Vi känner alla till vinäger och dess många användningsområden.Den används för så många saker, från städning, till matlagning, till betning och andra uppgifter däremellan. Men hur bekant är du med de olika formerna av vinäger?
Du kan välja mellan alternativ som vit vinäger, balsamvinäger, rengöringsvinäger, risvinäger, äppelcidervinäger och mer. Två alternativ som ofta jämförs är risvinäger och mirin.
Vad är skillnaden mellan risvinäger och mirin? En av de största skillnaderna mellan risvinäger och mirin är att mirin har en mycket sötare smak, medan risvinäger är syrlig och lite bitter. Båda är gjorda av fermenterat ris, vatten och salt, men medan mirin är sötare har risvinäger tillsatt socker och mirin inte.
I den här guiden går vi igenom risvinäger mot mirin och diskuterar alla deras egenskaper och skillnader.
Vårt förhoppning är att du kommer att kunna göra en rimlig skillnad mellan de två i slutet av den här guiden och kommer att ha räknat ut vilken du ska prova nästa!
Både mirin och risvinäger används vanligtvis vid matlagning för att förbättra maträttens smak.
De används på samma sätt och anses vara nästan samma, men de är också helt olika också. De har alla unika användningsområden för matlagning som skiljer dem från varandra.
När vi går igenom den här guiden kommer vi att prata om var och en av dessa produkter på individuell basis.
Vi börjar med risvinäger och bearbetar sedan vårväg genom mirin. När vi har gett dig en översikt över dem individuellt, kommer vi att sammanfatta guiden med en snabb översiktlig granskning för en enkel referens till skillnaderna.
Vi har mycket mark att täcka så låt oss komma igång!
Risvinäger är en populär typ av vinäger. Den är gjord av jäst ris, vanligtvis från områden i Öst- och Sydostasien, främst Kina, Japan, Sydkorea och Vietnam.
Risvinäger används oftast i det asiatiska köket, men det kan också användas för andra livsmedel.
Risvinäger blandas oftast i andra livsmedel. Det används i förband, marinader och såser.
Risvinäger är inte som vanlig vinäger.Sättet att det bryggs gör det mycket mindre surt. Det lämnas vanligtvis med en mild och lite söt smak med lite kvarvarande smak av traditionell vinäger.
Det finns mer än en typ av risvinäger. De olika typerna har också olika färger och smaker.
Här är typerna av risvinäger:
Av dessa är svart det mest smaksatta alternativet, men det har mer en rök-söt smak.
Det anses inte vara en mild smak som vitt och rött är. Det finns också alternativ för risvinäger, men de faller också i sina egna distinkta kategorier.
Risvinäger har absolut ingen alkoholhalt. Om den har en liten alkoholhalt är den extremt låg. Eventuell kvarvarande alkoholhalt går förlorad vid tillagning.
Risvinäger är också vanligtvis inte glutenfri. Många risvinägerprodukter använder vete som en del av blandningen. Detta är något att titta på etiketten för.
Risvinäger innehåller mer socker än mirin men sockret gör det inte sötare. Slutresultatet är också något lite sött med lite sur smak.
Risvinäger används sällan som kryddor i sig själv. Den kan förvandlas till en doppsås eller kryddor av något slag, men den smärtsamma smaken gör den inte perfekt för att använda den själv.
I kinesiska doppsåser kanske du hittar det blandat med limejuice, sesam, ingefära, socker och soja.
När det gäller matlagning kan risvinägeranvänds på kött, men det blandas vanligtvis med andra saker för en marinad. Risvinäger används oftare för saker som soppor, skaldjur och nudlar.
De viktigaste ingredienserna i risvinäger är jäst ris, vatten, salt och tillsatt socker. Vissa tillverkare kan lägga till andra sötningsmedel istället för socker, som majssirap med hög fruktos. Natriumnivåerna i risvinäger är relativt låga.
