Om du någonsin har haft lyxen att spridakakaosmör över pannkakor, använda det för att lägga delikat smak till dina bakverk eller göra de mest dekadenta chokladerna du kan drömma om, du vet att det inte finns något Sann ersättning för denna speciella ingrediens.
Men tyvärr är kakaosmör inte alltid tillgängligt när du behöver det, men lyckligtvis finns det några alternativ som kan göra ett bra jobb i en nypa.
Oavsett om du använder kakaosmör som kryddor, i din matlagning eller bakverk eller som stjärnan i din chokladtillverkning, måste du välja rätt ersättning för tillfället.
Vilka är de bästa ersättningarna för kakaosmör? De bästa kakaosmörersättningarna är kakaosmör, (mejeri) smör, kokosolja eller smör. Kakaopulver och vit choklad fungerar i begränsade sammanhang. Ersättare för kakaosmör bör ha extremt högt fettinnehåll och liknande smaker och konsistenser.
I den här artikeln lär du dig de bästa byten för kakaosmör i alla applikationer, så även om du måste leva utan det kan du fortfarande njuta av dina kökskreationer.
Begreppet kakaosmör låter lite konstigt för alla som ännu inte har provat det.
I kosmetikindustrin finns det en mängd olika himmelsk doftande skönhetsprodukter som kallas smör eller kroppsbotter. Bland dem ingår sheasmör, mangosmör och naturligtvis kakaosmör.
I den kulinariska världen betyder smör något helt annat. Så var passar kakaosmör in när det används i ditt kök?
Kakaosmör är tillverkat av kakaobönor och är en av huvudingredienserna i de flesta chokladprodukter, tillsammans med kakaopulver.
De flesta kakaobönor rostas efter skörd, liknar mycket kaffebönor. Bönorna får sedan bort skroven och males till en pasta.
Den pastan, som kallas kakaosprit, är då pressas för att separera de fasta ämnena från oljan eller fettet. De fasta ämnena torkas och pulveriseras, görs till kakao och oljan blir kakaosmör.
Kakaosmör har 248 kalorier per uns och var och en av dessa kalorier kommer från fett.
Kakaosmör används oftast ikosmetikaindustrin, som en vanlig ingrediens i lotioner för både kropp och ansikte. Det finns några läckra recept som kräver kakaosmör, vilket visar att det inte bara är ätbart utan helt utsökt
Inte allt kakaosmör är tillverkat enligt livsmedelsstandarder.
Men om du hittar kakaosmör hos din lokalalivsmedelsbutik, marknad för specialmat eller i en godisbutik kommer det troligen att vara livsmedelskvalitet och därför ätbart. Märkningen bör också göra det uppenbart.
Om du föredrar att handla online, läs alltid beskrivningen noggrant eller kontakta tillverkaren innan du beställer för att vara säker på att produkten är livsmedelssäker.
Skillnaden mellan kakaosmör och kakaosmör är mycket subtil och beror på temperaturen som används för att extrahera oljan från bönorna.
Kakao kommer vanligtvis att appliceras på alla produkter som härrör från kakaobönor som förblir råa och som inte har bearbetats vid temperaturer högre än 115F eller 46C.
I stället för att rosta, kakaobönor kallpressas att göra kakaoprodukter, som tros bevara näringsvärdet bättre genom att undvika de höga temperaturer som kan minska antioxidantnivåerna.
Kakaosmör och kakaosmör smak, känn och se väsentligen identisk ut och det kommer inte att påverka ditt recept om du byter det ena mot det andra. De är helt utbytbar.
Vi har upptäckt att det organiska, kallpressade kakaosmöret från Navitas är oöverträffat.
Kakaosmör är inte choklad, nej, men det är vanligtvis en av huvudingredienserna i choklad.
Vad som utgör choklad kan vara ett mycket omtvistat ämne, men en grundläggande definition är vilken pasta eller fast produkt som helst som är gjord av kakaofrön, vanligtvis sötad.
Många typer av choklad, särskilt premiumsorter, innehålla kakaosmör samt kakaopulver, men så länge det är lite kakao inblandat kommer de flesta att acceptera den färdiga produkten som choklad.
Vit choklad är lite annorlunda. Vit choklad innehåller inga chokladfasta ämnen, som de flesta av oss tänker på som mörk choklad, kakaopulver eller kakao.
Högkvalitativ vit choklad kommer att använda kakaosmör, men många märken väljer att göra sin vita "choklad" utan några kakaoprodukter alls.
När du använder kakaosmör i matlagningen finns det två huvudfunktioner du måste överväga: hur det kommer att reagera i receptet och smaken.
