Vanilj är ovärderlig i de flesta bakningsrecept, men rent vaniljekstrakt kommer med en mycket riktig prislapp när du handlar efter det.
Oavsett om du väljer att försiktigt sänka dina utgifter genom att köpa konstgjord vanilj eller om du stänker med rent vaniljextrakt, är det viktigt att veta hur länge ditt extrakt är bra.
Går vaniljextrakt dåligt? Vaniljextrakt har en obestämbar hållbarhet ivillkor för livsmedelssäkerhet. Det kommer dock att förlora sin smak och arom över tiden. Ändå bör du ha flera år på dig att använda ditt extrakt innan du behöver vara orolig för dess kvalitet, så länge du lagrar det ordentligt.
I den här artikeln jämför vi ren ochkonstgjorda vaniljextrakt för deras hållbarhet. Vi diskuterar också lagringskomplikationer och lär oss hur man förvarar vaniljekstrakt för att maximera dess kvalitet under lång tid.
Vaniljsextrakt är en viktig ingrediens i många olika bakningsrecept. Det ger den söta doften och den delikata smaken av vanilj till dina desserter.
Ren vaniljextrakt görs genom att maserera eller mala och mosa vaniljbönor i en lösning av vatten och etanol.
Enligt USDA, för att betraktas som rent, måste vaniljextraktet ha minst 35% alkoholhalt och minst 100 gram vaniljbönor för varje 1 liter vätska.
Den primära källan till vaniljsmaken kommer från en förening som kallas vanillin. Även om en vaniljböna har många andra föreningar som ger djup och komplexitet till ett extrakt.
Konstgjord vaniljekstrakt är också mycket populärteftersom det är mycket billigare än rent extrakt. Konstgjord vanilj tillverkas med syntetiskt producerad vanillin, som faktiskt är en biprodukt av vedmassa.
Eftersom den är syntetisk och inte har andra naturliga näringsämnen och smakämnen på hela bönan, tycker vissa människor att konstgjord vaniljextrakt är mindre smakfullt eller tillfredsställande än rent.
Eftersom det främst används i bakning med många andra ingredienser och smaker, är artificiellt extrakt ett utmärkt, billigt alternativ för de flesta användningsområden.
Ren vanilj extrakt är inte billigt, så att hålla det från att gå dåligt är ett mycket ansvarsfullt drag. Den stora nyheten är dock att det är högt osannolikt att ditt vaniljekstrakt blir dåligt.
”Förfaller vaniljekstrakt?” är en lite annorlunda fråga.
De flesta flaskor kommer med datumet "bäst före" eller "använd före". Detta beror inte nödvändigtvis på att ditt utdrag blir dåligt. Det har mer att göra med att det kan förlora smak och styrka över tiden.
På grund av de specifika alkoholhalten i rent vaniljextrakt, förblir det friskt, smakfullt och aromatiskt länge.
Du bör inte märka en minskning av den himmelska lukten eller en betydande förändring av smak för 5–10 år, åtminstone.
Inte många bagare kan ändå göra en flaska vaniljekstrakt så länge. Så det är osannolikt att du någonsin hamnar i en situation med ett nedslående resultat.
Vaniljextrakt kan bli dåligt om det lämnas öppetfel miljö under långa perioder. Vaniljextrakt ger inte miljön bakterier längtar efter och trivs i, men det är fortfarande möjligt att få skadliga bakterier i ditt extrakt.
Om du har haft ditt vaniljekstrakt längeoch det har inte varit under lämpliga lagringsförhållanden, testa det. Du kan känna lukten på flaskan och ta ett litet smakprov innan du använder den. Om det luktar eller smakar fel, kasta det.
Imitation vanilj, precis som ren vanilj, är osannolikt att det faktiskt går dåligt. Återigen är det inte en välkomnande miljö för den typ av bakterier som kan skapa problem med mat, men det är tekniskt möjligt för dem att växa där.
Ju mer troligt situationen är att den helt enkelt tappar sin makt. Imitation vanilj blir mindre aromatisk och mindre smakfull efter cirka 2 år, särskilt under dåliga lagringsförhållanden.
Det är dock viktigt att notera att det finns en märkbar skillnad mellan imitation eller artificiell vanilj och rent vaniljextrakt.
Om du är van vid en kanske du hittar detbyte ändrar upplevelsen. Du kanske till och med tror att din vanilj har gått dåligt! Det är dock vanligtvis inte fallet. De bara luktar och smakar lite annorlunda.
En gång i historien var mexikansk vanilj världsberömd för sin renhet. Vaniljbönor kommer ursprungligen från Mexiko, liksom andra länder i Karibien och Centralamerika.
Så att göra extrakt i ursprungslandet fångade färskhet och högsta möjliga kvalitet.
Tyvärr stördes vaniljextraktmarknaden i dessa länder kraftigt i början av 20th århundrade under den mexikanska revolutionen. Sedan dess är det mesta vaniljextrakt som exporteras därifrån konstgjort.
