Om du någonsin har handlat bröd har du gjort dettroligen stöter på vanligt vitt bröd och rågbröd. De är båda gjorda av korn inom vetefamiljen, även om råg är mycket hjärtligare och anses vara ett gammalt spannmål.
Så vad är skillnaden mellan rågbär och vetebär? Rågbär och vetebär odlas frånolika vete växter. Vetebär har ett högre glykemiskt index än rågbär. Rågbär innehåller mindre gluten än vetebär och har den karakteristiska nötiga smaken av de flesta fullkorn, men det finns också en antydan till sötma och lite surhet.
Denna artikel kommer att titta närmare på skillnaderna mellan råg och vetebär.
Enkelt uttryckt är vetebär hela vetekornet, med skrovet avlägsnat men ingen annan bearbetning görs mot kärnan.
De har en komplett bakterie, endosperm och kli och alla näringsämnen som kan finnas i spannet.
Ju mer bearbetning som görs av vete, desto mer näringsvärde rakas av.
Vanligt vete har förändrats under generationerna för att producera en stam av vete som har högt utbyte, vilket medför kostnader för tillverkning så låga som möjligt.
Cirka 95% av det vete som produceras över hela världen är vanligt vete.
Detta genetiskt förändrade, domesticerade vete har korta stjälkar, vilket gör att bönderna kan använda en betydande mängd gödsel utan att oroa sig för att växterna själva kommer att växa för stora.
Endast vetebärna blomstrar, högt komprimerade i veteöronen.
Kombinationen av genetisk manipulation ochöverdriven användning av kemiska gödningsmedel och bekämpningsmedel påverkar dramatiskt näringsvärdet av vanligt vete dramatiskt, vilket gör det inte bara mindre hälsosamt utan i många fall ohälsosamt för konsumtion.
Du hittar hårda röda vete bär på Amazon.
Rågbär, i motsats till vanliga vetebär, har varit något tämjt men anses fortfarande vara ett gammalt spannmål, inte manipulerat av vetenskapen.
På grund av detta har den bibehållit en mer komplex och diversifierad näringsprofil än vanligt vete.
Som en gröda har den inte lika hög avkastning som vanligt vete, men den har några betydande förmåner.
Det växer bra i jord som anses vara fattig för de flesta andra spannmålskorn och det väder också kylan ganska bra.
De kan köpas och användas på ungefär samma sätt som de flesta andra fullkorn - som kornet i sig själv och som mjöl, som kan användas för alla typer av bakning.
Great River Organic Milling säljer enligt vår mening Amazonas bästa rågbär.
Som ett fullkorn, rågens näringsprofilbär liknar ganska hårda röda vetebär, den vanligaste klassen som skördats i USA, men de är något lägre i kolhydrater och har lite högre densitet i sina vitaminer och mineraler.
100 gram röda vete bär har följande grundläggande och ungefärliga näringsprofil:
Rågbär har ungefär samma makronäringsämnen,vitaminer och mineraler som vetebär, men de innehåller lägre gluten, så det kan vara lättare för matsmältningssystemet för alla med en lätt intolerans mot gluten.
Rågbär har också en lägre glykemisk belastning, vilket innebär att de har mindre inverkan på dina blodsockernivåer, vilket är goda nyheter för diabetiker och alla som är insulinresistenta.
Helvete och rågbär har också gott om ytterligare vitaminer och mineraler som är mycket fördelaktiga för en balanserad kost.
Thiamin och niacin är båda B-vitaminer som du kan få i god kvalitet och kvantitet i vetebär, tillsammans med B6 i något mer begränsat men ändå betydande utbud.
Vete bär av alla sorter är utmärkta källor till mineralerna mangan, selen, magnesium, fosfor, koppar, järn och zink.
Variationen i näring mellan ett högkvalitativt vete- eller rågbär är liten, så det bästa är att få den högkvalitativa bär som du kan, av endera sorten.
Organiskt kommer alltid att vara bäst, särskilt när det gäller en gröda som traditionellt utsätts för mycket syntetiska gödningsmedel, herbicider och bekämpningsmedel som vete.
