Morötter finns ofta i stora påsar på 2–10 pund och på något sätt, med så många av dem tillgängliga för att laga mat, leder det ofta till att man lagar mycket mer än man rimligen kunde äta i en enda måltid.
Kan du frysa kokta morötter? Ja, du kan frysa kokta morötter i upp till 9månader. De kommer att behålla sin smak och näringsvärde men förlorar sin fasthet och struktur. Det är bäst att blanchera morötter innan du fryser, men du kan också frysa morötter som är rostade, mosade eller blandade med andra grönsaker samt morotsoppa.
Det finns många olika sätt att frysa kokta morötter med varierande resultat, och den här artikeln tar dig steg för steg igenom alla dina alternativ så att du kan välja de metoder som passar dig bäst.
Frysning av kokta morötter är ett utmärkt sätt att köpa dem i bulk och oroa dig inte för att de går dåligt innan du kan använda dem alla. Du kan satsa dem alla på en gång eller helt enkelt frysa rester när de händer.
Morötter har hög vattenhalt, vilket betyder när du fryser dem deras struktur kommer att förändras betydligt.
När vattnet i moroten fryser, blir deti en liten iskristall som skadar morotens proteiner och bryter ner strukturen. När morötterna tinas smälter iskristallerna och moroten blir mjuk snarare än krispig.
De kommer att behålla all sin söta smak och imponerande näring, så det är fortfarande väl värt ansträngningen.
Det mest effektiva sättet att frysa morötter är att blanchera dem innan du fryser. Blanchering är en teknik för att delvis tillaga din grönsak och sedan doppa i kallt vatten för att stoppa tillagningsprocessen.
Alla grönsaker har enzymer som kontrollerarmatens färskhet, vilket resulterar i eventuell förlust av smak, konsistens och färg över tiden. Blanchering hindrar detta enzym från att fungera, vilket hjälper till att bibehålla den bästa kvaliteten på dina morötter genom frysprocessen.
Blanchering av morötter är ganska enkelt. Allt du behöver göra är att följa dessa enkla steg:
Om du vill ha några kokta morötter till handsför enkla sidor till luncher eller middagar, eller helt enkelt för att du inte vill låta god mat gå till spillo, är frysning ett utmärkt alternativ. Lyckligtvis är den allmänna processen enkel.
Följ dessa enkla steg för att frysa kokta morötter:
Om du planerar att frysa kokta morötter, så kommer de att mosa eller puréera dem innan du fryser, vilket ger de bästa resultaten när du är redo att tina och äta morötterna.
Det finns två mycket effektiva sätt att frysa mosade morötter:
1. I en frysskyddad Ziploc-väska: vänta tills dina mosade morötter har svalnat till rumstemperatur och överför dem sedan till en frysskyddad Ziploc-påse.
Lägg påsen platt på din disk och jämna ut deni ett tunt lager på 1 tum för frysning. Ta bort så mycket luft från påsen som möjligt innan du fryser. Frys den helt platt och justera för att spara utrymme när den är djupfryst och inte klämmer.
2. I kuber: Om du bara vill ha små mängder mosad morot för att smaka såser, lägga till bakade varor eller mata en bebis, använder du en isbit eller muffinsform eller delar ut din morotpuré.
Linja din bricka eller burk med plastfolie och sedanfyll med en föruppmätt servering av mosad morot. Vik försiktigt in serveringen med plastfolien och placera den i en frysskyddad Ziploc-påse eller Tupperware-behållare.
Du kan frysa rostade morötter, men när de tinas kommer de att ha tappade all sin knas.
Rostade morötter handlar dock om smaken.Så om du planerar att frysa dem finns det många sätt att använda dem för att maximera smaken utan att vara orolig för konsistensen, till exempel:
För att frysa rostade morötter, se till att de är helt cool och har lagt sig i rumstemperatur eller har placerats i ditt kylskåp för att bli ännu kallare.