Den här korta och korta historielektionen delas medförklara att mexikansk vaniljextrakt kan förväntas vara i nivå med alla andra konstgjorda eller imiterade vaniljextrakt, såvida du inte kan vara säker på att det är ett rent extrakt.
Det kommer förmodligen inte att gå dåligt, men det kan börja försämras i kvalitet efter cirka två år.
Om du köper ditt mexikanska vaniljextrakt direkt från Mexiko bör du veta att de ibland använder en extra ingrediens. Kumarin tillsätts ofta för att förbättra smaken.
Kumarin kan dock vara farligt för alla som använder blodförtunnande medel, så var försiktig när du kontrollerar ingredienslistan om detta är ett problem för dig.
Som tidigare diskuterats kommer ditt vaniljekstrakt sannolikt inte att bli dåligt på ett ohälsosamt eller osäkert sätt.
Men det kan vara extremt nedslående att använda ett vaniljextrakt som har tappat är styrka och resulterar i bakverk utan rätt vaniljessens.
När det gäller vaniljextrakt är näsan detalltid ditt bästa verktyg för att urskilja hur frisk din vanilj är. Om du inte tycker om doften när du öppnar flaskan kommer du förmodligen inte vara lika nöjd med den effekt det har på din bakning.
Kom bara ihåg det konstgjord vanilj har en annan arom än ren vanilj. Så om du är van vid den ena eller den andra kan du bli förvånad över skillnaden i doft som inte har något att göra med styrkan.
När du byter från konstgjord till ren ellertvärtom kan det vara en bra idé att bekanta sig med den nya doften så snart flaskan öppnas. Lukta det ofta för att bli van vid skillnaden.
Molnigt vaniljextrakt beror vanligtvis på att din vanilj har lagrats i en miljö där den regelbundet utsattes för direkt ljus eller värme.
Värmen kan orsaka avdunstning, även om flaskan verkar tätt tillsluten, och detta kan göra ditt vaniljekstrakt grumligt.
Fortfarande, så länge du känner lukten av den himmelska doften av vanilj när du öppnar flaskan blir det säker att använda och bör vara lika effektiva som ett icke-grumligt extrakt.
Ett överraskande antal människor frågar om svarta fläckar i vaniljextrakt. Men det verkar vara en fråga som är mer associerad med svarta fläckar i vaniljsmaksatta livsmedel, som vaniljbönsglass.
Det är osannolikt att du någonsin hittar fläckar iditt extrakt eftersom det filtreras mycket noggrant och noggrant. Alla synliga bitar av vad som helst i ditt vaniljextrakt kan vara ett tecken på korskontaminering. De borde inte finnas i ditt utdrag.
i alla fall, svarta fläckar i vaniljsmaksatta livsmedel är ofta ett tecken på att varan gjordes med ren vanilj, eller vaniljböna, snarare än konstgjord smak.
De svarta fläckarna är sannolikt bitar av bönorna eller böterna. De är inte bara ätliga, de är också fyllda med smak.
Så är inte alltid fallet. Vissa livsmedelstillverkare lägger till svarta flingor som inte har något att göra med vanilj.
De gör detta i ett försök att lura sina kunder att tro att det är högre kvalitet än vad det faktiskt är. Dessa svarta flingor borde dock inte skada dig.
Ren vanilj tillverkas med alkohol. Faktum är att det krävs en lägsta volym alkohol för att märka ett extrakt som rent.
Om du har nyligen flaska, mycket färsk renvaniljextrakt, det är inte förvånande att det kan ha en lätt kvarvarande doft av alkohol. Detta bör blekna när extraktet åldras, vanligtvis inom några veckor.
Om lukten stör dig, ett bra sätt att fixa detär att lägga till en liten mängd socker i extraktet. Om du lägger till en matsked socker per halvkvart vaniljextrakt, kommer det att påskynda åldringsprocessen och hjälpa till att minska alkoholens lukt snabbare.
Den lilla lukten av alkohol betyder inte att ditt vaniljextrakt har gått dåligt. Det betyder att det är ren och fräsch. Alkoholen, oavsett om du känner lukt eller inte, kommer att brinna av i bakningsprocessen om du lagar mat med vaniljextrakt.
Vaniljsextrakt, oavsett sort, har en extremt lång hållbarhet. Som nämnts kan den tyvärr förlora sin vackra arom och smakstyrka över tiden.
Om det förvaras ordentligt bör rent vaniljextrakt hålla sig friskt och högkvalitativt i upp till 10 år. Konstgjord eller imiterad vaniljextrakt kommer att vara mellan 2–4 år, beroende på varumärke och den specifika tillverkningsprocessen.
Hemgjord vaniljekstrakt, om den är gjord med lämplig mängd ren alkohol, kommer att hålla samma tid som rent vaniljextrakt, för det är precis vad det är.
