Sydösteuropeiska och Mellanöstern rätterinnehåller ofta pitabröd, läckra kött, rika såser och en mängd färska salladsgrönsaker. Shawarma och Gyro är två exempel på populära gatumat som innehåller alla ovanstående ingredienser men är anmärkningsvärt olika omslag.
Så vad är skillnaden? Huvudskillnaden mellan shawarma och gyro ärhur ursprungsområdet uttrycks i kryddor och köttval. Shawarma är Mellanöstern och använder lamm, kyckling eller kalkon kryddad med gurkmeja, kanel, kardemumma och andra kryddor som är gemensamma för området. Gyro, å andra sidan, är grekisk och är fylld med lamm eller nötkött, kryddat med oregano, rosmarin, timjan och andra örter som ofta används i grekiska köket.
Det finns några andra viktiga skillnader mellanshawarma och gyros, liksom andra liknande rätter som är populära i Mellanöstern och Sydösteuropa, och i den här artikeln beskriver vi allt du behöver veta innan du beställer din nästa smörgås.
Grillat, kryddat kött är mycket populärt i Mellanöstern gatumat, och shawarma är bara ett bra exempel på detta.
Vad som skiljer shawarma från andra handhållna gatematmat är köttet och garnering.
Shawarma görs ofta med bitar av lamm, kyckling eller kalkon - allt populärt kött i Mellanöstern.
Det är kryddat med kryddor som är gemensamma för geografin också: gurkmeja, kanel, kryddnejlika och kardemumma, i olika kvantiteter och kombinationer.
Fyllningen är också ett tecken på dess ursprung i Mellanöstern. Shawarma är fylld med hummus, tahini och inlagda grönsaker eller mango, som också tenderar att smaksättas med curry-kryddor.
Och sedan finns det vegetabiliska alternativ. Du kan fylla din pitabröd till randen med strimlad rödkål, morötter, lök och mycket mer.
Många Mellanöstern livsmedel använder liknande ingredienser och smaker men är mycket olika måltider. Om du letar efter maten som beskrivs ovan, vill du vara säker på att du inte av misstag blir förvirrad och köper dig en lika utsökt men betydligt annorlunda leverans.
Om du vill se en utmärkt Shawarma görs, kolla in den här videon av Binging With Babish på YouTube.
Mycket lik Mellanöstern, i sydöstra Europa är grillat kött mycket populärt. En gyro är per definition en maträtt gjord av tunt skivat kött som har tillagats i en vertikal rotisserie. "Gyros" betyder "tur" på grekiska.
Köttet, när det tillagats, förpackas i en varm pitabröd med några grundläggande ingredienser för fyllmedel.
Gyros görs ofta med pitas, även om gyrobröd traditionellt är lite mer som ett tunt plattbröd.
Köttet är oftast lamm eller nötkött, men på senare tid har fläsk- och kycklinggyros också gjort sig ett namn.
Du kan också hitta dekonstruerade gyros som serveras på en tallrik med pita men inte nödvändigtvis som en wrap.
Där shawarmas är fyllda med en mängd färska och inlagda grönsaker, hålls gyros mycket enklare. Strimlad sallad, hackad tomat och tunna skivor rödlök är vanliga fyllmedel och signaturingrediensen är den berömda krämiga, klara Tzaziki-såsen.
Det finns många gatumat som du kan hitta i Grekland eller grekiska restauranger någon annanstans i världen som har något gemensamt med gyros men inte alls är samma mat.
Här är en kortare, mer optimistisk video som visar hur man gör kycklinggyros, med tillstånd av Tasty på YouTube.
|
| Shwarma | Gyro |
| Ursprung | Mellanöstern | Grekland |
| Kött | Lamm, kyckling eller kalkon | Lamm eller nötkött, traditionellt, men kyckling och fläsk växer i popularitet |
| Krydda | Gurkmeja, kanel, kryddnejlika, kardemumma, curry | Oregano, rosmarin, timjan och andra örter |
| Såser / pålägg | Hummus och tahini | Tzatziki (och hummus) |
| Fyllningar | Inlagda frukter och grönsaker Strimlad kål, morötter och lök | Sallad Tomat Rödlök |
För att börja måste du marinera omkring 2 pund fett kött efter eget val, traditionellt nötkött eller lamm. Detta gör 5 - 6 omslag.
