträtt mer rättvisa.
Om du bestämmer dig för att köpa en flaska sherry för matlagningsändamål, gå med torra sorter. Dry sherry fungerar bra i grytor och soppor.
En av de rätter som matlagning sherry används oftast är hummerbis. Det är en populär skaldjurssoppa med en krämig konsistens.
Du kan använda torrt dricker sherry eller Marsala som en ersättning för att laga sherry i hummerbisque.
Om du råkar ha en öppen flaska sherry hemma, laga med den. Annars går det dåligt om 20 dagar.
Om du inte har matlagning sherry till hands ochvet inte vad jag ska använda istället. Här är några saker att tänka på. När du har fått några svar för dig själv blir det mycket lättare att begränsa listan med alternativ och välja en som en ersättning för att laga sherry.
När du lagar mat med alkoholhaltiga drycker kokar nästan all alkohol. Vad som är kvar är dryckens koncentrerade smak.
Medan många inte bryr sig om alkohol lagar mat helt eller om en liten mängd av det finns kvar i maten, gör andra det. Det är ett ganska stort ansvar att laga mat för barn.
Oavsett om det är en personlig preferens eller fel på den säkra sidan får du bestämma om du vill använda matlagning sherry i dina rätter eller om du vill gå den alkoholfria vägen.
En sak du bör vara uppmärksam på när du väljer mellan alkoholbaserade och alkoholfria ersättare är hur man använder sherry i en maträtt.
Om den används för avfettning, välj ett alkoholbaserat substitut som ett alternativ. Det är alkohol som kan få upp det läckra som fastnat i pannan och återinfoga det i skålen.
Som nämnts innehåller sherry mycket salt. Faktum är att 2 matskedar matlagning sherry innehåller 190 mg natrium.
Om du försöker undvika mat med hög natriumhalt och det är därför du letar efter sherryersättningar, välj en som inte orsakar några problem.
Vinäger är till exempel ett alternativ med låg natriumhalt. Senare i den här artikeln kommer du att lära dig hur det fungerar som en sherryersättning.
Låt oss få en sak rak. Du kan inte hitta en exakt sherryersättning för att inte dricka sherry själv. I det här fallet kanske du inte får samma smak.
Rätter med att dricka sherry blir bättre och det är bara naturligt eftersom du använder en dryck av högre kvalitet.
Men det är inte vad det handlar om. Tänk på att du med vissa kokta sherryersättningar kan få en annan eftersmak. Inget större, bara små toner av andra smaker.
Rött vin är till exempel en av de kokta sherryersättningarna med en lätt detekterbar restsmak.
En sak du bör veta när du ersätter sherry med något annat är att du måste lägga mer salt i skålen.
Eftersom det finns salt i matlagning av sherry, kommer receptet naturligtvis att kräva en mindre mängd salt som kryddor.
När du har slutat laga sherryen och väljaen annan ingrediens, prova först innan du använder den. På så sätt får du en uppfattning om hur mycket salt du behöver för att få din maträtt till en perfekt balans.
Här är fem alkoholbaserade och fem alkoholfria ersättare för att laga sherry:
Det finns ett antal alkoholbaserade ersättareför att laga sherry. Om du saknar matlagning sherry men har en trevlig samling av alkoholhaltiga drycker hemma, kommer du säkert att hitta ett alternativ till sherry.
Även om det blir svårt att replikera smakensherry ger till skålen, du kan komma ganska nära den med några av dessa drycker. Bortsett från det är det bättre att använda något annat med lite annorlunda smaknoter än att lämna drycken helt ute.
Här är de 5 bästa alkoholbaserade ersättarna för att laga sherry:
Oavsett vilket alternativ du väljer, kom ihåg att du måste laga maträtten tillräckligt länge för att bränna bort alkoholen. Bara det här fallet kommer drycken att lämna den koncentrerade smaken som ger maträtten rikedom och djup.
Torra röda och vita viner är bra ersättare för att laga sherry. Från långkokta kyckling- och kötträtter till avfettning av pannan kommer dessa sherryersättningar att ge läckra resultat.
Du kan också använda valfritt matlagningsvin istället för att laga sherry. Rött matlagningsvin är ett av alternativen som du enkelt kan hitta i butikerna.
Hur man använder: Torra röda och vita viner är förmodligen det enklasteersättare för att laga sherry. De är inte bara allmänt tillgängliga och nästan alltid till hands, men du behöver inte heller göra komplicerade beräkningar när du använder dessa viner.
Ersätt bara en del av matlagning sherry med en del av torrt rött eller vitt vin.
Torr vermouth är en av de bästa matlagning sherry ersättare. Du kan använda denna söta och blommiga dryck i kyckling- och skaldjursrätter som kräver sherry. Det är också perfekt för grytor.
Undvik alltför söta sorter när du plockar torr vermut att använda istället för att laga sherry.
Hur man använder: Du kan använda lika mycket torr vermut för att ersätta matlagning sherry.
Smakprofilen för konjak varierar beroende på dess sort. Det beror till stor del på vilken typ av frukt den är gjord av. Men konjak är i allmänhet söt med blommiga och fruktiga inslag.
Konjak fungerar bra med fjäderfä, skaldjur och fläsk. Det är också bra i såser.
Hur man använder: Se till att laga mat längre när du använder konjak som sherryersättning. Eftersom alkoholhalten i konjak är högre behöver den mer tid att avdunsta.
