I USA säljs oftast gojibärredan torkade, men bondemarknader, specialaffärer och din egen trädgård är underbara saker, så du kanske undrar vad du ska göra med färska gojibär.
Gojibär är ett roligt, välsmakande tillskott till dina smoothies, flingor, sallader och allt annat du vill kasta dem i. De är underbara och mycket mångsidiga.
Så vad kan du göra med färska gojibär? Du kan torka dem, kan dem, frysa dem och lägga till gojibär till dina måltider, som havregryn och som toppning för smoothieskålar.
Denna artikel kommer att diskutera några sätt att faktisktäta färska gojibär, men ännu viktigare, vi ska hjälpa dig att se till att du kan lagra dem effektivt på lång sikt så att de inte blir dåliga innan du kan äta dem.
Om du går genom en massmatsektion ochdu ser några små rosa-röda bär, eller möjligen några skrynkliga röda bär som är mindre än russin och definitivt inte tranbär, det är troligtvis gojibär.
Färska gojibär, även kallade vargbär, har sitt ursprung i Kina där de har en lång historia av att användas för medicinska ändamål. Beroende på mognad är de en behaglig sötsur typ av bär. Ju längre de är kvar på busken, desto sötare blir de.
Denna speciella bär är en höstodlingsfruktoch kommer att pågå till efter den första frosten. Eftersom de ofta reser ganska långt kan de ha blivit plockade innan de var mogna och lämnade dem snarare än idealiska.
Om du kan hitta färska frysta bär, kommer dessa att ha en sötare smakeftersom de plockas när de är mogna och frusna omedelbart. Om du odlar din egen goji, välj sedan efter behov när de når din önskade sötma.
En av de mest intressanta näringsaspekterna av gojibär är det de har alla 9 essentiella aminosyror, vilket är ovanligt för växtbaserad mat, än mindre en bär.
De är också bra källor till vitamin C och A, zink och järn. Som med de flesta växter har de en bra mängd fiber i sig och en hel mängd antioxidanter.
I forntida kinesisk medicin är de flesta läkemedel kopplade till organ eller specifika kroppsdelar. Gojibär anses vara bra för att behandla problem med din njure eller lever, liksom dina ögon.
I Amerika citeras de ofta som viktminskningverktyg. Detta beror främst på att de är väldigt näringsrika och har lågt kaloriinnehåll, så du kan äta mycket av dem, fylla snyggt tack vare fibern och inte öka ditt kaloriantal obekvämt.
Som en del av en balanserad kost och livsstil, gojibär är helt enkelt ett fantastiskt och välsmakande sätt att proaktivt öka din hälsa och ditt immunförsvar genom att förse din kropp med ett stort urval av mycket potenta antioxidanter.
Alla färska produkter bör alltid tvättas innan du äter den och gojibär är inte annorlunda. Du bör också tvätta dem innan du bestämmer dig för hur du ska lagra dem för långvarig förvaring.
Om du ska behålla några för att äta dem färska kan du förvara dem i kylskåpet utan att tvätta så att de inte blir grumliga, men kom ihåg att tvätta dem innan du äter dem.
För att tvätta dina gojibär, placera dem i endurkslag med tillräckligt små hål så att du inte tappar dina bär ner i diskbänken. De är ganska hjärtliga eftersom de har en hud som en tranbär och till skillnad från till exempel hallon.
Du kan köra dem under kallt vatten och använda händerna för att se till att de blir fina och rena.
Om de inte är organiska kanske du vill använda enproducera tvätt för att försöka ta bort kvarvarande kemikalier. Du kan också bara använda en blandning av vit vinäger och vatten. Beroende på hur många gojibär du måste tvätta, du kan fylla en skål med 1 kopp vatten och ¼ kopp vit vinägereller motsvarande förhållande för dina behov.
Lägg till dina gojibär och använd dina händer för att blanda dem i en minut. Skölj dem sedan ordentligt under rent vatten för att se till att du inte har någon ättika smak.
Klappa dem torra med en kökshandduk eller pappershandduk innan du tar nästa långvariga förvaringssteg
Frysning av gojibär är ett av de bästa och enklaste sätten att lagra din frukt för att ge den långvarig friskhet. När de har tvättats, se till att de är helt torra innan du försöker frysa dem.
