Sesamfrön är en överraskande vanlig ingrediensför en så liten frö och relativt subtil smakprofil. I själva verket är det mer sannolikt att sesamsmaken som många associerar med fröet kommer från den extraherade oljan i fröet, det är där många av de smakrika föreningarna kan hittas.
Men det betyder inte att sesamfrön inte gör detha en plats i ditt kök. Fröna själva är vanliga i asiatiska rätter, särskilt stek och ris. Sesamfrön kan användas för att göra tahini, en vanlig ingrediens i matlagning i Mellanöstern, och fröna själva är en vanlig ingrediens och garnering.
I de flesta kök hittar du en kryddburk eller tvåfylld med antingen vita eller svarta sesamfrön. Vissa kök kommer att innehålla båda, och vi hoppas att den här guiden ger dig några fler skäl att hålla sesamfrön (och deras ersättare) till hands.
Det finns dock många anledningar till varför dukan behöva ersätta sesamfrön med en annan, liknande ingrediens. Allt från sesamallergier till att ta slut på fröna mitt i ett komplicerat recept.
Så vad är det bästa alternativet för sesamfrön? Svarta sesamfrön är den bästa ersättaren förvita sesamfrön och vallmofrön är den bästa ersättaren för svarta sesamfrön. Vallmofrön har en mörkare, lite mer bitter smak än vita sesamfrön. Den näst bästa ersättaren för sesamfrön är hampafrön. Andra sesamfröalternativ inkluderar solrosfrön och linfrön.
Denna guide kommer att diskutera användningen och smakerna avsesamfrön på djupet för att hjälpa dig att välja rätt ersättning för den användning du behöver, följt av ersättarna. Vi diskuterar också vilka ersättare som fungerar bäst för vilka typer av matlagning så att du kan välja rätt ingrediens till rätt maträtt.
Innan vi går in i ersättarna själva, låt oss prata om de sesamfrön som byts ut. Sesamfrön är ett medelstort frö som har en rik smak i stora mängder, men det är väldigt subtilt i mindre mängder.
Sesamfrön har en rik umami-smak, så de används ofta i salta rätter som ett sätt att öka smakrikedomen.
Sesamfrön används ofta som en garnering, lägga till en annan textur element till panerad och sågad kyckling, lite crunch till ris och stek, eller på utsidan av bakverk för dekoration.
Många människor inser inte att sesamfrön är den viktigaste ingrediensen i tahini, som kan användas för att göra hummus, eller som smakämne eller såsingrediens i ett brett utbud av Mellanösternrätter.
Medan sesam oftast är en smaklig smak, har den också använts i söta rätter och som en parad smak med röd böna pasta.
Tyvärr tror många att det inte finns bra ersättare för sesamfrön, vilket inte är sant! Vad är sant är att du måste titta på lite olika ingredienser för att ersätta sesamfrön eftersom de är en relativt unik ingrediens.
När du byter ut sesamfrön är det viktigt att överväga syftet de är avsedda att servera i den maträtt du förbereder:
Med sesamfrön måste du komma ihåg att inga frön eller nötter kommer att göra det ganska har samma smak eller konsistens. Sesam är en mycket distinkt ingrediens, så om du letar efter en perfekt matchning kan du bli besviken över de vanligaste byten.
Men om du arbetar med en allergi, slut eller letar efter något alternativ för alla fall, kommer dessa alternativ att täcka dig.
| Rang | Sesamfrö ersättare | Bäst används för ... |
|---|---|---|
| 1. | Svarta sesamfrön vs vita sesamfrön | Allt! Den enda skillnaden är om fröet har skrovats. |
| 2. | Vallmofrön | Ganska mycket allt (förutom sushi) |
| 3. | Hampafrön | Garnering, bakning |
| 4. | Linfrön | Bakning, sallader, salta rätter |
| 5. | Solrosfrön | Bakning, sallader |
Den första och enklaste ersättningen är sesamfrö med sesamfrö.
Vad vi menar är att de olika färgerna och beredningarna av sesamfrön är relativt utbytbara.
Sesamfrön finns i vita och svarta färger. Den största skillnaden mellan sorterna är om fröna har skrovats.
Svarta sesamfrön har fortfarande sina skrovhar vita sesamfrön skrovats.
Svarta sesamfrön har mer smak men är också lite mer bittra. Vi gillar de svarta sesamfrön som Terrasoul erbjuder.
Vita sesamfrön är sötare men har inte så mycket av den karakteristiska sesamsmaken. Terrasoul erbjuder också våra favorit vita sesamfrön.
När det gäller strukturen och utseendet på sesamfrön är vallmofrön förmodligen din bästa ersättning. Sesamfrön är också den bästa ersättaren för vallmofrön.
De är den närmaste matchen för svarta sesamfrön och fungerar bäst som en ersättning där sesamfrön främst användes för dekorativa eller texturella ändamål.
Vallmofrön har också en liknande smakprofil som sesamfrön. De är en något nötigt frö och är protein- och fiberrika.
