Lasagne är en av de mest kända rätterna i världen. Det skapades i forntida Rom. I vissa filosofiska skrifter nämner Cicero sin passion för lagum, vilket du antar, betyder lasagne.
Traditionellt var lasagne en tallrik med remsor med lång pasta tillsammans med en köttgryta.
Med utvidgningen av det romerska riket sprids denna läckra maträtt över hela Europa. Det finns register över dess existens i recept från 1300 i olika regioner i Europa.
Med tiden blev lasagne de lager av nudlar, köttsås och ricottaost som vi känner till idag.
Många recept använder antingen bechamel eller ricotta, men vi bestämde oss för att gå den extra eftergivna vägen och göra detta lasagnerecept med bechamel och ricotta.
Beredningen av lasagne är något mödosam och innefattar sammankopplingen av tre recept.
En av rekommendationerna som vi kan ge dig är att koka ragusås på svag värme dagen före beredningenblir resultatet utsökt eftersom det gör att aromämnen från kryddorna verkligen kan visa sig i den sista maträtten.
Som en bonus kan du också montera lasagnen snabbare eftersom du inte behöver göra ragusås samma dag som du förbereder lasagnen.
Framgången för din lasagne beror på mestadels på ragusås, så du bör ge det särskild uppmärksamhet.
De första versionerna av ragusås användes för att sprida bröd och konsumerades som aperitif i länder som Frankrike. Ordet ragú kommer från det franska verbet ragouter, vilket betyder "väcka din aptit."
Enligt det recept som bevarats av italienarna, köttet måste vara nötkött, och den måste finhackas med en kniv, även om det numera används maskinmalt kött. Nötköttet är traditionellt kokt i mjölk, men vi gör det inte i vårt lasagnerecept.
Du lägger sedan till finhackade grönsaker, t.ex. morot, tomat, selleri och lök.
När du har köttsåsen redo, bör du fortsätta att göra bechamelsås.
Bechamelsås är en av de mest kända vitasåser i världsköket. Bechamel används vanligtvis i stor utsträckning som en maträtt till pasta och är utan tvekan en av de viktigaste delarna av en bra lasagne.
Beredningen av bechamel är extremt enkel:
För att förhindra att ett hårt lager bildas på ytan av bechamelsås rekommenderas det täck den med plastfolie. Plastfolien ska vara i direkt kontakt med såsen.
Om du inte har plastfolie kan du använda en bit plastpåse.
Vissa kockar gör variationer av bechamel ochtillsätt koriander eller persilja, blandad med mjölken. Med detta får du en grön bechamelsås och en mycket karakteristisk smak. Det är en intressant variant som är värt att prova.
Om du någonsin har haft en fettsnål diet vet du hur hälsosam och utsökt denna ost är. Även om jag erkänner att jag inte gillar den saltfria versionen, saltad ricotta är mycket god.
Jag rekommenderar att du lägger till 2 koppar ricotta i detta lasagnerecept - 1 kopp till bechamel och 1 kopp till lager mellan pastaskivorna.
Kom ihåg det ricottaost har väldigt lite fat, så det smälter inte lätt. När du kombinerar den med bechamel hjälper det att vispa eller blanda den med en nedsänkningsblandare så att du får en krämig (inte en tjock) sås.
På lådan indikerar de flesta lasagnepasta att den inte behöver förkokas. Du kan faktiskt placera dem i lasagnen råa, vilket är lite snabbare.
I alla fall, Jag rekommenderar att du lagar pastaplattorna i cirka 3 minuter i vatten innan du monterar lasagnen. Jag gör detta för att undvika de hårda bitarna av nudlar som bildas när de inte är helt täckta av sås.
Så låt oss börja med det här läckra lasagnereceptet! Vi börjar med ragusåsen, går vidare till bechamelsås och sedan monterar vi lasagnen.
Skala lökarna och morötterna och skär dem fint i mycket små bitar.
Tvätta selleri mycket bra och skär det i små bitar.
Skala tomaterna, extrahera fröna och tär dem sedan fint.
Skala vitlök och krossa den.
Lägg de två matskedarna olja i en stor kastrull och tillsätt finhackad lök och malet vitlök.
Koka i cirka tre minuter, rör om ibland tills löken blir transparent.
Tillsätt morötter och selleri. Koka cirka fem minuter till tills de börjar bli bruna.
När grönsakerna är guldbruna, tillsätt kött, oregano, franska örter och peppar.
Separera köttbitarna under tillagningen. För lasagne är det viktigt att köttet inte har stora klumpar.
Fortsätt laga och rör om tills köttet tappar sin djupa rosa färg. Häll över den hackade tomaten, tomatpastan, buljongen och lagerbladet. Rör om väldigt bra.
När det börjar bubbla, sätt på locket och låt sjuda i ungefär tre timmar.
Om du har bråttom, låt den vara övertäckt och koka på medelhög värme i 45 minuter eller tills du märker att köttet har låg vätskehalt.
Salt och rör om såsen när den är färdig. Stäng av spisen och reservera ragusås för senare.
Notera: Ragusås har mycket vätska, så tillsätt saltet efter att det sjudit. Om du tillsätter saltet i början, när överflödig juice avdunstar, blir raguen för salt.
Placera de tre kopparna mjölk och ricottaosten i en mixer (eller en skål om du använder en nedsänkningsblandare).
Blanda i ca 5 minuter tills du inte känner några klumpar i blandningen.