Kakaosmör är rent fett, så det fungerar på ett mycket specifikt sätt i recept. För att ersätta det måste du hitta en eller flera ingredienser som kan kombineras för att ge rätt fettbalans som ditt recept behöver.
Kakaosmör har också en mycket hög rökpunkt, förblir stabil vid temperaturer så höga som 450F eller 230C.
Detta bör beaktas om ditt recept använder kakaosmör som stekmedel, men i de flesta fall är rökpunkten inte mycket av ett problem.
Smak är naturligtvis subjektiv. Vissa människor kan försöka undvika kakaos smak.
Även om det är sällsynt är det möjligt att inte bry sig om detsmaken av choklad. I vissa recept är smaken av kakaosmör för lätt för att verkligen lysa och bara sötma och krämighet märks, så det är onödigt att hitta en direkt jämförelse för smak.
I de flesta fall ersätter kakaosmörär inte en ingrediens, utan några val kombinerat. Vi diskuterar några av de närmaste jämförelserna och hur man anpassar dem så att de passar ditt recept sömlöst.
Om du tittar på näringsdata för rent, osaltat smör, kommer du att upptäcka att det har en liten bit protein och en ännu mindre mängd kolhydrater men annars är rent fett.
Detta gör det till en mycket pålitlig ersättning för kakaosmör vid bakning. Dina recept kommer att reagera på samma sätt som kakaosmör och ge samma fuktighet och mjuka konsistens.
Där det kommer skilja sig är i smak.
Kakaosmör är sött och smakar tydligt som choklad. Smör har en mild sötma, men ju mer framåt smaken är mjölkaktig.
I många recept kan du inte se skillnad, men om du är orolig, lägga till lite kakaopulver eller vaniljextrakt i ditt recept tillsammans med ditt smörbyte kan öka sötman och förbättra smaken.
Om du gör pannkakor eller annan typ av stekt mat som använde kakaosmör i en stekpanna eller fritös kan smör vara ett bra alternativ, men det är viktigt att komma ihåg att det har mycket lägre rökpunkt.
Undvik att använda smör för att steka, men tveka inte att använda det som byte för kokning med låg till medelhög temperatur, upp till 265F eller 130C.
Naturligtvis är smör en mejeriprodukt, vilket gördet är inte veganvänligt eller perfekt för laktosintolerant. Kakaosmör är växtbaserat, och om det är ditt främsta bekymmer kan du överväga något av följande alternativ.
Kokosolja är en annan bra ersättning för kakaosmör eftersom det återigen är rent fett.
Kakaosmör, smör och kokosolja är alla fasta när de kyls, men kokosolja smälter till en mer flytande konsistens än någon av smörerna och vid en lägre temperatur.
Detta kan göra en liten skillnad i hur ditt recept reagerar, men att kompensera, istället för att smälta din kokosnötolja, försök grädda det så det har en något tjockare konsistens.
Smakmatchen är inte identisk, men kokosnöt och choklad har båda en nötig, tropisk sötma som påminner oss om vanilj utan att smaka vanilj.
Om du hatar kokosnöt, som vissa människor gör, kan det härinte vara den bästa ersättningen för dig men smaken av kokosnötolja är väldigt mild jämfört med fruktköttet eller till och med kokosnötsmör, som vi pratar om nästa.
I de flesta recept kommer du inte att märka smaken av kokosnöt alls, men det rika utbudet av söta undertoner kommer fortfarande att ge djup till din bakning.
Om ditt recept kräver att kakaosmör används för stekning eller hög temperatur tillagning, är raffinerad kokosolja en rimlig ersättning, eftersom den har en rökpunkt runt 400F eller drygt 200C.
Extra jungfru eller kallpressad kokosnötolja har dock en mycket lägre rökpunkt och bör inte användas för stekning.
Kokosolja är en populär ingrediens i tillverkning av choklad och vit choklad, som vi kommer att diskutera lite senare i artikeln.
Kokosnötsmör, inte att förväxla med kokosnötolja, är ett bra substitut för kakaosmör men inte lika exakt som kokosnötsolja.
Kokosnötsmör görs med hela kokosnöten,snarare än bara uteslutande fett. Detta har många närings- och smakfördelar, men det ändrar hur ingrediensen kommer att agera i ett specifikt recept.
Produkten beaktas fortfarande 95% fett, som är en nästan perfekt ersättning men det innehåller några kolhydrater, främst från fiber, och en liten mängd protein. Det är osannolikt att denna mycket minimala skillnad kommer att påverka ditt recept på något sätt.
