Socker är i grunden en häftklammer i våra dagliga livdessa dagar. Oavsett om du är en bagare, en koffeinmissbrukare eller helt enkelt någon som inte kan säga nej till lite sötma då och då, kommer du att hålla de goda sakerna till hands.
Medan många håller vitt socker i lager som deras go-to, har brunt socker varit ett populärt alternativ och tillskott.
Brunt socker har en lång historia som den första formen av socker som används för kulinariska ändamål. Idag föredrar många människor det framför alla andra typer av socker på grund av dess näringsvärde och hälsofördelar.
Som med allt som hålls till hands under långa perioder kanske du förr eller senare undrar hur länge du kan hålla det kvar och om det finns något sätt att öka hållbarheten.
Så kan du frysa brunt socker? Ja, det är ganska enkelt att frysa brunt socker på obestämd tid. Du vill bara se till att du använder en väl tillsluten behållare och förvaras i den kallaste delen av frysen borta från doftande livsmedel.
Du kommer förmodligen inte behöver att frysa brunt socker eftersom det redan håller på obestämd tid.
Men vissa sockermärken rekommenderar att du använder det inom sex månader efter köpet. Eftersom denna typ av socker är mer benägna att klumpa ihop sig och förstöra, kan du bestämma dig vilja att frysa den.
Läs vidare för att lära dig mer om frysning av olika typer av farinsocker och några saker du vill tänka på när du gör.
Som vi sa kan du definitivt frysa brunt socker. I själva verket kan det till och med vara en bra idé.
Till skillnad från vitt socker kan brunt socker snabbt bli klumpigt eller förstöra, så du har mer anledning att överväga att frysa det än vad du kan göra för vanligt socker, trots dess hållbarhet.
När allt kommer omkring, om du är som de flesta, vill du ha de där söta grejerna på köksbänken, matbordet eller åtminstone i skåpet hela tiden.
Det är rekommenderas inte att du kyler brunt socker. Som vi sa, även om brunt socker varar mer eller mindre på obestämd tid, rekommenderas det att du använder det snabbt för att bevara mest smak.
Så om du inte kan använd den inom sex månader eller så att du köper, vill du frysa den.
Brunt socker håller också bättre i en sval, fuktig miljö. Förekomsten av fukt i luften hindrar brunt socker från att härda. Om du bor i en torktumlare kan du föredra att frysa lite av ditt farinsocker för att minimera härdningen.
Lyckligtvis kommer inget i farinsocker eller smink att skadas av frysning. Det är också en ganska enkel process och du behöver bara ha några överväganden i åtanke.
Brunt socker är i allmänhet mjukare än vitt socker på grund av tillsats av melass vilket i allmänhet innebär att du måste hålla det borta från luften.
Till skillnad från vitt socker kan det lätt nå ett obehagligt tillstånd som gör att det verkar vara bortskämt.
Lyckligtvis är frysning av brunt socker ett enkelt och fördelaktigt alternativ. Det finns dock några saker att vara medveten om.
De vanligaste problemet med frysning eller kylning av socker är att den är extremt absorberande av lukt. Det betyder att om du lagrar det bredvid väldoftande livsmedel, även i skåpet, kan det hämta några av dessa smaker.
Ditt bruna socker kanske inte nödvändigtvis förstör, men du vill nog inte att ditt kaffe ska ha inslag av tomatbisken du frös förra månaden.
Vi kommer att beskriva sätt att komma runt den här frågan när vi går igenom den enkla frysprocessen.
När du fryser farinsocker vill du ha ett pålitligt lufttät behållare som inte tillåter luft att bryta in. Detta hjälper till att hålla oönskade lukter ute och förhindrar också att ditt farinsocker förstörs.
Som vi sa tidigare är socker en av de mest absorberande livsmedel som finns där farinsocker är i allmänhet mer absorberande än vanligt vitsocker.
Vi rekommenderar att du köper ett par nya förvaringslådor istället för att använda gamla. Gamla behållare kan ha bibehållit lukten från tidigare lagrade livsmedel.
Det andra problemet med gamla containrar är deras lufttäta egenskaper. Du kan aldrig vara säker på att en gammal container är riktigt lufttät. Ju mer du öppnar en behållare, desto mindre lufttät blir den.