När du fryser mat är ditt viktigaste mål att minimera storleken på de iskristaller som bildar och förstör matens integritet.så att sätta dem i frysen våta är en av de värsta sakerna du kan göra.
Ju snabbare du kan frysa dem, desto bättre.Detta är också ett utmärkt sätt att hålla iskristallerna så små som möjligt. För att påskynda frysprocessen vill du att varje bär fryser individuellt.
Detta är lätt att göra.Fyll bara på ett bakplåt med en bit pergamentpapper och sprid ut dina gojibär i ett jämnt, enda lager. Lägg dem i din frys så här, vid den kallaste miljön du ca.
Det bör bara ta cirka 30 minuter att se till att varje bär är fryst individuellt. Vid den här tiden kan du hälla dem alla i en enda frysskyddad Ziploc-påse eller Tupperware-behållare. Försök att ta bort så mycket luft som möjligt för att hålla möjligheten att utveckla iskristaller låga.
Så länge dina frysta gojibär är försegladeordentligt kommer de att vara i din frys i tre månader eller mer. Det är en bra idé att märka din väska eller behållare med fryst datum så att du vet hur länge de har varit där inne.
Om du använder frysta gojibär i ett receptför bakning behöver du inte oroa dig för att tina dem. Du kan lägga till dem i receptet frysta och de kokar helt fint. Detta fungerar lika bra om du lägger dem i en sås som ska kokas.
Men om du vill äta dina gojibärfärska kan du enkelt tina dem genom att bara lämna dem på din disk. Om du sprider dem jämnt tiner de snabbt, vanligtvis inom tio minuter. Om du tinar upp en hel påse eller behållare på en gång kan det ta längre tid. Det är också en bra idé att placera behållaren i diskbänken medan den avfrostar för att fånga upp kondens eller vattendroppar.
Om du hittar gojibär i en butik torkas de ofta. Detta är ett mycket användbart sätt att lagra och äta dina bär, och om du har en ny tillförsel är det inte svårt att torka eller torka ut dem själv.
Ett av de första stegen för att torka dina bär är att genomborra huden på varje bär först. Det här är lite tråkigt, men det påskyndar torkningsprocessen och hjälper dina bär att torka jämnare.
Det traditionella sättet att torka gojibär är helt enkelt att sprida ut dem i ett jämnt, enda lager på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper och låta dem torka.
Tricket är att se till att de hålls svala,torr plats, helst i direkt solsken. Om du bor någonstans med mycket fuktighet kanske det inte fungerar bra för dig, eftersom torr luft är en viktig del av torkprocessen.
Om du bor någonstans där är det fortfarande varmt ochtorka ute kan du täcka dina bär med ostduk och lägga ut dem i solen för att påskynda processen. Se bara till att du kollar på dem ibland, håll dem torra och vrid dem då och då.
Som ett alternativ, för att inte tala om en snabbare lösning, du kan torka dina gojibär i ugnen.
Om du har en dehydrator kan du använda den för att uttorka gojibär mycket effektivt och enkelt: följ bara anvisningarna som följer med din modell.
Torra gojibär bör fortfarande ha en fin ljusroseröd färg och de kan förvaras i en lufttät behållare i rumstemperatur i upp till 3 månader.
Frystorkande frukt är ett sätt att ta bort allafukt från ditt bär under extremt snabb och kall frysning. Det finns speciella maskiner av kommersiell kvalitet som gör detta i livsmedelsindustrin, men du kan också få det att fungera hemma med lite torris.
Du behöver några kraftiga gummihandskar för att skydda dina händer och en stor kylare.
Det är fortfarande en bra idé att flytta ut dem från kylaren med dina handskar, men när de har återgått till en normal temperatur är de säkra att hantera.
När gojibär är frystorkade kan du förvara dem antingen i din frys eller ditt skafferi. Detta är ett mycket effektivt sätt att torka dina bär, och de lagras snyggt i minst ett år om de hålls förseglade.