Rent vaniljekstrakt, vare sig det är hemlagat eller butik, bör bibehålla sin kvalitet för 5–10 årberoende på lagringsförhållandena.
Nej det är mycket osannolikt att du blir sjuk från utgånget vaniljekstrakt. Utgångsdatumet på flaskan är mer ett rekommenderat ”användningsdatum”.
Utöver detta datum är tillverkaren inte säker på att smaken och lukten av vaniljextraktet kommer att vara lika stor som det var tidigare i sitt liv, men det är fortfarande säkert att använda.
Vaniljextrakt är säkert att använda på obestämd tid,men det kommer att förlora sin styrka så småningom. Detta diagram refererar till den allmänna bästa hållbarhetstiden för vanilj som förvaras på en sval, torr plats i en väl tillsluten flaska.
| Typ av vaniljextrakt | Hållbarhetstid |
| Ren | 5-10 år |
| Artificiell | 2 - 4 år |
| Mexikansk | 2 - 4 år |
| Hemlagad (ren) | 5-10 år |
Vaniljsextrakt ska alltid förvaras i ensval, torr plats. Du vill vara försiktig så att du inte utsätter extraktet för höga temperaturer eller ljus under en längre tid. Detta kan faktiskt orsaka att en del av det förångas.
Att placera din flaska i ett köksskåp, bort från spis och ugn eller ett skafferi är ett bra alternativ.
Om du kan förvara ditt vaniljextrakt i mörkeroavsett om du köper den så här eller överför den till en annan mörk, helst glasflaska, hjälper det till att skydda den mot UV-exponering. Det kan hjälpa till att förlänga smaken och doften ännu längre.
Vanilj extrakt bör inte förvaras i ditt kylskåp.
Det skulle inte nödvändigtvis skada din vanilj, men de flesta ingredienserna i bakning bör användas vid rumstemperatur. Om du förvarar det i ett skåp eller ett skafferi sparar du tid på lång sikt.
Att lagra vaniljextrakt i ditt kylskåp är inte nödvändigt för något säkerhetsändamål. Det är nästan omöjligt för bakterier att växa i eller på extraktet.
Du vill behålla det i en häftigt ställe, till exempel i ett skåp eller skafferi. Konsekvent värme försämrar kvaliteten över tiden.
Vaniljbönor säljs vanligtvis som torra kryddor,som kommer att hålla länge om de lagras korrekt. Den kan mögla eller torka ut om du inte är försiktig, men se till att de förvaras i en lufttät burk eller påse.
Om du har en dammsugare eller Foodsaver kan du täta dem individuellt. De håller i upp till 6 månader. Du vill också hålla dina förseglade förpackningar eller behållare i ett svalt, torrt utrymme som ditt skafferi.
Varje exponering för fukt kan uppmuntra mögel att växa på dina bönor. I andra änden av spektrumet, om det hela tiden finns torr luft som omger dina bönor, kan de torka ut och förlora sin krämighet.
Med tiden kommer vanilj att tappa sin styrka, även om dina bönor inte har blivit torra eller mögliga. Det är bäst att använda dina bönor inom sex månader från inköpsdatumet.
Kan du äta vaniljextrakt rått och, om du gör det,vad händer? Detta har blivit en populär fråga de senaste åren. Vissa har till och med försökt att dricka vanilj i hopp om att få en surr på grund av alkoholhalten i ren vanilj.
Alkoholen i ren vanilj är mycket stark och kan tekniskt leda till berusning eller till och med alkoholförgiftning om för mycket intas.
Dess inte trevligt att dricka rakt. De flesta gillar inte smaken tillräckligt för att ha mycket av det vanligt.
Men med ökningen av internet och populariteten av farliga sociala trender finns det en liten chans att nyfikna tonåringar eller barn kommer att prova det.
Om du är orolig är det en bra idé att förvara ditt vaniljextrakt som med andra sprit eller potentiellt farliga ämnen.
Imitation av vaniljextrakt innehåller vanligtvis inte alkohol, så det utgör ingen fara om du dricker det rakt.
Vår favorit konstgjord vanilj är Baker's Imitation Vanilla Flavor. McCormicks Culinary Clear Imitation Vanilla Extract kommer dock mycket nära 2nd plats.
Båda alternativen är fulla av smak som gör det beundransvärt genom bakningsprocessen.
McCormicks kan vara lite mer kostnadseffektivaeftersom den finns i 32 oz flaska - och det är klart. Klar konstgjord vanilj kan vara en stor fördel om du gör något som du inte vill ändra färg på.
Men Bakers rika karamellfärg ger en känsla av äkthet och kommer att se snygg ut i de flesta bakverk var som helst. Även om vi vet att det är imitation är det mer visuellt övertygande.
Upp Nästa: Det bästa lavendelextraktet för bakning