Eftersom du behöver begränsa luftexponeringen rekommenderar vi också att du använder den mindre behållare för brunt socker, oavsett om det är för frysning eller vanlig hyllförvaring.
Detta beror på att varje gång du öppnar en stor behållare tillåter den ny luft inuti lådan.
Detta gör långsamt men säkert ditt farinsockertappar mjukheten och förvandlas till hårdare kristaller eller obehagliga bitar av brunt socker. Överväg därför att använda flera mindre behållare om du har mycket brunt socker att frysa.
Som en sista monter kan du använda en återförslutbar fryspåse om du inte vill köpa nya behållare för brunt socker. Det är ett lämpligt alternativ eftersom många hem redan har fryspåsar till hands.
Vi rekommenderar placera brunt socker nära den kallaste platsen eftersom det är en fuktigare sockerart. Försök att inte hålla den nära dörren, eftersom den delen av frysen lider av större temperaturvariationer.
Men kom ihåg att behålla det så långt borta från doftande livsmedel som möjligt i frysen. Ingen vill ha brunt socker som luktar fisk, eller hur?
Naturligtvis har de flesta frysar fulla av matoch det finns inte mycket utrymme att välja mellan. Om så är fallet kan du överväga att ordna frysta livsmedel så att ditt socker är borta från doftande ingredienser.
Skillnaden mellan ljus och mörkbrunt socker är mängden melass som den innehåller. Melass tillsätts till raffinerat vitsocker för att skapa brunt socker.
Ju mer melass som tillsätts, desto mörkare är brunt socker. Ljusbrunt socker har ofta ett melassinnehåll på omkring 3,5%, medan mörkt brunt socker kommer att vara upp till ungefär 6,5%.
Mängden fukt i sockret bör öka med mängden melass, även om skillnaden kan vara subtil.
Du kommer att vilja frys och förvara lätt och brunt socker på ungefär samma sätt, men tänk på skillnaderna i fuktinnehåll.
Ju fuktigare sockret är, desto mer sannolikt kommer det att dra nytta av färre temperatursvängningar och behöva en riktigt lufttät behållare.
Att använda ditt frysta bruna socker är enkelt: bara låt det tina i cirka 2-3 timmar innan du använder den.
Om du märker att iskristaller har bildats medan brunt socker var i frysen, rör om det så snart du kan efter det tö.
Även om fukt i luften är fördelaktig, är fukt i behållaren för brunt socker inte idealisk. Genom att omröra det bruna sockret försiktigt efter det att det töts kan du hjälpa till att förhindra fuktskador.
Muscovado, som du kanske känner till melass socker, liknar brunt socker. Det är oraffinerat rörsocker som innehåller naturlig melass och som inte bearbetas så länge som vitt eller vanligt brunt socker.
Muscovado är känt för sin starka smak liksom dess klibbigare, fuktigare konsistens jämfört med farinsocker.
Det anses hälsosammare än mer raffinerat socker som vitt eller brunt socker, men det kan också vara dyrare.
Det har också en mycket kortare hållbarhet. Förvaras vid rumstemperatur över 65 F kan muscovado vara mindre än ett helt år.
Att frysa muscovado skulle vara ett utmärkt sätt att förlänga sitt liv. Övervägandena är mer eller mindre desamma som för brunt socker.
Följ samma grundläggande steg för att frysa muscovado:
Det spelar ingen roll om du har granuleratsocker, strösocker eller brunt socker - rätt frysmetod är i princip densamma. Allt du behöver är en lämplig lufttät behållare och ett bra läge i din frys.
Det är dock värt att notera att det sannolikt inte är nödvändigt att frysa vanligt vitt strösocker. Det varar på obestämd tid vid rumstemperatur och är mindre känsligt för att förstöra.
Följ samma steg för att frysa granulerat vitsocker som du skulle frysa brunt socker:
Vi har redan diskuterat vanligaste problemet med frysning eller kylsocker: det är extremt absorberande vilket ofta resulterar i bortskämt socker med en hemsk smak.
Du vill fortfarande ha en lufttät behållare som inte tillåter luft att bryta in. Återigen rekommenderar vi att du köper nya lagringsbehållare eller åtminstone väljer dem med en lufttät tätning om du kan.