Du behöver inte rehydrera gojibär i ordningatt äta dem, men det kan du verkligen. De är ganska välsmakande tillsatta torra i granola, sallader eller glass, och de har en lite seg konsistens, nästan som ett godis.
Om du föredrar att de är tillbaka i sitt nästan lika nya tillstånd kan du helt enkelt suga dem i en ny skål med vatten i 20 - 30 minuter innan du äter dem.
Om du vill kan dina gojibär kan dugör det antingen med en kokande vattenmetod eller en tryckburk. Hur som helst är det ganska enkelt, men du behöver ordentliga konservburkar och lock, till exempel Wick Jars.
Börja med att se till att alla dina bär och burkar är snygga och rena. Om du använder brickor med aluminiumlock måste du värma locken i mycket varmt men inte kokande vatten.
Du kan bevara dina bär med eller utan socker.
Fyll dina burkar med dina gojibär medan ditt vatten håller på att redo att koka. Knacka på burkarna på disken så att bären packas ner.
När sirapen eller vattnet kokar fyller du burken med vätskan och lämnar ungefär ½ i toppen för att möjliggöra expansion.
Om du använder aluminiumlock, placera locket ochring på plats och dra åt. Om du använder Wick-burkar måste du placera gummitätningen och sedan sätta på locket med klämmorna för att hålla det på plats medan det är i burken.
Placera dina burkar med burk med en tångantingen i ett kokande vattenbad eller en tryckburk. Om du använder ett kokande vattenbad lämnar du burken i 15 minuter om de är pintstora och 20 minuter om de är kvartsstora.
Om du har en tryckburk behöver de bara 8-10 minuter.
Med tangen igen kan du ta bort dina burkar när de är klara. Lägg dem på ett kylställ tills de har svalnat och förvara dem i ditt skafferi i upp till 2 år.
Du kan se till att de tätas ordentligt genom att trycka aluminiumlocken i mitten och se till att det inte dyker upp och ner. Om det gör det förseglade det inte ordentligt.
Om du har Wick-burkar kan du försöka lyfta locket. Den ska sättas fast ordentligt och endast tätas genom att dra i gummifliken.
Om du tror att du kommer att äta dina gojibärinom veckan kan du förvara dem i en otäckt skål på din disk, i direkt solljus under en dag eller två, eller så kan du förvara dem i en lufttät behållare i ditt kylskåp i upp till en vecka.
Om du kyler, placera en bit pappershandduk mellan lager av gojibär för att hålla dem torra och förhindra att de klämmer fast och fastnar vid varandra. Det är väldigt viktigt att de förvaras i en förseglad behållare eller Ziploc-påse, eftersom exponering för kylluft gör att de går ut snabbare.
Gojibär kan användas på många sätt! Ett av de mest traditionella sätten att njuta av dem är att helt enkelt placera en liten handfull i en kopp med kokande vatten och göra te av dem.
Du kan också lägga dem till valfritt frukostval, från flingor till havregryn till pannkakor. Du kan strö dem i dina sallader till lunchoch blanda dem i dina salta ris- och spannmålsrätter till middag. Naturligtvis kan du också baka med dem och använda dem som russin i dina recept.
De ger också bra tillskott till kryddor som salsor, salladsdressingar och söta siraper.
Färska gojibär är ganska höga i vatten,gör dem väldigt saftiga med en lätt smak som är lite söt. De har lite bitter eftersmak och, om de inte är tillräckligt mogna, har de en sur tang till dem.
Om du inte har känslighet måste du ätamånga gojibär innan de får negativa biverkningar. De är en del av nattskuggfamiljen, så om du har ett mycket känsligt matsmältningssystem eller riktigt ohälsosam tarm kan du behöva övervaka ditt intag. Om du inte är van att äta färsk frukt och grönsaker kan fibern ge dig lite matsmältningsbesvär.
Om du tar receptbelagda läkemedel, kontakta din läkare innan du lägger till gojibär - eller något annat nytt livsmedel - i stora mängder i din kost.
Gojibär är extremt alkaliska, så de är mycket användbara för att återbalansera ett mycket surt pH. De är ett utmärkt tillskott till en alkalisk diet, eller egentligen någon diet som behöver mer alkalinitet i den.
