Olivolja bör förvaras i varje kök. Det är hälsosammare än de flesta andra oljealternativ, och det kan laga mat till perfektion.
Att förstå hur man lagar mat med olivolja hjälper dig inte bara att använda det bäst, utan det säkerställer att du också följer vissa kökssäkerhetsstandarder.
En viktig faktor att veta är om det är säkert att laga mat med olivolja på hög värme.
Är olivolja brandfarligt? Tekniskt sett är olivolja brandfarligt, men det gör detantänd inte eller förvandla inte alltför lätt till en eld. Det måste värmas upp till sin flampunkt innan den antänds, men olivolja börjar koka eller visar tecken på hög värme innan den når brandfarliga nivåer.
Det finns några andra faktorer att tänka på närlaga mat med olivolja för att säkerställa att du gör det säkert. Du vill överväga vad du lagar olivoljan med och om det finns öppna lågor i närheten.
När du förstår insikterna med matlagning med olivolja på hög värme, kan du bättre förhindra att den tar eld när du lagar mat med den!
Olivolja är inte nödvändigtvis en flyktig ingrediens att laga mat med. För att orsaka brand måste olivolja värmas upp till sin flampunkt eller sprutas i en fin dimma över en öppen eld.
De flampunkt är den temperatur vid vilken olja kan skapa brandfarliga ångor och orsaka brand om den utsätts för värme. Flampunkten för olivolja är cirka 410 F., men det kan vara lägre för vissa sorter.
Det är tidiga indikatorer att se upp för att olivoljan når sin flampunkt. Olivoljan kommer börja koka eller poppa. Du bör använda detta som en indikation på att värmen är för hög, och den bör sedan sänkas.
Du bör ändå vara försiktig när du lagar mat med olivolja på hög värme.
Det är osannolikt att din olivolja kommer att tändas, men det finns alltid en chans. Det är mycket bättre att undvika detta än att släcka en växande kökseld.
Olivoljans flampunkt är runt 410 grader Fahrenheit, men extra jungfruolja har en lägre flampunkt, vid cirka 325-375 grader Fahrenheit.
Den allmänna antändningspunkten för olivolja är dock runt 400-435 F. Tändpunkten är var olivolja kan förbränna på egen hand, utan behov av en extern flamma eller värmekälla.
De flesta köksbränder startar eftersom kocken inte är medveten om antändningspunkten för oljan de använder och oljan får värmas utan uppsikt.
Medan olivolja kanske inte spränger i lågor på egen hand om den lämnas under denna temperatur, eftersom den värms upp mot dessa temperaturer och ligger nära en värmekälla, finns det en stor chans att den antänds.
Du måste se upp för varningssignalerna för att olivoljan når dessa temperaturer. Även om detta skulle betyda att det redan är mycket varmt, är det osannolikt att du når dessa temperaturer.
Rökpunkten för olivolja är inte densamma somtändpunkten. Du behöver inte ens veta exakt antändningspunkten för olivolja för att undvika fett. Du behöver bara hålla koll på din matlagning och se upp för andra tecken.
Många antar att oljens rökpunkt och antändningspunkt är desamma. När allt kommer omkring är det när en olja börjar röka. Men igen, de är inte samma sak.
Rökpunkten för olivolja är lägre än dess antändningspunkt. Men mer raffinerade oljor med en högre rökpunkt.
När någon olja når sin rökpunkt är det definitivt dags att ta bort den eller sänka värmen, eftersom den blir för varm och börjar brinna och eventuellt antändas.
De rökpunkten för olivolja är 410 F.. Detta är lägre än de flesta andra oljor, eftersom det inte är så raffinerat.
Kokpunkten för olivolja är mycket högre än dess rökpunkt. För vissa olivoljor kan kokpunkten vara så högt som 570 F..
Om du har en kruka med het olivolja på spisensom börjar koka, bör du stänga av värmen helt och låta oljan svalna en hel del. När olivolja börjar koka är det långt förbi scenen att vara på en säker värme.
När du ser olivoljan koka är det ett säkert tecken på att den har fått bli för varm.
Om du tillsätter mat i kokande olivolja kan det orsaka spray som kan leda till att het olja flyger överallt och till och med landar på dig och orsakar brännskador.
Du borde också försök att inte flytta en het kruka med olivolja eftersom det kan spilla och allvarligt bränna dig eller komma i kontakt med en värmekälla och kan orsaka brand.
Det är en bra idé att ha en mattermometer till hands för att testa när olivoljan har rätt tillagningstemperatur. På så sätt kan du undvika att det når kokpunkten.
Även försök att nå kokpunkten för olivolja på en hushållspanna är betydligt farligt. Är det verkligen inte en bra idé att försöka koka olivolja.
Du behöver inte komma ihåg flampunkten, antändningspunkten, rökpunkten och kokpunkten för olivolja exakt för att veta när den har en osäker temperatur.
