Om du är en svampfan och ser ett bra pris på en enorm container är det nästan omöjligt att släppa. Även om du inte har tid eller planerar att använda dem innan de går dåligt.
Kan du frysa färska svampar? Att frysa färska svampar är ingen bra idé.De kommer att utveckla en slemmig, mjukliknande konsistens. Istället bör du laga svamp innan du fryser dem, eftersom kokta svampar fryser bra i ungefär ett år.
Det finns några knep som du kan använda för att frysafärska svampar, vilket vi kommer att förklara i detalj i följande artikel, men den bättre lösningen är att bara laga dina svampar innan du fryser dem istället.
Den goda nyheten är att du kan frysa kokta svampar och vi lär dig exakt hur du gör det i den här artikeln.
Svamp burk frysta, men de är mycket ömtåliga, så de måste hanteras med försiktighet.
Ett av de viktigaste stegen för att frysa svamp är att se till att du bara fryser bästa kvalitet svamp.
Om de har några blåmärken eller mörka fläckar som tyder på förfall, kommer de att sluta försämra kvaliteten på hela satsen. Sikt genom dina svampar noggrant och planera bara att frysa själva bäst av ditt gäng.
Du vill också undvika att frysa svampar detbörjar bli gamla. Om en svamp verkar torr eller skrynklig blir smaken inte lika fin efter att den är frusen, så det är bäst att inte ens försöka undvika att riskera resten av dina svampar.
När du har separerat de främsta kandidaterna för frysning kan du bestämma hur du vill frysa dem.
Förutom att bara välja de bästa svamparna att frysa, vill du också vara säker på att de är rena innan du fryser dem.
Men du vill undvik att tvätta dina svampar med vatten. Svamp är svampliknande och de kommer att suga uppvattnet. Det här är det värsta som kan hända med alla livsmedel du försöker frysa. Du vill minimera vattenhalten så mycket som möjligt.
Istället, borsta dina svampar lätt med fingrarna eller enmjuk borste för att ta bort synlig smuts. Trimma stjälkarna. Om du fryser stora svampar som portobellos, ta bort gälarna med en sked innan du fryser också.
Svampar har oerhört hög vattenhalt vilket innebär att om du fryser dem råa, tiner de i en grumlig röra.
Vattnet inuti svampen förvandlas till iskristaller. De mer vatten, desto mer iskristaller kommer att bildas. Och ju mer iskristaller du har, desto mer mat blir din mat när den tiner och de kristallerna smälter. Ick.
Det är ingen bra idé att frysa färska eller råa svampar men om du är fast besluten att försöka, är din bästa insats att tunt skiva eller tärning dina svampar innan du fryser.
Sprid dina svampskivor eller bitar i ett enda lager över ett bakplåt fodrat med pergamentpapper. Om du fryser dem individuellt så här fryser de snabbare.
Inte bara kommer detta att förhindra att dina bitar klibbar ihop, men ju snabbare dina svampar fryser desto mindre blir iskristallerna och desto bättre blir konsistensen när de avfrostas.
När bitarna är helt frusna, överför dem alla till en frysskyddspåse och ta bort så mycket luft som möjligt innan de tätas ordentligt.
Du kan dock frysa kokta svampar mycketeffektivt. Matlagningssvamp gör att vattnet kan släppas ut som ånga och lämnar en mer solid svamp för frysning som inte kommer att brytas ner så illa av iskristaller.
Innan du blancherar dina svampar, besluta om du vill frysa dem hela eller i skivor eller bitar.
Du kan förbereda dem i enlighet med dessa enkla blancheringssteg:
Du kan frysa svampar som har blancherats eller kokats i vilken stil du än tycker om. Innan du fryser dem vill du dock vara mycket säker på att de når rumstemperatur eller kylskåp kallt.
Lägg aldrig varma eller heta svampar i frysen, eftersom temperaturskillnaden skapar kondens. Denna fukt kommer att förvandlas till is och äventyra kvaliteten på dina svampar.
Om du har blancherat dina svampar kan du blixta frysa dem genom att sprida ut de kylda och torra svamparna i ett enda lager på ett bakplåt fodrat med pergamentpapper.
