Veteprodukter har blivit syndabocken för enmånga olika sjukdomar och sjukdomar under de senaste åren, med mycket skylt på gluten. Det finns en viss fråga om det är vete och gluten i sig som orsakar sådana obehagliga matsmältningsproblem, eller om det är bearbetning och hybridisering av vete som orsakar mänsklig biologi att starta en offensiv attack.
Människor har älskat sina veteprodukter ochär ovilliga att släppa tag i dem utan att slåss, så mycket tid och energi har lagts på uppdraget att upptäcka alternativ som kommer att vara lika roliga att äta, men orsaka mindre allergiska och autoimmuna svar.
Ett svar på problemet är att välja glutenfria produkter. Ett annat alternativ är att leta efter veteprodukter som inte orsakar samma matsmältningsstörning.
Forntida eller arvskorn, vete produkter somhar inte förändrats biologiskt, tycks passa det här andra uppdraget ganska bra, och Kamut är en typ av forntida spannmål som har blivit ganska populär de senaste åren.
Så vad är skillnaden mellan Kamut och vete? Kamut är en typ av vete som innehåller mindregluten och mer protein än vanligt vete. Kamut tillhandahåller också 8 av de 9 essentiella aminosyrorna. Det innehåller lite lysin, så du kanske vill para ihop det med lysinrika livsmedel som ägg eller tofu.
Den här artikeln kommer att titta närmare på skillnaderna mellan Kamut och vete och hjälpa dig att bestämma när och hur du ska byta om du bestämmer att det är rätt beslut för dig.
Detta är min favorit Kamut du kan få på Amazon.
Kamut är en släkting till modernt vete, men det har inte hybridiserats signifikant.
En av teorierna mot vete och gluten är att det under generationerna har förändrats så långt bortom sitt ursprungliga tillstånd att det mänskliga matsmältningssystemet inte längre förstår det som mat.
Beroende på vem du frågar, Kamut anses vara en gammal korn.
Dess specifika ursprung är inte klart, så vissa kommer att göra dethävdar att det inte är tekniskt en arv, men det är allmänt överens om att det är en mängd vete som inte har blivit alltför genetiskt störd.
Själva namnet är faktiskt varumärkesmärkt av Montana-jordbrukare som ville skydda spannmålens integritet och kvaliteter och förhindra att det bara blir ytterligare en hybrid, industriell gröda. Det riktiga namnet är Khorasan-vete.
Återigen är historien inte 100% klar, men det är dettros ha sitt ursprung i Iran och återupptäckts i Egypten. Det antas vara en häftklammer i forntida kulturer, det var förlorat och glömt i många generationer. Det var först 20th århundrade då en amerikansk pilot fick några korn och skickade dem till sin familj i Montana för att planteras.
Kamut är ett fullkorn, och varje kärna är betydligt större i storlek än sina moderna vetekusiner. Kornen är också kända för sin puckelryggform och deras härliga gyllene bärnstensfärgade färg. Smakprofilen liknar många andra fullkorn - rik och nötig och med en fast, lite seg textur.
Kamut trivs i torrt väder, vilket är vettigt genom att det härstammar från Irans ökenklimat. Detta kan visa sig vara en stor fördel i torktider när det kan ge produktion av durumvete.
Kamut har blivit en favorit bland kroppsbyggare och veganer på grund av det höga proteininnehållet i detta veteoch det faktum att den innehåller åtta essentiella aminosyror, vilket gör det till ett nästan komplett protein.
När den kokas som fullkorn har 1 kopp cirka 250 kalorier och 11 gram protein, vilket är en imponerande servering. Det innehåller också mycket fiber, med 7 gram i samma kopp kokt Kamut.
När det gäller mikronäring, en enda servering av Kamut kan ge ditt kompletta dagliga intag av mangan, ett viktigt mineral som din kropp behöver för att hålla hjärnan och nervsystemet operativt. Med andra ord, om du vill hålla dig vid liv behöver du mangan.
Kamut är också ett utmärkt sätt att införliva många olika B-vitaminer, fosfor, magnesium, koppar, zink och järn i din kost. Du får också 100% av din RDI av selen, ett annat viktigt mineral som din kropp litar på.
Tillsammans hjälper all denna näring till att stödja friska ben, ett smidigt fungerande matsmältningssystem och en snabbtänkande hjärna. Det finns också studier som visar att näringsämnena i Kamut kan hjälpa till att hålla dina hormoner balanserade och din vikt hanteras effektivt.