Precis som tidigare vill du överväga att använda nya behållare som är mer benägna att ha en bra tätning och mindre benägna att släppa in andra lukter.
Oavsett om du använde en helt ny behållare eller en gammal, överväg denna regel: hitta en vara plats som ligger så långt från andra livsmedel som möjligt. Om din frys är överfylld, försök åtminstone att placera den från fisk eller andra livsmedel med stark lukt.
Så sällsynt som det kan vara kan du kasta dingranulerat vitt socker på frysdörren eller någonstans långt från den kallaste platsen. Temperaturförändringarna runt frysdörren kommer inte att orsaka en negativ effekt på sockret som de skulle på kött eller såser.
I de flesta fall när vi diskuterar frysning av livsmedel rekommenderar vi att du placerar maten så nära den kallaste platsen i frysen som möjligt.
I det här fallet vet vi att du kan ha mat som är viktigare att förvara och att den exakta platsen kommer att fyllas med andra ingredienser.
Det har hänt oss alla. Du går för att krydda ditt morgonkaffe eller göra en massa pepparkakor, bara för att hitta ditt farinsocker har blivit allt klumpigt.
Det finns flera enkla sätt att mjuka brunt socker:
Om du vill ha en snabb lösning för att mjuka upp ditt brunt socker för omedelbar användning, använd mikrovågsugnen.
Lägg bara önskad mängd brunt socker i en skål som är mikrovågssäker. Täck över det med ett par våta pappershanddukar och koka det på HÖG i ungefär 11 / 2-2 minuter. Använd en gaffel för att separera klumparna.
Du vill använda ditt bruna socker snabbt eftersom det härdar när det svalnar.
Det här är en enkel lösning om du inte har mikrovågsugn eller vill mjuka upp allt socker på en gång. Allt du behöver göra är att förvärma ugnen till 250 F och häll det bruna sockret i en ugnsfast form.
Det borde ta ca 5 minuter, men se till att hålla ett öga på det och kontrollera det ofta. Så snart det bruna sockret har mjuknat, ta bort det från ugnen och pannan.
När sockret svalnar kan du överföra det till en ren, torr behållare och förvara det igen.
Detta är en långsam men enkel lösning om du märker klumpar i ditt farinsocker.
Allt du behöver göra är att linda in brunt socker i aluminiumfolie och lägga det i en ny behållare med tät tätning. Placera två våta pappershanddukar ovanpå folien och försegla behållaren.
Sockret absorberar fukten från pappershanddukarna och mjuknar upp inom cirka två dagar. Sedan kan du ta bort handdukarna, dela klumparna av brunt socker med en gaffel och rör om.
Sockret ska fortfarande vara mjukt när du öppnar behållaren igen nästa gång du använder den.
Processen med att extrahera socker börjar medskär betorna i små skivor. Detta ökar delarna från vilka sockret extraheras. Extraktionen sker i en diffusor, där vasset stannar i ungefär en timme i varmt vatten.
Diffusorn är en stor rörlig behållare där bitarna av sockerbetor eller sockerrör rör sig långsamt från ena änden till den andra när vattnet rör sig i motsatt riktning. Detta kallas backflow.
Ju snabbare och ju mer vattnet rör sig, desto merstarkare lösningen, som vanligtvis kallas en essens. De bitar som passerar genom diffusorn är våta och pressas sedan in i specialpressar för att extrahera maximal mängd essens.
Det som följer är en rengöring av essensen innan den börjar förvandlas till socker. Med andra ord är detta processen med den så kallade ”karboniseringen”.
Detta är bildandet av små blodproppar av kalksten som samlar alla icke-sockerpartiklar och efter filtrering kvarstår en ren essens.
Det sista steget i att extrahera socker är att placera vätskan i en stor kastrull, som vanligtvis rymmer cirka 60 ton sockersirap. Vattnet börjar koka och avdunsta tills sockerkristaller börjar bildas.
Blandningen av kristaller och essens centrifugeras sedan för att separera. Kristallerna torkas med varm luft och är klara för förpackning.
Strax: Kan du frysa halv och halv?
