Oavsett var du bor, har du troligen enlokal snabbmatsrestaurang som serverar läckra turkiska kebab eller shawarma. Om du någonsin har undrat vad som gör dessa mycket liknande rätter annorlunda än den här artikeln om för dig.
Så, vad är skillnaden mellan shawarma och kebab? Medan båda är infödda i turkiska köket, dessatvå fräsande kötträtter skiljer sig åt i berednings- och tillagningsmetoderna. Till skillnad från kebab som oftast tillagas på grillspett grillas shawarmakött på ett rotisserie. Doner-kebab är den enda kebab-sorten som liknar shawarma och är inspirationen bakom denna maträtt.
Läs den här artikeln för att lära dig allt om dessa populära kötträtter och vad som gör dem lika och olika samtidigt.
Du kanske har hört folk använda ordet ”kebab” tillhänvisa till varje maträtt som består av små köttbitar tillagade på spett. Även om detta kan likna äkta kebab, har den senare en rik historia och många sorter beroende på vilket land den tillagas.
Hur kebab tillverkas skiljer sig från land till land. Från malet kött till stora bitar på stora spett kallas shish, kebab har en mängd olika beredningsmetoder.
Med detta sagt, den allmänna idén bakom maträtten kebab är kött som antingen skärs i bitar eller mals, kokas på bambu eller metallspett.
Det bör dock noteras att vissa kebabvarianter, som Shammi-kebab och Galauti-kebab som är populära i Indien, inte kokas på spett.
För dessa sorter används bultat kött. Köttet formas till runda patties och stekas.
Eftersom kebab är en allmänt känd maträtt har många länder i Mellanösternregionen och den muslimska världen sin syn på denna maträtt.
Medan många länder gör kebab med sina egnavändningar, födelseplatsen för denna maträtt är det ottomanska riket (Turkiet). Således finns det många kebabsorter i det turkiska köket. Här är några av de mest populära.
Adana-kebab kan också göras med köttfärs och lamm.
Denna kebabtyp är exakt vad utlänningar vet att kebab är - kuber av kött på spett. När det används i Nordamerika används ordet kebab vanligtvis för att hänvisa till shish kebab.
För att göra shish kebab kan många typer av kött användas, såsom lamm, fjäderfä, nötkött och fisk.
Det yttre lagret av det sydande köttet rakas av och serveras antingen i bröd eller på en tallrik med olika grönsaker, såser och bröd.
De välkända gyros är de grekiska tar en doner kebab.
Mexikansk tacos al pastor är också inspirerad av doner kebab. Det härstammade när libanesiska invandrare tog det Mellanöstern köket till Mexiko.
Shawarma är en populär maträtt i länderna i Mellanöstern och Arabiska halvön. Det är känt för sin unika metod för att grilla köttet horisontellt på ett rotisserie. Därav namnet shawarma, vilket betyder "vända" från turkiska.
Matlagningstekniken för shawarma har sitt ursprung i det ottomanska riket (för närvarande Turkiet), där den snurrande grillmetoden användes för att göra doner-kebab.
I ett ord, shawarma är en kebab-sort som har utvecklats till en separat maträtt och är mycket populär i många länder i världen.
Shawarma och doner-kebab liknar det sätt på vilket köttet tillagas. Och det kommer inte så förvånande eftersom doner-kebab är 'inspiration' bakom den arabiska shawarmaen.
För båda rätterna spetsas skivor på en lång stav. Köttet tillagas medan den höga spetten roterar.
Det faktum som ger upphov till mycket förvirringmellan shawarma och doner kebab är att köttet tillagas på ett rotisserie för dessa två rätter. Det rakas sedan och serveras i bröd med olika pålägg.
Skillnaden ligger i ursprunget till dessa rätter. Doner-kebab är en av de många sorterna av turkisk kebab, medan shawarma kommer från regionen Arab-Mellanöstern och härrör från doner-kebab.
Shawarma är en populär gatumat i Egypten och andra länder i östra Medelhavsområdet. Det är också populärt på den arabiska halvön. I majoriteten av dessa länder anses shawarma inte vara en kebab.
En annan viktig skillnad mellan shawarma och doner kebab är krydda. Brevet är mildare kryddat än shawarma.
