Alla älskar grönsaker, eller hur? Åtminstone vill du förmodligen hålla dem kvar för näringens skull.
Men du måste veta vad du ska göra korrekt när detkommer till frysta grönsaker eftersom god matsäkerhet är det viktigaste. Du måste också vara uppmärksam på lagringsprocessen eftersom vi trots allt talar om att göra mat sista utan att offra smak.
Så är det säkert att frysa ned frysta grönsaker? Att frysa grönsaker är säkert.Om grönsakerna är tillräckligt förseglade och inte redan bortskämda, är det inget problem. Detta är dock inte nödvändigtvis tillrådligt för vissa grönsaker. Du måste också vara försiktig när du förvarar så att du inte riskerar din livsmedelssäkerhet.
Människor möter oväntade blackouts hela tiden,och om detta är anledningen till att du vill frysa tillbaka maten, var inte rädd. När en frys stannar förblir insidan kallare under en längre tid.
Om dina grönsaker inte tinas helt, har du inget problem alls, du bör frysa om det direkt.
Tekniskt, om dina grönsaker är delvis frystaoch fortfarande kallt kan du kyla dem omedelbart. Du borde inte oroa dig. Men om de är helt tinade och samtidigt upplever en varmare omgivning, borde du veta exakt vad du ska göra.
Naturligtvis kommer du att vilja veta om olikaaspekter av grönsaker och hur de påverkas av frysning. Nedan kommer vi att gå in på frysning och hur det påverkar temperatur och kvalitet och ta itu med farhågor om bakterier och iskristaller.
Som jag sa tidigare är frysning av grönsaker det säker, men det kan finnas något som du först måste ägna dig mer uppmärksamhet åt - temperaturen.
Du måste kontrollera temperaturen på din frys, eftersom en för låg temperatur kan vara lika skadlig för dina grönsaks kvalitet som en hög temperatur är skadligt för säkerheten.
Bakterier (om det finns några) kan inte förstöras i frysen. Det är den främsta anledningen till att du måste vara extremt försiktig var du tinar grönsakerna och vilka köksredskap som kommer att användas för processen.
Tvätta allt mycket bra och se till att maten inte är förorenad. Om dina grönsaker är förorenade kommer frysningen att stoppa utveckling av bakterier, men i det ögonblick du bestämmer dig för att använda den och tina den igen, kommer bakterierna att fortsätta växa.
Kvalitet är en annan sak som kan göra dig besviken när du kylar tillbaka grönsaker.
Till exempel, när vatten är fryst, dess volymblir större. Grönsaker som alla andra livsmedel är gjorda av celler. Inuti dessa celler finns det en avsevärd stor mängd vatten. Så tekniskt sett, när grönsakerna är frysta blir vattnet som finns i dess celler större.
Således bryts cellerna och vattnet droppar.
Det är den främsta anledningen till att du behöver använda enlippad bricka vid upptining av mat. Chansen att det förpackningen läcker vätskor är stor, och om detta händer blir kvaliteten på dessa grönsaker hemsk.
Du kan vara lite mer kreativ här och spara dagen för trots allt, även med skadade celler och extra fukt, är grönsakerna fortfarande säker för konsumtion. Du kan göra grönsaksoppa eller helt enkelt laga grönsakerna när du lägger dem till en måltid.
Koka dem inte längre än rekommenderat. Använd inte hög värme och använd inte såser som kan ge ytterligare fukt.
Iskristaller förekommer på grönsaker som har varit tinade eller som har börjat avfrostningen bearbeta. I det ögonblick dessa grönsaker börjar sin frysningsprocess börjar iskristaller dyka upp runt dem.
Dessa iskristaller ta bort den ursprungliga smaken och implementera en isig konsistens. Så om detta är fallet för dig, kom ihåg att det är troligt att iskristaller kommer att hända om du fryser på nytt. Grönsakerna kommer fortfarande vara säker för konsumtion, men deras struktur och smak kommer att drabbas.
Den enda fienden när det gäller frysning av mat är luften. Om det finns luft i förpackningen som du använder för att frysa igen, torkar grönsakerna snabbare. Förutom det, luft kan lägga till en obehaglig lukt och smak att frysa grönsaker.
Det är den främsta anledningen till att du måste väljafryspåsar som är lufttäta. Ta också bort luften innan du förseglar den. Sugrör kan hjälpa dig här utan tvekan. Med hjälp kan du suga ut den sista luften inne.
För de som kyler grönsaker hela tiden, rekommenderar vi en vakuumförseglare som den här. Var noga med att läsa anvisningarna, eftersom det kan vara svårt att använda första gången.
Använd aldrig samma förpackning två gånger. Det betyder att du måste kasta bort den första förpackningen som du använde. Förpacka inte grönsakerna i samma sak som du frusade dem.
Implementera också datumet för frysning och frysning på paketet. Så här kommer du att kunna använda de grönsaker som har fryst under en längre tid.
Även om du inte planerar att frysa grönsaker,det finns tillfällen när du har fastnat och behöver frysa tillbaka maten. Här är några vanliga situationer som kan kräva att du kylar tillbaka grönsaker och hur du navigerar i dem.