Om du har en liten glutenintolerans kan du upptäcka att din kropp anpassar sig och smälter rågbär och rågveteprodukter bättre än vanligt vete, dock det finns ingen garanti.
Du kanske också vill prova båda sorterna och se vilken som tycker om dina smaklökar mer, eftersom råg tenderar att ha en rikare, mer nötig smak än vanliga vetebär.
Du kan äta både vanliga hårda röda vete bär och rågbär som helkorn, ungefär som om du kanske äter en portion ris.De fungerar riktigt bra i soppor, grytor och chili-rätter eftersom komplexet av ett fullkorn står upp för vätska och det kommer inte att förvandlas till grädde, men kommer att bibehålla den lite sega konsistensen.
Vete- och rågbär ger också intressanta risotto-, pilaf- och tabbouleh-rätter, vilket ger dig en liten paus från din traditionella presentationsstil.
Du behöver inte förflytta vete eller rågbärstrikt till salta kvällsmat, antingen eftersom de är lika läckra till lunch eller till och med frukost, och de kommer att hålla dig mätt och nöjd genom din hektiska dag.
Många tycker också om vetebär gjorda till entyp av gröt i kombination med deras favoritsmaker som äpplen och kanel eller persikor och kokoskräm. En servering av rågbär lägger också till mycket fyllningstillfredsställelse till en enkel sallad eller kreativ wrap till lunch.
En annan intressant och välsmakande trend i vetevärlden är att gro. Spiring av dina korn kan hjälpa till att göra dem lättare att smälta och öka deras näringsvärde.
Spiring är precis vad det låter som - att göra ett korn, ungefär som ett frö, till en liten växande växt. Det är relativt enkelt att göra och tar bara några dagar.
Resultatet är utsökta vete bär groddar som kan användas i sallader, smörgåsar, frukostflingor och till och med förvandlas till mjöl för bröd.
För att gro dina vete- eller rågbär:
Som du förmodligen kan föreställa dig skapar de mjöl när vete eller rågbär malts upp. Det är här näringsprofilen verkligen börjar skilja sig från varandra.
Vanligt vete går igenom många ytterligare processer för att skapa ”vita” mjöl, till exempel allmänt, bröd eller bakverk.
Vitt mjöl utgör huvuddelen av alla bakverkrunt om i världen, men processen för att skapa den tar bort nästan allt näringsvärde ur mjölet, vilket ger dig mycket kolhydrater och kalorier och mycket få vitaminer, mineraler eller till och med protein och fiber.
Helvete eller rågmjöl tillverkas med hela vetebäret, kli och allt. Detta skapar en tung slutprodukt med mycket mer näring kvar också inuti.
För att ge dig hårda data har 1 kopp vitt mjöl för alla ändamål följande näring:
Både helvetemjöl och rågmjöl har i jämförelse färre kalorier och kolhydrater och betydligt mer protein och fiber.
Lika viktigt är att antioxidanter, vitaminer och mineraler som tas bort helt och hållet i processen att skapa vitt mjöl bibehålls mest för konsumtion i fullkornsmjöl som råg.
Om du har fullkorn, hela bäretoavsett om det är vete eller råg, kommer det att hålla i upp till 6 månader om det lagras ordentligt. För att säkerställa färskhet och skydda ditt vete från mögel, förvara dem i en lufttät behållare på en sval, torr plats utan direkt solljus.
Skåp eller skafferi är perfekta. Du kan också förvara dem i frysen, i så fall håller de upp till ett år.
Ja, du kan absolut laga vete och rågbär i en riskokare! Hela korn är dock tuffare än enkelt vitt ris, så det tar längre tid att laga mat.
Det är bra att blötlägga dina vetebär för enungefär en timme innan du dränerar och sedan lägger dem i din riskokare. Du behöver 2 koppar vatten för varje 1 kopp vete eller rågbär och det tar cirka 35 minuter att laga mat.
Medan man lagar råg är det vanligaste sättetför att njuta av dem kan de ätas råa, ja. Om du följer en rå diet eller vill äta dem råa av någon annan anledning, vill du först antingen suga och helst gro dem först för att göra dem mer smältbara.
Om du har en känslig mage är det dock troligt att råa korn av något slag kommer att förvärra ditt tillstånd.