Om du vet att du ska mosa dem när de tinas, får du den bästa kvaliteten mosa dem innan de fryser. Annars kan du frysa dem i bitar eller bitar.
Att frysa rostade morötter, Följ dessa steg:
Ja, morotsoppa fryser mycket bra. Det enda du måste vara försiktig med är om det är en morotssoppa.
En enkel morotsoppa med buljong och andra grönsaker men ingen mjölk kan enkelt frysas i en Ziploc-påse.
Vänta tills soppan har svalnat helt och sedanhäll en servering i en enda måltid i en frysskyddad Ziploc-påse. Lägg den platt på bänkskivan och sprid ut soppan så att det inte finns några luftbubblor och försegla påsen.
Lägg soppan platt på ett bakplåt och lägg den i din frys där den inte störs i minst 2 timmareller tills den är frusen ordentligt. När den väl är solid kan du ta bort bakplåten och stå upp soppan för att spara plats i din frys.
Om du har gjort en grädde morotsoppa, frys denanvänder samma anvisningar men var beredd att blitza den i din mixer eller matberedare när den är upptinad. På så sätt mjukas texturens kornighet.
Om du köper frysta morötter från frysdelen i din stormarknad, kommer du att märka att de ofta kommer i blandade påsar med ärter, majs eller bönor.
För att göra en mix så här för dig själv måste du först tärningar alla grönsaker så att de är nära samma storlek och sedan blanchera dem.
För bästa resultat, hugga, blanchera och frysa alla ingredienser separat och sedan kombinera dem i en enda fryssäker Ziploc-väska när de är helt frusna. Detta kommer att säkerställa att de alla fryser som enskilda bitar snarare än att klumpas ihop.
Om du har kokt morötter med andra ingredienser som palsternacka, rovor eller potatis kan du också frysa dem alla tillsammans.
De flesta av dessa rotfrukter förlorar dock sin fasthet när de är frysta, så du får de bästa resultaten genom att purera eller mosa dem och sedan blanda ihop dem innan du fryser.
När ingredienserna är väl kombinerade kan du följa tidigare instruktioner för frysning av mosade morötter.
En Foodsaver är den mest populära vakuumförseglingensystem för frysning av mat (kontrollera nuvarande pris på Amazon). Det kommer att skydda maten från att utsättas för luft, förhindra att frysen brinner och hjälper din mat att hålla sig fräsch i frysen upp till fem gånger längre än om det annars skulle förpackas.
För att frysa dina morötter med en Foodsaver, helt enkeltförbered dem som om du skulle frysa dem normalt. Helst ska du blanchera och hugga morötterna i kuber, men det fungerar också med kokta morötter, mosade morötter eller till och med rostade morötter.
Fyll Foodsaver-påsen med torra morotsbitar eller dränerade kokta morötter och placera den öppna änden av påsen i vakuumförslutaren. Stäng och lås locket och tryck på ”tätningsknappen”.
Maskinen dammsuger all luft ur påsen och förseglar den exakt, redo att frysas.
Om du har frusit dina morötter så att de är väl skyddade från luft behåller de sin smak i upp till 9 månader. Strukturen på dina morötter blir mjukare så fort de fryser, men de smakar fortfarande bra.
Om du har vakuumförseglat dina morötter med en Foodsaver, håller de längre, upp till ett år.
Du kan verkligen frysa kokta morötter men de kommer att förlora sin fasta struktur. När de avfrostas blir de det mjuk och lite tuffare än morötter normalt är.
Men de kommer att göra det behåller sitt näringsvärde, smak och färg i upp till 9 månader. Så det är fortfarande en bra idé att frysa dem om du har lagat för många morötter. Om du planerar framåt väljer du att blanchera morötter innan du fryser dem istället för att laga dem helt.
För att få ut det mesta av dina tidigare frysta morötter, överväga att mosa eller purera dem eller hugga dem i tillräckligt små bitar så att den komprometterade strukturen inte blir lika uppenbar.
Upp Nästa: Kan du frysa kokta morötter? - Den kompletta guiden