Kryddor som används för shawarma är kummin, gurkmeja, kanel, kardemumma, som alla ger skålen sina uttalade Mellanöstern-smaker. Baharat, en kryddblandning från Mellanöstern, är också populär när det gäller att göra shawarma.
När du lär dig mer om kebab och dess sorter, doner kebab i partiklar, uppstår en fråga - vad gör dessa två populära rätter annorlunda?
I början användes lamm eller fårkött för att göra shawarma. Nuförtiden, emellertid, när populariteten på maträtten har expanderat, görs shawarma med många andra köttvarianter, inklusive nötkött, kyckling, kalvkött och kalkon.
Trots vilken typ av kött som används kan lammfett tillsättas mellan skikten för att göra shawarma kött saftigare och smakligare. Lammfett kan också läggas till malet kött för kebab för lätthet och extra smakdjup.
För kebab är de traditionella köttvarianterna också fårkött eller lamm. Men så många länder har utvecklat sin kebabvarianter, är maträtten nu gjord med olika kötttyper. Du kan stöta på olika kebabrecept som använder nötkött, kyckling, get, fläsk och till och med fisk och räkor.
När det gäller beredningen av köttet har shawarma bara ett sätt att göra det.
Skikt med tunt kött marineras och kryddas i förväg. Dessa lager läggs sedan på stången som snurrar och lagar dem jämnt från utsidan.
Eftersom det är svårt att komma med jämnt formadelager av kött, bör människor som monterar shawarma-köttkotten göra det på ett balanserat sätt. Detta säkerställer att köttet tillagas jämnt från konens alla sidor.
Skikten av shawarma är vanligtvis monterade för att bilda en inverterad kon. Men en jämn tunnliknande form fungerar också.
För kebab, det finns flera sätt att förbereda köttet beroende på vilken specifik sort som tillagas.
För doner kebab, beredningarna är till stor del liknar shawarma.
Köttet för shish-kebab skärs i jämna bitar. Beroende på storleken på spetten som används varierar storleken på köttbitarna.
Köttet till kebab kan också malas.
På samma sätt som shawarma kan kebabkött marineras eller kryddas i förväg.
Det finns en tillagningsmetod för traditionell shawarma.
Köttlager staplade på ett rotisseri grillas långsamt medan stången roterar. När det yttre lagret är väl kokt rakas det av för att förbereda shawarma-smörgåsar.
När det gäller kebabs tillagningsmetoder finns det en mängd olika.
Kebab på metallspett kan tillagas över en eld.Kebab kan också tillagas i ugnen eller stekas i en kastrull. Det senare är lämpligt för kebabsorter där köttet tillagas utan grillspett i form av en patty.
Tas kebab, en annan variant av denna maträtt, tillagas som en gryta. Den är gjord med kalvkött eller fårkött.
Det finns flera sätt att servera shawarma. Köttet kan serveras på en stor tallrik tillsammans med kryddor, grönsaker och bröd.
I alla fall, shawarma är en gatemat och många föredrar att det är bekvämt att äta på språng. Sittande rakat kött kan således också serveras som en smörgås i pitabröd.
Det mest populära sättet att servera shawarma är att förpacka köttet i flatbröd.
Kebab serveras vanligtvis på en tallrik, särskilt när köttet tillagas på små bambusspett.
Kebab kan också förpackas i olika typer av bröd och serveras som en smörgås eller som en omslag.
Du kommer aldrig att äta vanlig shawarma eller vanlig kebab utan några garneringar och kryddor.
Shawarma, oavsett om det är på en tallrik eller serveras som en omslag, kommer det ofta med färska grönsaker som tomater och gurkor, inlagda grönsaker, sallad etc.
En populär sås som serveras med shawarma i länder i Mellanöstern är tahini.
Kebab serveras med färska grönsaker, såsom strimlad kål och tärnade tomater. Kryddor som medföljer kebab är tzatzikisås, yoghurt med kryddor, mynta och örtchutney, etc.
Pommes frites och lök är vanliga ingredienser som följer med köttet i båda rätterna.
På snabbmatsrestauranger runt om i världen är ketchup och majonnäs två av de vanligaste vanliga påläggen som används i shawarma och kebab.
Om du vill lära dig att göra grekiska souvlaki-kebab rekommenderar jag starkt Jamie Olivers recept på YouTube:
