När blåbärssäsongen rullar runt varje år är det första vi gör att göra en sats av dessa läckra och enkla blåbärsmuffins. De kommer samman på ett ögonblick och är gjorda med ingredienser som du sannolikt redan har lagrat i ditt skafferi!
Dessa muffins har en lätt smula som inte är alltför söt. Tillsatsen av fylliga blåbär ger muffinsna en söt smak och gör dem helt oemotståndliga! Hemligheten är att lägga till mycket av blåbär till din smet för att verkligen öka bärsmaken.
Det är alltid bra att använda färska blåbär om du kan få tag på några, men om de inte är i säsong, så fungerar frysta blåbär lika bra.
Om du känner dig särskilt ambitiös kan du fylla på färska blåbär och frysa hemma själv!
När du har tvättat och torkat bären, lägg dem i ett lager på ett kakplåt och lägg i frysen för att frysa.
Notera: om du ska använda frysta blåbär i detta recept behöver du inte tina dem innan du bakar. Du vill bara lägga till ytterligare 5 minuter till baktiden.
Dessa muffins är en utmärkt frukostbit eller ett mellanmål och vi är säkra på att de kommer att bli ett av dina favoritrecept också!
Det bästa med dessa muffins (förutom den fantastiska smaken!) Är att du kan blanda smeten för hand.
Handblandning är att föredra, eftersom överslagning av smeten överanstränger den och dina muffins blir torra och hårda.
Förutom ägget har vi använt gräddfil och bakpulver som våra jäsmedel i dessa muffins.
Gräddfil och bakpulver reagera för att skapa gasformiga bubblor i dina bakar, vilket i sin tur hjälper dina muffins att stiga.
Gräddfil ger också en extra bonus att låna ut smeten så att du kan säga adjö till torra muffins!
Självklart! Du kan använda vad du än har till hands. Jordgubbar, hallon och till och med körsbär skulle vara utmärkta alternativ för dessa muffins!
Förvara kvarvarande muffins i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.
Du kan också frysa dessa muffins i upp till 2 månader. Frysta muffins kan tinas vid rumstemperatur i ett par timmar.
Sked hälften av mjölblandningen och hälften av gräddfil i smeten / sockerblandningen och vik in med en gummispatel tills mjölet har försvunnit.
Upprepa med kvarvarande mjöl och gräddfil, vik in tills mjölet försvinner.
Ta sedan bort det från burken och svalna helt på ett stativ.
Dessa är de enklaste blåbärsmuffins som jag någonsin har gjort. Som en bonus finns det bara 100 kalorier per muffin!
Förvärm ugnen till 375 F / 190C.
I en stor skål, grädde smör, socker och citronskal tills det är lätt och fluffigt. Vispa i ägget och vanilj.
Vispa ihop mjöl, bakpulver och salt i en liten skål.
Sked hälften av mjölblandningen och hälften av gräddfil i smeten / sockerblandningen och vik in med en gummispatel tills mjölet har försvunnit.
Upprepa med kvarvarande mjöl och gräddfil, vik in tills mjölet försvinner.
Vik i blåbäret.
Fyll muffinspannan ¾ full.
Baka i 20 minuter eller tills muffinsen är lättbruna och en tandpetare som sätts in i mitten kommer ren ut.
Låt muffinsna svalna i formarna på ett galler i 10 minuter. Ta sedan bort det från burken och svalna helt på ett stativ.
Dessa muffins kan serveras varma eller vid rumstemperatur.
Förvara dina muffins i en lufttät behållare vid rumstemperatur i upp till 5 dagar.
Frys dina muffins i en lufttät behållare i upp till 2 månader.
</p>Upp Nästa: Pannkakor utan smör