Dessa situationer kräver öppnar inte frysen förrän du måste. Som jag sa tidigare, om dörrarna på frysen är stängda, kommer kall temperatur inne kommer att förbli oförändrad i ungefär två dagar. Jag vet att det här är otroligt först, men det är sant.
Om några av grönsakerna tinas efteroväntade strömavbrott med en termometer är ett måste. Så här ska du bestämma vete att maten du vill frysa igen är säker för konsumtion.
Efter att strömmen slås på igen, ta termometern och kontrollera frysens temperatur. Om temperaturen är still 40 grader F eller lägre, då kan maten frysas igen utan oönskade konsekvenser.
Att komma tillbaka från mataffären har aldrig varit svårare på grund av trafik och trafikstockningar som kan hända när du minst förväntar dig det.
Denna situation ger också tinade grönsaker, och det är därför vi rekommenderar en isolerad kylare i din bil. Placera bara de frysta grönsakerna där, och oroa dig inte för de kommer verkligen att förbli kalla och frysta tills du kommer hem.
Fuktförlust är en av de saker som uppstår när du kyler tillbaka några grönsaker. Bristen på fukt är anledningen till att en del av grönsakerna blir utan konsistens och smak.
Vissa människor bryr sig inte om detta, men andra gör det. Det är inget fel med att konsumera mat som har tappat sin smak eller konsistens, men vi ser inte poängen med det.
Vi rekommenderar inte frysning av grönsaker som har varit utanför frysen i mer än 8 timmar.
Vi rekommenderar inte att frysa grönsaker som har varit i kontakt med andra ingredienser.
Till exempel, om dina grönsaker rörde på kött, fisk eller köttjuice, blir frysning av dem exceptionellt osäker. Här rekommenderar vi att du omedelbart lagar mat och konsumerar den grönsaken.
Vi gör rekommenderar inte frysning mer än en gång eftersom det inte är någon mening att äta grönsaker som inte innehåller de näringsämnen som din kropp behöver. För att vara mer exakt kommer vissa grönsaker att påverkas mer och andra bara delvis.
Här är en lista som anger vilken grönsaker bör och vilka grönsaker som inte bör frysas in mer än en gång:
| Säker (kan frysas in utan förlust av kvalitet) | Osäker (bör inte frysas in igen, förlorar kvalitet) |
| Ärtor | Sparris |
| Majs | Persilja |
| Potatisar | Selleri |
| Broccoli | Gurka |
| Morötter | Sallad |
Att kasta bort eller omedelbar konsumtion krävs inte när oavsiktlig eller avsiktlig upptining av grönsaker sker.
Om du inte har något emot de milda konsekvenserna som följer med frysning och om du ser till att maten fortfarande är säker och inte förorenad, bör du frysa den utan att oroa dig.
Men för att konsumera grönsaker som är fyllda med näringsämnen, inte är grumliga och kristalliserade, bör du inte frysa grönsaker ofta.
En annan sak som kan gynna dig är blixtfrysning dina grönsaker innan du fryser igen. Det är så du kommer att bäst bibehålla deras struktur, smak och näringsinnehåll.
Vi hoppas att du har haft den här guiden för frysning av grönsaker. Här är några vanliga relaterade frågor om du har fler frågor om frysning av grönsaker.
Kom ihåg, varje grönsak är säker för frysning, men inte alla grönsaker kommer ut ur den processen som är lämplig för konsumtion.
Grönsaker som kål, gurkor, selleri, sallad, sparris och endives bör inte frysas på eftersom deras struktur och smak är outhärdlig efter avfrostning.
Dessa grönsaker blir läpp- och vattenloggade. Förutom det ger de oxiderad färg och smak, vilket kommer att vara oaptitligt för de flesta ändå.
Som vi sa ovan kan du frysa majs, ärtor,broccoli, morötter, spenat, grönkål utan bekymmer, eftersom deras kvalitet inte kommer att förändras drastiskt. Du kommer fortfarande att få ut det bästa efter tillagningen. Kom bara ihåg att göra det bara en gång.
Men oavsett vad, kyl inte maten mer än en gång.
De flesta grönsaker tappar inte sin kvalitet upp till ett år. Ja, kvaliteten kommer att minska med tiden, men näringsämnena kommer fortfarande att finnas där.
Efter ett år kommer dock de naturliga enzymerna att göra detså småningom bryta ner varje cell inuti, och grönsaken kommer att förlora sin kvalitet. Om du gillar att äta blandade grönsaker med lite näringsvärde är du bra att gå.
Den här frågan är relaterad till den föregående frågan, och svaret är nej, du bör inte konsumera två år gamla grönsaker som har fryst in.
Grönsaker som återfryses till mer än 365 dagar ska kastas, för det är ingen mening att konsumera det. Även om du inte blir sjuk kommer den med säkerhet att förlora all sin kvalitet då.
Upp Nästa: Kan du frysa fryst frukt igen? - Hur man gör det säkert