Men vallmofrön tenderar att vara lite mer bitter än sesamfrön och har inte samma umami-smak som rostade sesamfrön gör.
Vallmofrön är betydligt mindre än sesamfrön också, så du behöver fler av dem för samma konsistens och smakpåverkan.
Vår favorit vallmofrön erbjuds av McCormick.
Hampfrön är fortfarande lite svårare att hitta, men de kan faktiskt vara en närmare smak och strukturmatchning för sesamfrön än vallmofrön.
I grund och botten, allt du bekvämt kan ersätta med vallmofrön kan du göra med hampfrön.
Det gör hampfrön till ett av de mer mångsidiga alternativen, lämpligt för ett brett utbud av traditionella asiatiska och Mellanösternrätter, samt ett bra val för europeisk garnering och bakning.
Liksom de andra ersättarna, de ser inte ut eller smakar rätt i sushi och är mediokra som risgarnering för enklare risrätter.
Vår familj köper alltid dessa hampfrön. (Du hittar dem vanligtvis också på Costco, beroende på var du bor.)
Linfrön är inte lika bra som ett substitut som vallmofrön i flera avseenden. För det första är de större än sesamfrön, med en fastare, tuffare struktur.
De matchar inte heller färgen så bra, de kommer vanligtvis i en solbränna till brunaktig färg. Hela linfrön kan vara något nötig som sesamfrön har de inte samma sötma eller umami.
Terrasoul bär både gyllene och bruna linfrön, men vi föredrar de bruna linfrön som en ersättning för sesamfrön eftersom de har en nötigare smak.
I alla fall, linfrön är protein- och fiberrika, och ett bra alternativ när du letar efter något för att ge textur. Strukturen är annorlunda än sesam, men det är inte alltid en dålig sak.
Linfrön tenderar också att ha en starkare smak än sesamfrön, eller åtminstone har de en starkare smak än sesamfrön har av sig själva. Det är fortfarande mycket mer subtilt och diskret än sesamolja.
Linfrön fungerar bäst i bakning, sallader och några såsiga salta rätter. De är inte en ersättning för tahini, sesamolja och är i allmänhet inte en bra ersättning för sesam i saker som sushi ris.
Om du vill dra nytta av linfröns näringsvärde, bör du slipa dem något före användning. Linfrön har en skyddande beläggning som gör dem svåra att smälta hela.
Ett annat fröalternativ till sesam är solrosfrön. Solrosfrön har dock några nackdelar. De är betydligt större än sesamfrön i alla dimensioner.
Till skillnad från sesam- och linfrön, som är relativt platta, är solrosfrön mer ovala.
Solrosfrön kan också vara svårare att hitta osaltad, vilket är viktigt om du vill byta ut sesamfrön utan att behöva ändra kryddan i din maträtt.
Terrasoul drar igenom med dessa råa och skalade solrosfrön.
Att utelämna lite salt är ganska enkelt, men du kan få allt för mycket salt om du använder saltade solrosfrön och glömmer att minska andra natriumkällor.
Solrosfrön har också en smak som liknar sesam, men mycket distinkt. De har fått bra umami och kan vara mest lik någon av dessa ersättare i den meningen, men de är inte lika nötiga och är lite sötare.
Solrosfrön är bäst som en ersättning för sesamfrön i bakningsrecept, sallader och ibland som garnering eller toppning för stek och liknande salta rätter.
Medan du burk använd dem som ersättning för ris, smaken är inte lika lika och de är inte lämpliga för vissa saker som risbollar och sushi, som ofta innehåller sesam.
Vi har pratat om några av de bästa användningsområdena för sesamfrön och flera av de bästa ersättarna där ute. Förhoppningsvis, om du någonsin befinner dig i en nypa, har du ett av dessa alternativ till hands.
Annat, överväga att utelämna sesamfrön helt. Många rätter kommer att drabbas av en mindre förändring.
För rätter där sesamsmak är viktigt, men du inte har en direkt ersättning, en liten mängd tahini eller sesamolja kan också hjälpa.
Var och en av dessa ersättare har olika fördelar ochnackdelar, så överväg att experimentera med att använda i dina favoriträtter, särskilt om du utelämnar sesamfrön tack vare en allergi och behöver permanenta utbyten.
Vissa människor tycker att alla frön ska malas eller åtminstone knäckas innan de äter. Det beror på att det hjälper dig att helt smälta utsäde, så att du får tillgång till dess fulla näringspotential.
Även om det är sant att slipning eller sprickbildning av frön ökar några frön näringsprofil är det inte nödvändigt. Frön är ett bra tillskott till din kost, oavsett om de har knäckt eller inte.
Sesam är en anmärkningsvärt mångsidig smak. Men västra gomar tenderar att föredra sesam som en umami-booster i salta rätter och att vara mindre förtjust i sesam i söta föremål.
Sesam parar också utmärkt med kyckling- och fisksmaker, och som en komplimang till sura färska grönsaker som du ser i sushi.
Det har också använts som smakämne i fermenterade grönsaker och pickles, särskilt kimchi.
Nästa upp: De bästa ersättarna för sesamolja
