Kokkärl är praktiskt taget en av de viktigastematlagningskärl i köket, men med så många på marknaden, hur ska du veta vad var och en är för och vilken som är bäst? Alla storlekar, former, beläggningar, namn - det är alltför mycket!
Men var inte rädd för vi är här för att hjälpa till med att rensasaker upp. En nyligen ökad popularitet har franska stekpannor i kök över hela Amerika, men som många av oss har du kanske aldrig hört talas om det. En panna är en panna, eller hur?
Så, vad är skillnaden mellan en fransk stekpanna och en stekpanna? Franska stekpannor och stekpannor är mycket lika,från storlekar och material till jämn användning. Den största skillnaden mellan de två är deras sidor. Stekpannor har sluttande, låga sidor, medan franska stekpannor har rakare och mycket högre sidor.
I den här artikeln tar vi en djupgående titt på stekpannor och franska stekpannor. Detta hjälper dig att förstå vad skillnaderna är i både design och användning.
Innan du jämför skillnaderna hjälper det dig att först titta på var och en av dessa kokkärl är och vad de gör.
Låt oss börja med den mer kända termen: stekpannor. Stekpannor är extremt olika matlagningskärl i alla kök.
De finns i olika storlekar i genomsnitt runt 12 tum, även om de kan variera var som helst mellan 6–16 tum.
Storleken bestämmer till viss del funktionen. Till exempel kommer du antagligen att steka ett ägg i en 6-tums panna, medan du använder en större panna om du vill steka fler ägg på en gång.
Större stekpannor används vanligtvis också till att göra stek eller grunt stekt mat.
Stekpannor är utformade med platta bottnar så att värmen kan fördelas jämnt och effektivt. De låga sidorna är också en avgörande egenskap som fungerar som en barriär för att förhindra att vätska rinner över.
Dessa sidorna är inte höga (bara en tum eller två), eftersom pannans funktion är avsedd att steka mat, inte simma.
Dessa kokkärl har vanligtvis ett långt handtag så attanvändaren kan enkelt manövrera pannan på och av värmen, men vissa större stekpannor kan också ha ett andra mindre grepphandtag, bara för att hjälpa till att bära vikten.
Stekpannor har inte lock - om du har en kastrull med lock blir den omedelbart en annan typ som en sautépanna eller non-stick universalpanna.
När vi går vidare till den typ av material som används för att göra stekpannor tittar vi främst på rostfritt stål, även om de också kan vara gjorda av aluminium eller keramik.
Rostfritt stål är ett bra korrosionsskyddande material som är bra för att fördela värme och kan hantera mycket av det. Det är mycket hållbart och det bästa långvariga alternativet.
Men med ökningen av non-stick PTFE-belagda produkter började småningom stekpannor förändras. Du kan mycket enkelt hitta och köpa stekpannor av rostfritt stål som har en non-stick beläggning inuti.
Keramiska stekpannor är dock också populära för sina kemiska fria non-stick-ytor, men de brukar inte hålla så länge och kan spricka eller flisas.
Som namnet antyder är stekpannor avsedda att göra just det: steka. Du kan steka vad som helst utan den överdrivna mängden olja som behövs för tillagningsmetoder som fritering.
Du kan steka nästan vad du än kan tänka dig:smulade svampar, köttstycken, grönsaker, karamellisera mat och mycket mer. Eftersom stekpannan är så mångsidig kan den användas som ersättning för andra matlagningskärl.
Stekpannor fungerar också bra för att rosta nötter och frön, smälta choklad och laga pannkakor, för att bara nämna några.
Stekpannor bör inte heller förväxlas med stekpannor, så vi har en hel artikel som dyker in i stekpannor och stekpannor och vad som gör dem annorlunda.
En fransk stekpanna liknar en stekpanna, men med några mindre skillnader. Dessa skillnader, hur små de än är, gör stor skillnad i köket.
Franska stekpannor finns också i olika storlekar, men sortimentet är mycket mindre. De sträcker sig vanligtvis från 8-12 tum.
De har utformats med en plan botten för att möjliggöra utmärkt och effektiv värmeledning. Den plana botten möjliggör också en större yta så att mer mat kan laga mat samtidigt.
Sidorna på en fransk stekpanna är mycket högre än en vanlig stekpanna. Kärlet har designats med sidor 2-3 tum brant (beroende på pannans storlek).
De är nästan alltid mycket raka, men du kan också få franska stekpannor med något sluttande eller rundade sidor.
Denna design gör att pannan kan håll mycket mer mat och vätska. De som fortfarande har något sluttande sidor gör att du kan kasta och vända mat.