För marinaden, kombinera ¼ kopp olivolja med lika stora mängder äppelcidervinäger och ca ½ kopp färskpressad citronsaft. Lägg till din egen unika sammansättning av kryddor i Mellanöstern:
Skär köttet i bitar som är ungefär 4 tum långa och inte mer än 2/3 tum i tjocklek. Gnugga dem väl med marinaden och låt den suga upp alla rika smaker över natten.
Att grilla köttet, förutsatt att du inte har tillgång till ett traditionellt rotisserie, kan du använda en inomhusgrill som en George Foreman och laga mat i 10 - 15 minuter på medium värme.
Att montera, skiv hummus och tahini på värmt pitabröd, lägg ditt kött och toppa med ett urval av strimlad kål, morötter och rödlök tillsammans med några inlagda grönsaker eller mango.
I likhet med shawarma-receptet ovan vill du börja med cirka 2 pund av en fin, fet köttstycke efter eget val.
Traditionellt, lamm och / eller nötkött är använd. Tappa din unika kryddblandning i köttet med något av eller följande:
Låt det suga in i köttet genom att vila det täckt i kylen i minst 2 timmar.
Gyros är vanligtvis gjorda av köttbröd, så en gångditt kött är väl marinerat, lägg till det i en livsmedelsprocessor och hugga upp det i ungefär en minut. Överför den till en välsmord limpanna, packa den tätt och häll i kokande vatten tills vattnet når halvvägs upp på pannans sidor.
Baka i 45 minuter till en timme vid 350F tills din limpa inte är rosa i mitten. Häll av kvarvarande vätska och skiv din limpa i tunna köttbitar, redo för din gyro.
För att montera, öppna din pitaficka och sprid hummus längs insidan. Fyll i lite kött, tillsätt sallad och tomat och avsluta med en generös tzatziki. Rulla upp den och gräva in!
Vissa människor bryr sig inte om de uttalar ett ord fel när de får sin lunch, andra dör en långsam, plågsam mini-död varje gång de korrigeras.
För att hjälpa dig, oavsett var du faller på spektrumet av uttalande ångest, här är en fonetisk uppdelning av shawarma och gyro för engelsktalande:
Premade gyros säljer baserat på smak och omedelbar tillfredsställelse, inte hälsa. Magert kött har inte tillräckligt med fett för att göra det saftigt och läckert, så det byts mot fetare köttstycken. Det kokas vanligtvis också med en ohälsosam dos olja, salt och socker.
Om du gör gyrokött till dig själv finns det många sätt att öka hälsan utan att nedgradera smaken som inte är ett genomförbart alternativ för snabbmat.
Marinering eller saltning av magert kött säkerställer saftighet och smak, och det kan grillas eller bakas för extra konsistens med mycket mindre olja.
Shawarma, när det köps färdigt, är utsökt,snabbt och otroligt tillfredsställande, men det anses i allmänhet inte vara alltför friskt. Naturligtvis, om du gör det hem för dig själv har du mycket mer makt över vilka ingredienser som används.
Vad du vill vara medveten om är fett, marinerat kött som förmodligen har mycket socker och salt och mycket olja som används för att laga köttet, såväl som såsen som köttet sladras i.
Om du gör det själv kan du övervaka köttstyckena, mängden olja, socker och salt som används för att krydda det och du kan använda hälsosammare såsalternativ som hummus eller yoghurt.
Du kan också fylla den med alla typer av näringsrika hackade grönsaker som du kanske inte får i en färdiggjord smörgås.