När du använder denna typ av ättika vid matlagning får du alla de salta smakerna utan överflöd av salt och natrium.
Den bästa användningen för risvinäger är att laga mat. Vi nämnde tidigare att det inte är något som kommer att smaka gott av sig själv, precis som att du inte skulle dricka äppelcidervinäger av sig själv.
Även om det inte är så surt som vinäger, är det en vinägerprodukt och därför mycket bättre när det blandas i saker för att skapa robusta smaker i en kombinerad maträtt eller sås.
Risvinäger används mest i asiatiska rätter, men det har också andra användningsområden.
Här är några livsmedel som är bra med risvinäger:
Det här är bara några få saker som ofta innehåller risvinäger i sina recept. Det finns också många andra alternativ.
Dessutom kan du använda risvinäger för vissa rengöringsprojekt. Det är inte slipande men ger en stark rengöringslösning. Den blandas med vatten för rengöringsändamål.
Du kan använda risvinäger för att rengöra bänkskivor och handfat eller för att torka golven. Det ersätter inte helt vit destillerad vinäger för rengöring.
Mirin anses vara en krydda, men det är mycket användbart för matlagning också.
Denna produkt används främst i japansk matlagning men är också populär i många andra asiatiska rätter.
Mirin är mer som risvin. Det är jämförbart med skull på vissa sätt men har mindre alkohol och mer socker.
När mirin tillverkas är sockret i det faktiskt en naturlig del av jäsningsprocessen.
Det visar sig vara väldigt sött, men det finns faktiskt inget socker i ingredienserna.
Det finns tre primära typer av mirin:
Om du letar efter "sann" mirin är hon mirin ditt svar, men se upp för säljare som försöker marknadsföra mirinliknande kryddor som hon mirin.
Shio mirin är ungefär som sann mirin men har betydligt mindre alkohol i sig. Mirin har en alkoholhalt på 14%. Om du använder den i en sås eller kokt matlagning, kokar alkoholen ur den.
I vissa matlagningsmetoder kokar kockarna faktiskt mirinet innan de använder det, även när de gör såser för att minska alkoholen från det.
Mirin används för att förbättra de naturliga smakerna i en maträtt, men den kan också användas som kryddor eller till och med dricka i sig själv.
Mirin används ofta som doppsås för sushirullar. Det lägger till en naturlig söt smak som verkligen drar ut de salta smakerna i tång.
Mirin är mycket bra för smaksättning av kött och skaldjur. Dess naturlig sockerhalten är cirka 45%, så att ditt kött också blir fint och ömt.
Alkoholhalten i mirin drar ut smak och konsistens hos varje maträtt. Det är mycket populärt för umami-användningar. Det får den härliga lukten av köttet att sticker ut och ger det också en vacker glasyr.
Jämfört med risvinäger smakar mirin sötare men socker tillsätts inte. Risvinäger lägger faktiskt socker till ingredienserna. Mirin är gjord av vatten, ris, salt och naturlig fruktos / glukos från jäsning.
Mirin är det vanligtvis glutenfri. Det är tillverkat av fermenterat ris specifikt och riset innehåller inte gluten.
Titta dock på etiketterna för vissa distributörer lägger till malt eller vete till deras mirinblandningar, vilket potentiellt kan få det att ha gluten.
Mirin innehåller ganska mycket salt, mer än risvinäger nästan 3 gånger. Emellertid är natriumhalten fortfarande relativt låg och inget att oroa sig för.
När det gäller matlagning används mirin vanligtvis för att marinera kött, göra en doppsås eller smaka stek.
Mirin är i slutändan ett japanskt matlagningsvin, vilket är en av de mest anmärkningsvärda skillnaderna mellan mirin och risvinäger.
Mirin kan vara otroligt användbart i köket.Det kan ge läcker smak till saker som kanske aldrig har övervägs. Även om det är en japansk produkt, har den mycket användbarhet, även när du inte gör japanskt kök.