Lägg smöret i en pilform på medelhög låg värme. När det smälts, tillsätt det siktade mjölet.
Om du inte har en sil, använd en sil. Rör om kraftigt utan att stoppa tills mjölet och smöret har blandats.
Häll mjölken i potten och rör om med en visp tills blandningen tjocknar. Rör in peppar och muskot medan du visper.
Rör om i några minuter tills du kan se metallbotten i potten efter att du har passerat vispen.
Smaka på och tillsätt en nypa salt om så önskas. Detta beror på mängden salt i ricotta.
Stäng av spisen och reservera såsen för senare. Om du inte gör lasagnen direkt, täck såsen med plastfolie, direkt i kontakt med grädden.
Förvärm ugnen till 325 F.
Lägg i tillräckligt med vatten i en kastrull, tillsätt två matskedar olja och en tesked salt. Vänd kaminen på hög värme.
När vattnet börjar koka, tillsätt pastaplacken, högst fem ark åt gången, eftersom de tenderar att hålla ihop.
Lägg två matskedar bechamel i botten av bakformen och sedan ett lager av pasta.
Täck med tillräckligt med köttsås, sedan ett tjockt lager bechamelsås och strö över lite ricottaost. Om du vill kan du lägga till ett lager mozzarellaost.
Starta om med ett nytt lager av pasta och upprepa hela proceduren tills ingredienserna tar slut.
Det bör sluta i ett lager bechamel med ricottaost. Strö parmesanost på toppen.
Baka lasagnen i cirka 45 minuter. Om det inte är gyllene ovanpå när du tar ut det från ugnen, baka i ytterligare 15 minuter.
Ta bort från ugnen och låt vila minst 15 minuter innan du serverar. Om du serverar den mycket varm tenderar den att smälta på plattan utan att hålla formen.
Servera med bröd.
Detta är vårt bästa klassiska lasagnerecept med bechamel och ricotta. Det är smakligt och så fylligt, vilket är exakt hur en italiensk lasagne ska vara!
Skala lökarna och morötterna och skär dem fint i mycket små bitar.
Tvätta selleri mycket bra och skär det i små bitar.
Skala tomaterna, extrahera fröna och tär dem sedan fint. Skala vitlök och krossa den.
Lägg de två matskedarna olja i en stor kastrull och tillsätt finhackad lök och malet vitlök.
Koka i cirka tre minuter, rör om ibland tills löken blir transparent.
Tillsätt morötter och selleri. Koka cirka fem minuter till tills de börjar bli bruna.
När grönsakerna är guldbruna, tillsätt kött, oregano, franska örter och peppar.
Separera köttbitarna under tillagningen. För lasagne är det viktigt att köttet inte har stora klumpar.
Fortsätt laga och rör om tills köttet tappar sin djupa rosa färg. Häll i den hackade tomaten, tomatpastan, buljongen och lagerbladet. Rör om väldigt bra.
När det börjar bubbla, sätt på locket och låt sjuda i ungefär tre timmar.
Om du har bråttom, låt den vara övertäckt och koka på medelhög värme i 45 minuter eller tills du märker att köttet har låg vätskehalt.
Salt och rör om såsen när den är färdig. Stäng av spisen och reservera ragusås för senare.
Placera de tre kopparna mjölk och en kopp ricottaost i en glasblandare. Blanda i ca 5 minuter tills du inte känner några klumpar i blandningen.
Lägg smöret i en kastrull på medelhög låg värme. När smöret smälts, tillsätt det siktade mjölet.
Om du inte har en sil, använd en sil. Rör om kraftigt utan att stoppa tills allt mjöl och smör är blandat.
Häll mjölken i potten och rör om med en handblandare tills blandningen tjocknar. Rör in peppar och muskot medan du visper.
Rör om i några minuter tills du kan se metallbotten i potten efter att du har passerat vispen.
Smaka på och tillsätt en nypa salt om så önskas. Detta beror på mängden salt i ricotta. Stäng av spisen och reservera.
Om du inte gör lasagnen direkt, täck såsen med plastfolie, direkt i kontakt med grädden.
Förvärm ugnen till 325 F. Sprid smör i pannan där du monterar lasagnen så att den inte klibbar fast.
I en kastrull med tillräckligt med vatten, tillsätt två matskedar olja och en tesked salt. Vänd kaminen på hög värme.
När vattnet börjar koka, tillsätt pastaplacken, högst fem ark åt gången, eftersom de tenderar att hålla ihop.
Lägg två matskedar bechamel i botten av bakformen och sedan ett lager av pasta.
Täck med tillräckligt med köttsås, sedan ett tjockt lager bechamelsås och strö över lite ricottaost. Lägg till ett lager mozzarellaost om så önskas.
Starta om med ett nytt lager av pasta och upprepa hela proceduren tills ingredienserna tar slut.
Det bör sluta i ett lager bechamel med ricottaost. Strö över parmesanost på toppen. Baka lasagnen i cirka 45 minuter till en timme.
Ta bort från ugnen och låt vila minst 15 minuter innan du serverar. Om du serverar den mycket varm tenderar den att smälta.
Servera med bröd.
Ragusås har mycket vätska, så tillsätt saltet efter att det sjudit. Om du tillsätter saltet i början, när överflödig juice avdunstar, blir raguen för salt.
</p>Upp Nästa: Nötkött Stroganoff utan gräddfil