Du kan se upp för andra varningsskyltar. Att ha en grov idé hjälper dig dock att hålla bättre kontroll över ditt kök och arbetar för att förhindra bränder.
| Värmepunkt | Grader Fahrenheit |
| Flampunkt | 410 |
| Antändningspunkt | 400-435 |
| Rökpunkt | 410 |
| Kokpunkt | 570 |
När du lagar grönsaker med olivolja är det bäst att sautera dem. Att sauta grönsaker med olivolja är ett utmärkt sätt att laga dem och ger de bästa resultaten.
Du bör dock undvika att använda olivolja för att laga grönsaker i ugnen. Detta kan leda till att grönsakerna bränns och kan leda till en kökseld.
När den placeras i ugnen kan olivolja stiga upp till sin flampunkt, och det resulterar inte bara i brända grönsaker, men om den utsätts för en eld eller ytterligare värmekälla kan den starta en brand.
Undvik att använda olivolja i ugnenoch laga istället dina grönsaker på spisen med lite olivolja. Det ger dig perfekt kokta grönsaker och minskar sannolikheten för köksbrand kraftigt!
När olivoljan når sin flampunkt, där den börjar bli mer brandfarlig, kommer den att börja poppa och bli mer flyktig.
Om olivolja tänds kan den spridas ochväxa snabbt. Häll eller dumpa inte bara vatten på olivolja som har tagit eld. Det kan få olivoljan att hoppa ur pannan och sedan sprida elden ytterligare.
Om din olivolja når denna punkt och det finns flammor bör du försöka släcka den med en fin dimmaflaska eller använda en brandsläckare.
Undvik frestelsen att tömma vatten på eldenkommer det bara att växa och spridas farligt till andra delar av köket och hemmet.
Här är några tips för att hantera en het oljebrand:
Olivolja har verkligen några stora hälsofördelar om de konsumeras i en balanserad kost. Olivolja av god kvalitet är gjord med de bästa ingredienserna och är verkligen en sådan behandling i köket.
På grund av kvaliteten på ingredienserna och de övergripande fördelarna med olivolja tror många att olivolja bör inte värmas upp.
Här är några skäl till varför olivolja inte ska värmas, förklarade:
Det finns fler typer av olivolja än bara extra jungfru. De olika typerna av olivolja passar alla för olika smaker och har olika rökpunkter.
För att bättre veta vilken olivolja som är bäst och säkrast för olika ändamål, här är en uppdelning av varje typ:
Kallpressad - Extra jungfruolja är gjord av den första kalla pressen av oliver. Den har den starkaste och behagligaste smaken. Det är ett bra val för att sautera.
Jungfru - Jungfruolivolja är gjord av den andra pressningen av oliver och har en mildare smak. Den används bäst vid stekning av medelvärme och för stekning.
Ren - Ren olivolja tillverkas antingen av kemikalierextraktion eller från den andra pressningen av olivolja, och det är inte nödvändigtvis rent. Det saknar mycket av smaken av extra jungfru och jungfruolja. Den är lämplig för användning vid stekning, bakning och fritering.
Ljus - Lätt olivolja är inte nödvändigtvis lägre i fetteller kalorier. Oavsett bör det undvikas eftersom det är en kombination av olivolja och en blandning av andra oljor. Du kan inte vara säker på vad den innehåller. Det saknar också smak och hälsofördelar med extra jungfru och jungfruolja.
Nedan är flampunkt av de olika typerna av olivoljor:
| Typ av olivolja | Flashpoint (Fahrenheit) |
| Extra virgin olivolja | 375-405 |
| Jungfruolivolja | 390 |
| Ren olivolja | 410 |
| Lätt olivolja | 470 |
Om ugnen är över 400 grader Fahrenheit, är olivolja kan brinna i ugnen. Det rekommenderas inte att olivolja används över 400 grader, särskilt under en lång tillagningsperiod, särskilt när du inte kommer att vara i köket för att övervaka matlagningen.
Olivolja kan ta eld när den värms upp till sin flampunkt eller rökpunkt. Olivolja som når denna nivå kokar eller dyker vanligtvis upp. Om det verkar röka eller brinna är det i ett farligt skede och bör avlägsnas från värme.
Din olivolja kan ha tagit eld om den lämnades för att nå antändningspunkt, eller om det lämnades för att nå flampunkten och kom i kontakt med en extern värmekälla eller eld.
Olivolja är lättantändlig om den lämnas för att nå enviss temperatur. På grund av detta måste du vara försiktig när du lagar mat med hög olivolja vid hög värme. Var noga med att hålla koll på din matlagning hela tiden.
Förstå de olika värmepunkterna i olivolja kan hjälpa dig att förbättra din kökssäkerhet och få ut det mesta. Du vill inte slösa bort den fantastiska smaken och hälsofördelarna med olivolja genom att överhettas.
Nästa: Avokadoolja mot druvkärnolja - vad är skillnaden?