Se till att de är det inte överlappar eller vidrör varandra eftersom det gör att de kan smälta ihop när de fryser.
Lägg dem i din frys utan lock 1 timme. Det bör vara gott om tid att låta dem frysa fast i enskilda bitar. Överför till en daterad frysskyddspåse och tryck ut så mycket luft som möjligt.
Om du har stekt eller kokt dina svampar i någon annan stil, överför dem antingen till en frysskyddad Ziploc-påse eller Tupperware-behållare när de har svalnat.
Ta bort så mycket luft som möjligt från påsen. Om du använder en container, se till att de har ungefär 1 tum huvudutrymme eftersom de expanderar något när de fryser.
Ja, du kan frysa konserverade svampar efter att burken har öppnats.
Men du borde göra det frys aldrig konserver innan de har öppnats eftersom burkar eller glasbehållare är under tryck. När innehållet i fryser expanderar det och det extra trycket kan få behållaren att explodera.
För att frysa öppnade, kvarvarande svampkonserver, överför helt enkelt innehållet till en frysskyddspåse. Ta bort så mycket luft som möjligt innan påsen tätas.
Datum påsen så att du vet när du ska äta dem. Frysta konserverade svampar kommer att behålla sin kvalitet för ungefär 2 månader. Även om de är helt säkra att äta långt efter den tiden.
I motsats till de flesta av de råd som ges ovan, fyllda svampar är bäst frysta innan de är bakade. Om du gör fyllda svampar i förväg, förbereda dem som vanligt men sluta med att baka dem.
Stegen för att frysa fyllda svampar är ungefär desamma som att frysa kokta svampar som vi diskuterade ovan:
Du kan frysa svampsoppa framgångsrikt, men du måste absolut låta den svalna helt innan du fryser den.
Överför din soppa till en frysskyddad behållare som passar din soppa med en extra tum tomt utrymme för att möjliggöra expansion när den fryser. Om det är Mer överväga att placera ett lager plastfolie på soppans yta för att skydda den från luft.
Om du fryser svamp soppa kan fettet skilja sig under frysningen. När du tinar bör det oftast gå tillbaka till sin rätta konsistens, men det kan kräva en bra vispning för att hjälpa det.
Om du inte vill laga dina svampar förutfrysa dem och du vill inte heller riskera att förstöra dem helt genom att frysa dem råa, det finns några knep och tekniker för att lagra färska svampar på ett sätt som skyddar deras livslängd så mycket som möjligt.
Svampar är finiga, känsliga svampar, men om de förvaras korrekt kan de hålla sig fräscha och i gott skick upp till 1 vecka.
Håll dina svampar i en papperspåse om ens möjligt. Papperspåsar absorberar små mängder fukt i stället för att fukt samlas inuti och gör dina svampar slemmiga och fuktiga.
Svamp agera som svamps. Så du vill förvara dem borta från andra livsmedel som har starka dofter av smaker, eftersom dina svampar kommer att suga upp dem girigt.
Svampar är också ganska känsliga, så håll dem i ditt kylskåp där de inte kommer att krossas, kastas eller kastas för ofta. De blåmärken lätt och, när blåmärken, blir snabbt dåligt.
Till sist, tvätta aldrig dina svampar innan du lagrar dem dem. Vattnet kommer att suga in i svampkåpan och stanna där och förstöra dina svampars smak, konsistens och hälsa.
Här är ett praktiskt diagram som referens så att du vet exakt hur länge dina svampar kan hålla och var:
| Hur de är förberedda | Hur de lagras | Tid |
| Rå | Hela rumstemperatur | 1-3 dagar |
| Rå | Hela, kylda | 4-7 dagar |
| Rå | Skär, kylt | 1-3 dagar |
| Rå | Klipp, blancherad och frusen | 1 år |
| Kokt | Kallt | 3–5 dagar |
| Kokt | Frysta | 1 år |
| Konserverad | Oöppnad burk | Följ det bästa före datumet |
| Konserverad | Öppnad, kyld | 3-4 dagar |
| Konserverad | Öppnad, frusen | 2 månader |
Nästa: Kan du frysa morelsvampar (och exakt hur man gör det)