En fransk stekpanna har också ett långt handtag på ena sidan och ibland ett handtag på den andra. Detta fungerar på samma sätt som en stekpanna gör, så att du enkelt kan styra och flytta pannan.
Även om "stekpanna" är i namnet är dessa kärl sällan tillverkade av gjutjärn. De är faktiskt gjorda av rostfritt stål, precis som stekpannor är.
Som med stekpannor kan franska stekpannor också ha non-stick beläggningar, men på grund av deras raka sidor är det mindre troligt.
Dessa matlagningskärl används på mycket liknande sätt som stekpannor; den största skillnaden är att de kan hålla mycket mer flytande.
Nedan finns en jämförelse sida vid sida som tydligt kommer att belysa skillnaderna och likheterna mellan dessa två stekpannor.
Den största skillnaden mellan dessa två matlagningfartyg är deras sidor. Stekpannor har sluttande sidor som är låga för att hjälpa dig att vända och kasta mat. Detta betyder dock också att de inte kan rymma så mycket mat eller vätskor.
Det är här den franska stekpannan kommer in, eftersom den har mycket högre sidor som oftast är raka. Detta gör att du fortfarande kan steka mer mat, men det är mycket svårare att vända och kasta maten.
Den andra största skillnaden mellan de två är att stekpannor finns i ett mycket större antal olika storlekar. Det betyder att du enkelt kan anpassa pannan till maten du gör.
När du använder stekpannor finns det inte så många storlekaralternativ. Den franska stekpannans huvudsakliga funktion är dock att göra större mängder mat, så detta är inte nödvändigtvis ett problem för dem som tenderar att göra stora måltider ändå.
Den sista nämnvärda skillnaden är de material de är gjorda av. Ja, båda dessa kokkärl är vanligtvis gjorda av rostfritt stål, men det är non-stick beläggningen som är skillnaden.
Stekpannor kommer ofta med non-stick beläggningar, medan franska stekpannor inte gör det.
Det betyder att när du gör något som inte kan klibba, till exempel crepes, kommer du att ha en mycket svårare tid på den normala rostfria franska stekpannans yta.
| Stekpanna | Fransk stekpanna | |
| Storlek | 6-16 tum | 8-12 tum |
| Botten | Platt rumpa | Platt rumpa |
| Sidor | Låga sluttande sidor | Höga raka eller något rundade / sluttande sidor |
| Handtag | Ett långt handtag och ibland ett kort handtag | Ett långt handtag och ibland ett kort handtag |
| Material | Rostfritt stål, aluminium eller keramik, ibland med non-stick PTFE-beläggning | Rostfritt stål eller (sällan) gjutjärn |
| Lock | Inget lock | Inget lock |
| Användningar | Att steka mat i små satser, vända eller kasta, kan innehålla små mängder vätska och mat | Steka livsmedel i stora satser, kan rymma stora mängder vätska och mat |
Det korta svaret är ja, men det beror på vad du vill laga mat.
För många matvaror kan du enkelt ersätta detstekpannan och den franska stekpannan med varandra. Detta inkluderar till exempel stekning av ägg, sautering av grönsaker, brännande kött, förtjockning av såser och mycket mer.
Problemet kommer när panoreringen du använder fyller en viss funktion.
Till exempel, om du gör crepes, afransk stekpanna i rostfritt stål kommer inte att kunna göra dem lika bra som en stekpanna eftersom de kommer att hålla fast vid den plana, obelagda botten och du kommer inte att kunna vända dem lika lätt.
Funktioner som den franska stekpannan är överlägsen är att steka stora mängder mat eller koka såser och grytor.
Om du försöker göra något liknande detta i enstekpanna skulle din mat hela tiden falla ur pannan och den kommer inte heller att kunna hålla överflödig fukt. Risotto och paella är bra exempel på rätter som bäst görs i en fransk stekpanna.
Så igen, ja, för vissa funktioner är dessa två stekpannor lätt utbytbara, men för andra mer specialiserade funktioner är de inte.
Det finns mycket förvirring när det gäller att jämföra sautépannor, stekpannor och till och med franska stekpannor. En fransk stekpanna kallas ofta en kombination av en sautépanna och stekpanna.
En kastrull har alltid mycket raka sidor och de har ett lock.
En fransk stekpanna, som vi just diskuterat,har ofta något sluttande sidor, men den största skillnaden är locket. Sauterpannor är ofta mycket större och har mycket högre sidor än till och med en fransk stekpanna.
Detta tillsammans med locket hjälper till att fånga fukt så att maten inte brinner och låter alla grönsaker ånga ordentligt.
Upp Nästa: Är kopparpannor säkra?