De konsistens är mycket lika till kakaosmör, mer jämnt än kokosolja.
De smak av kokosnötsmör är också starkare än kokosnötolja, som kommer att lysa igenom bättre i recept. Det smakar som kokosnöt, inte choklad, men sötman och balansen är mycket lika.
Kakao pulver gör inte en bra ersättning för kakaosmör ensam, men det kan användas sparsamt för att lägga till chokladsmaken till en annan ersättning valfri.
Det är viktigt att inse att rå kakaopulver är mycket bitter och smakar ingenting som den mjölkchoklad du kan vara van vid, som faktiskt smakar mycket mer som kakaosmör.
Men om du lägger till ett sötningsmedel som socker eller lönnsirap i kakao och parar ihop det med ditt val från ovan, kommer du att kunna njuta av smaken av choklad du kanske vill ha.
Om du inte hittar kakaosmör där du bor mendu har upptäckt att du älskar smaken, du kan antagligen hitta lite vit choklad av god kvalitet som till stor del är gjord av kakaosmör.
Vit choklad ersätter inte kakaosmör i de flesta recept eftersom sockerhalten är mycket högre, men om det är smaken du letar efter kan det göra tricket.
Istället för att smörja dina pannkakor med kakaosmör, försök att drizzla smält vit choklad över toppen.
Om du försöker göra din egen choklad eller vit choklad är det naturligtvis inte det du letar efter att köpa färdiglagad choklad.
Låt oss diskutera hur man gör hemlagad choklad och vit choklad utan kakaosmör.
Att göra hemlagad choklad är förvånansvärt enkelt, vissa recept kräver så få som 3 ingredienser. I många fall råkar en av dessa ingredienser vara kakaosmör.
Om du inte har kakaosmör kan du fortfarande göra dina choklad, men du kan behöva en extra ingrediens eller två.
Mörk choklad kan göras utan kakaosmör om du använd istället kokosnötolja eller kokosnötsmör. Vanligt smör fungerar inte lika bra eftersom det inte skapar glans eller skarpt chokladbit, men kokosnötolja.
För att få chokladens smak behöver du också kakao pulver, naturligtvis, vilket är den viktigaste ingrediensen i någon riktig choklad.
Bara dessa två ingredienser skulle vara en mycket bitter choklad, så du behöver också ett sötningsmedel eller någon typ, helst flytande. Lönnsirap och honung båda fungerar mycket bra.
Många kommer också att lägga till vanilj till sin choklad, främst för att förbättra den läckra doften, men också för att ge djup och smak.
Vit choklad av god kvalitet kommer alltid att innehålla kakaosmör, men det finns gott om läcker vit choklad som inte innehåller någon kakao av något slag.
Även om smör inte fungerar bra för vanlig choklad, passar det perfekt vit choklad.
Det är mycket mer komplicerat att göra det vegan, men om du inte motsätter dig mejeriprodukter kan du göra vit choklad med en kombination av smör och mjölk, smaksatt helt enkelt med konditoris socker och vanilj.
Kokosolja och / eller kokosnötssmör ger inte den krämiga, mjuka och mjuka konsistensen du vill ha av vit choklad eftersom den smälter vid en mycket annan temperatur.
Om du vill göra en vit chokladglasyr, glasyr eller regnregn, kokosolja blandat med vanilj och konditorisocker fungerar bra, men tyvärr inte för fast vit choklad.
Smör är inte vegan eftersom det är tillverkat av mejeri, men är kakaosmör mejeri? Nej!
Det finns inget mejeri i rent kakaosmör. Den krämiga produkten med kakaosmak är rent växtbaserat fett och därför vegan.
Choklad är känt för att ha koffein, och eftersom kakaosmör kommer från kakaobönor, som är den primära ingrediensen för choklad, är det naturligt att undra om kakaosmör också har koffein.
Men kakaosmör gör det inte har koffein.
Detta kan vara en besvikelse för vissa och en lättnad för andra, men sanningen är att processen som skiljer kakaosmör från kakaopulver tar bort alla spår av koffein från slutprodukten.
Även om kakaosmör inte innehåller något mejeri eller koffein har det en förening som kallas teobromin, som är den förening som gör choklad i alla former giftigt för hundar.
För säkerhet, hundar bör inte äta någon produkt som härrör från kakaobönan.
Även om det kan verka lätt att lägga kakaosmöretdu använder för att tillverka hemlagad choklad säkert utom räckhåll för din hund, det är också viktigt att se till att alla skönhetsprodukter som innehåller kakaosmör också hålls låsta.
Upp Nästa: Hur man lagrar kakaosnibbar - den kompletta guiden