Använd också konjak i en mindre mängd än du skulle använda vin. Denna dryck är mycket starkare.
Marsala, det berömda italienska fermenterade vinet, kan likna matlagning av sherry när det gäller smakanmärkningar. Liksom sherry har den ofta nötiga, söta och fruktiga toner.
Använd Marsala som en sherryersättning i såser och söta rätter. Port och Madeira fungerar också om de är vad du har i din samling.
Hur man använder: Om receptet kräver en kopp kokt sherry, använd istället en kopp Marsala.
Om du gillar matlagning av kinesiska rätter kanske du känner till Shaoxings matlagningsvin.
Shaoxing-vin är jäst risvin.Det har karamellnoter och människor beskriver det ofta som lite kryddigt och vinäger. Shaoxing matlagningsvin, till skillnad från Shaoxing vin, innehåller tillsatt salt och konserveringsmedel.
Hur man använder: Du kan använda Shaoxing-matlagningsvin för att deglaze dina kokkärl. Du kan också lägga till såser och bräser.
Eftersom Shaoxings matlagningsvin innehåller salt precis som att laga sherry, behöver du kanske inte ändra mängden salt du sätter i skålen.
Använd Shaoxing matlagningsvin i små mängder eftersom det har en stark alkoholhaltig smak. Recept kräver i allmänhet bara en matsked eller två av denna ingrediens.
Om du inte alltid har alkoholhaltiga drycker hemma eller bara vill ersätta matlagning sherry med något utan sprit, oroa dig inte.
Här är fem alkoholfria ersättare för att laga sherry:
Lyckligtvis finns det flera alternativ att välja mellan, och det är mycket troligt att du har en av dessa ersättare i ditt kylskåp.
Äppelcidervinäger är förmodligen en av de bästa icke-alkoholhaltiga sherryersättningarna. Den har de fruktiga toner som påminner om sherry.
Äppelcidervinäger innehåller också lite natrium. Således är det ett utmärkt val för dem som hoppar över matlagning sherry, för om det är högt natriuminnehåll.
Vad som gör saker ännu bättre är att du sannolikt alltid har äppelcidervinäger i kylen. Även om du inte har det hemma, den här produkten är allmänt tillgänglig och mycket prisvärd.
Hur man använder: När du använder äppelcidervinäger istället för att laga sherry, här är vad du ska göra för bästa resultat.
Som äppelcidervinäger har en ganska uttaladsmak, blanda den med vatten för att tunna ut den. Lägg sedan till en nypa socker. På så sätt förvandlas den syrliga smaken av äppelcidervinäger till den fruktiga smaken som liknar den för matlagning av sherry.
Rödvinsvinäger har det bästa från båda världar. Det smakar som rött vin men saknar den höga alkoholhalten.
Eftersom rödvinsvinäger har rött vin som basingrediens, har det också fruktiga toner. Detta är verkligen ett plus när det gäller sherryersättningar eftersom själva drycken har dem.
Rött vin är en utmärkt ersättning för sherry i kötträtter. Lägg till några kvistar rosmarin för en match gjord i himlen.
Hur man använder: Som med äppelcidervinäger är det bra attspäd rödvinäger med vatten. Använd inte heller den i samma mängd som receptet kräver matlagning av sherry. En liten mängd rödvinsvinäger blandat med vatten kommer att göra.
En annan vinägerersättning för att laga sherrysom fungerar bra i många rätter. Vit vinäger är mycket aggressiv. Men när det används rätt, sparar det dig en resa till livsmedelsbutiken på jakt efter sherry.
Hur man använder: Det bästa sättet att använda vit vinäger som sherryersättning är att blanda den med kycklingsbuljong.
En del av vit vinäger blandad med en del kycklingbuljong kommer att göra underverk för många rätter som kräver att sherry tillagas. Du kan också använda vatten istället för kycklingbuljong.
Eftersom alkohol används för att erhålla smak från vaniljbönor är vaniljextrakt inte alltid alkoholfritt. Det finns dock många märken på marknaden som bär alkoholfritt vaniljextrakt.
Vaniljextrakt fungerar bra i rätter somdra nytta av sötare anteckningar. Komplexiteten i smaken av vaniljextrakt kan inte jämföras med något annat. Den är fruktig, kryddig och söt samtidigt. Det finns också känsliga karamellnoter i vaniljextrakt som ofta finns i sherry.
Hur man använder: Vaniljextrakt är ganska kraftfullt. Därför behöver du inte använda för mycket av det. Om du överdriver det kommer din maträtt att vara helt i obalans.
Använd en tesked vaniljextrakt för varje matsked matlagning sherry. Om du behöver mer vätska, tillsätt vatten.
När vi sa att koka sherry har ett antal ersättare, vi menade det. Även om fruktjuicer inte fungerar som ett alternativ till sherry i alla recept, kommer de säkert att göra det i många av dem.
Här är några saftalternativ som sherryersättning:
När du ersätter sherry med juice, var uppmärksam på kvaliteten. Du bör antingen köpa fruktjuicer av god kvalitet eller göra dem själv.
Hur man använder: Ersätt en del av matlagning sherry med en del av någon av de ovan nämnda fruktjuicer.
Eftersom aprikos- och persikjuicer har en tjockare konsistens kan du behöva späda dem med vatten.
Upp Nästa: The Absolute Best Cooking Sherry