När du har provat några användningsområden med mirin kanske duupptäck att det är en basprodukt för ditt kök som du bara inte kan göra utan. Allt du gör är söt och öm. Detta är det bästa sättet att ge dina rätter en rik umami-smak.
Om du inte känner till begreppet umami är det deten kategori för en specifik smak. Du hör saker som beskrivs som söta, sura, salta och bittra. Umami är i sin egen kategori. Det beskrivs bäst som salt men med inslag av sötma.
Mirin har vanligtvis en lätt sirapaktig konsistens. Det är lite tjockt jämfört med risvinäger. Den används för att göra teriyaki-rätter ganska mycket.
Här är några bra receptidéer för att använda mirin.
Som du kan se kan mirin användas på en mängd olika sätt.
Smaken är söt och tenderar att dra utnaturliga salta smaker av många kött. Den är utmärkt för nudlar och doppsås och kan till och med användas av sig själv. Mirin står dock verkligen isär med kött.
Du kan göra marinader eller såser till ditt kött. Det är bäst om du gör någon form av sås som tillagas med köttet, eftersom de naturliga sockerarterna kommer att göra ditt kött otroligt ömt och smakfullt.
Du kan verkligen inte gå fel med det!
Vi har täckt mycket mark här. Det är ganska uppenbart att medan risvinäger och mirin ibland används för samma typer av rätter så är de faktiskt väldigt olika i slutändan.
De är båda en flytande produkt som vanligtvis används i någon form av såsform. Det är verkligen där likheterna slutar.
Risvinäger är i huvudsak alkoholfri. Även om den är söt, har den också lite sur och smakfull smak.
Risvinäger är inte bra i sig. Den blandas med andra ingredienser för att göra smakrika såser. Dessa såser kan vara doppsåser eller köttsåser.
Den vanligaste användningen av sås från risvinäger är för nudlar. Risvinäger används i asiatiska rätter, mest nudlar. Den kan också användas för milda rengöringsbehov.
Däremot är mirin ett japanskt matlagningsvin. Den innehåller alkohol (cirka 14%), som kan kokas eller kokas ur den.
Mirin kan användas av sig själv som doppsås. Den används för att göra saker umami (söta och salta).
Mirin har inte mycket nytta utanför köket. Det gör kött otroligt ömt och utsökt och gör den perfekta marinaden för alla typer av kött.
Du kan använda risvinäger som en ersättning för mirin om du inte har något eller har problem med att hitta något. Men vet bara att de inte är riktigt desamma.
Vi hoppas att du har hittat den här guiden till risvinäger mot mirin som en värdefull och informativ resurs.
Även om dessa två produkter är lite lika, har de många skillnader som skiljer dem från varandra och slutresultaten är olika när de används.
Vi inbjuder dig att ta en titt på följande avsnitt för frågor och svar för ytterligare information som du också kan hitta till hjälp.
Som vinägerprodukt kommer risvinäger att ha detbekant tang till det. Men utanför det skiljer det sig helt från vit vinäger. Risvinäger är mycket sötare med bara en mild antydan till sur smak, medan vit vinäger är ganska sur.
Om du är i nypa kan du ersätta risvinäger med mirin.
Du kanske dock tycker att risvinäger eller ett sött Marsala-vin faktiskt är en bättre ersättning. Du kan också ersätta torr sherry eller torrt vitt vin för liknande effekter.
Mirin används oftast för matlagning. När den kokas reduceras alkoholen eller kokas ut. Vi nämnde dock tidigare att mirin innehåller cirka 14% alkohol naturligt.
Denna alkohol kan kokas eller kokas ut.Men i vissa japanska hem konsumeras mirin faktiskt som en alkoholhaltig dryck. Med så hög alkoholhalt är det verkligen möjligt att bli full av att konsumera den.
Upp Nästa: Fryser vinäger? - Den ultimata guiden