Zink och fosfor anses till och med hålla ditt immunförsvar i topptillstånd och din lever effektivt avgiftad utan att behöva någon speciell rengöring.
Det finns bevis som visar att Kamut har antiinflammatoriska fördelar, särskilt jämfört med en modern vete inklusive diet.
Eftersom Kamut är en typ av vete har det också gluten, så det rekommenderas inte för personer med glutenintolerans eller de som lider av celiaki.
Med det sagt, den har mindre gluten och har visat sig vara mycket lättare att smälta, så många människor som tycker att kommersialiserade veteprodukter är svåra kan njuta av Kamuts mjölprodukter mer framgångsrikt.
Utöver det har Kamut en mycket rikare och mer varierad näringsprofil än vanligt vete och är därför ganska hälsosammare än vete. Jämfört med Kamut, modernt vete innehåller mer kalorier och kolhydrater, betydligt lägre protein och fiber och har relativt inga mikronäringsämnen att skryta med.
Kamut har fler fettsyror än modernt vete, vilket ger mer energi per förbrukad kalori, en annan bestämd fördel.
Det är ingen tvekan om att Kamut är betydligt friskare än modernt, hybridiserat och industrialiserat vete. De flesta älskar också smaken och jämn konsistens, så det finns liten anledning att inte byta närhelst du kan.
Kamut kan användas på de flesta sätt som andra vetebär används, men ibland med en liten variation i ett recept.
Som med allt vete skördas det som bär,som kan ätas som ett fullkorn. Du kan använda Kamut-bär istället för någon annan kornrätt, som till exempel pilafs, stekpannor, grytor eller något annat sätt som du kan njuta av ris eller quinoa, till exempel.
Du kan också rosta dem och använda dem som en krispig toppning på dina sallader eller pastarätter.
Många människor till och med blötlägg kärnorna över natten och koka sedan upp som en alternativ till havre för en rejäl frukost med grötstil.
Du kan också hitta Kamut-bär puffade, att äta som flingor eller som mjöl, som kan användas i stort sett alla standardbakningsrecept som kräver mjöl.
Som helkorn ersätter Kamut-mjöl mått för fullkornsmjöl för mått men kan kräva lite anpassning om du byter ut all-purpose eller brödmjöl.
Kamut innehåller mycket näringsämnen och mineraler som är kända för att ha antiinflammatoriska egenskaper, så det kan vara antiinflammatoriskt, ja.
Men för alla med svår glutenintolerans eller allergi, kan det ha motsatt effekt, eftersom matkänslighet kommer att utlösa ett inflammatoriskt svar i kroppen. Eftersom Kamut är ett gammalt spannmål kommer många att upptäcka att de inte reagerar på gluten i denna typ av vete som de gör med de mer hybridiserade, moderna stammarna av vete.
Om du har en stark reaktion på vete kanske du vill undvika Kamut Men om du kan äta vete med endast en liten nivå av obehag, eller inget alls, kan Kamut överraska dig med några fantastiska antiinflammatoriska resultat.
Kamut och spelt är båda forntida arvsorter av vete och de innehåller båda gluten, så ingen av dem är bra som glutenfria vete-alternativ.
De har liknande näringsmässiga fördelar, men vilken som är bättre beror verkligen på vad du ska använda är till. Spelt är ganska vattenlösligt, så det mjuknar väl och dess mjöl ersätter mångsidigt mått för mått, men det kräver mindre vatten och knådning i alla recept.
Om du är intresserad av att använda spelt till bröd kanske du är intresserad av att kolla in vår artikel om de bästa mjölen för att göra en surdegsstarter.
Kamut, å andra sidan, är mindre elastisk ochkräver mer knådning om du ska förvandla det till bröd. Det stiger inte lika mycket som allmjöl, även om många tycker att det har den bästa smaken. Mitt bästa råd är att prova dem båda och själv bestämma vilket som är bättre för dig.
Om du någonsin har haft fullkornspasta kan du antagligen föreställa dig hur Kamut-pasta smakar.
De har en mycket liknande, nästan nötig smak, men Kamutmjöl är mycket lättare och mindre tätt än fullkornsmjöl, och det ger en pasta som har en munkänsla som liknar vit pasta. Många som älskar Kamut-pasta kommer till och med att gå så långt att de säger att det har en smörig smak.
